أحدث الوصفات

دجاج سوفلاكي كابوبس

دجاج سوفلاكي كابوبس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل تحب الدجاج سوفلاكي؟ يقدم في شكل كبوب هنا ، إنه رائع يقدم مع سلطة.المزيد +أقل-

1

رطل دجاج بدون جلد ، مقطع إلى شرائح (حوالي 1 بوصة سماكة و 1/2 بوصة عرض)

1 1/2

زيت زيتون بكر ممتاز

إخفاء الصور

  • 1

    ضعي شرائح الدجاج في وعاء عميق وعميق أو كيس قابل لإعادة الغلق.

  • 2

    اخفقي باقي المكونات معًا ثم اسكبي الدجاج. اخلط جيدا.

  • 3

    ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لينقع.

  • 4

    سخني الشواية على وضعها المتوسط ​​، أو جهز الفحم للشوي.

  • 5

    ضعي الدجاج في أصابع الكباب (إذا كنت تستخدمين خشبية ، انقعيها لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام).

  • 6

    اطهي الدجاج على الشواية لمدة 5 دقائق لكل جانب ، حتى ينضج تمامًا.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • عندما سمعت لأول مرة عن دجاج سوفلاكي ، كتبته على الفور كشيء دهني مقلي مرتين أو أي شيء آخر لم أكن مهتمًا به.

    لكن هذا كان قبل أن أراه بالفعل أو أتذوقه. كما اتضح ، طبق الدجاج المتبل هذا رائع وجدير بالاهتمام - وهو شيء تحبه عائلتي بأكملها. إذهب واستنتج!

    ولكن لا يوجد سوى الكثير من شطائر سوفلاكي الدجاج التي يمكننا تناولها. في مرحلة ما ، تريد أن تكون مختلفة قليلاً ... دون أن تفقد كل ما يجعلها رائعة.

    بلدي الحل؟ ضعها على عصا. لا أنا جاد. إنه لأمر مدهش ما يمكن أن يفعله خيط قطعة من الدجاج على سيخ كبوب لعامل البرودة. أقول لكم ... هذه وصفة ذهبية.

    من السهل تناول كابوبس الدجاج سوفلاكي. إنها بسيطة ولكنها لذيذة تمامًا. وتخيل كل الأشياء التي يمكنك أن تخدمها. ذهبت مع سلطة طماطم بسيطة وريحان وبصل أحمر. لكن سيكون هذا رائعًا مع أرز السبانخ فيتا أو يقدم على سلطة يونانية. يمكنك حتى تقديمها كمقبلات قبل وجبة ذات طابع يوناني.

    المزيد من أفكار وصفة الدجاج

    المجموعة: وصفات الدجاج
    راب سويت اند سموكي تشيكن
    صدور دجاج مشوية محشية بجبنة الشيدر

    سارة دبليو كارون (المعروفة أيضًا باسم سكارون) هي كاتبة طعام ومحررة ومدونة تكتب عن الأطعمة المناسبة للعائلة وتربية أسرة صحية في مطعم سارة Cucina Bella.


أسياخ الدجاج سوفلاكي الأصلية في وصفة الفرن

لقد جربت أول أسياخ دجاج سوفلاكي في قبرص ، في الواقع ، ولم يخيب أملي & # 8217t. كان فكرتي الأولى ، نعم ، كنت أعرف ما هي أسياخ الدجاج ، وقد جربت العديد من الاختلافات. لكن أسياخ سوفلاكي الأصلية كانت شيئًا آخر.

بادئ ذي بدء ، سوفلاكي طبق مشوي. أنت بحاجة إلى شواية لطهيها بالطريقة الصحيحة. ومع ذلك ، فإن سر الطعم يكمن في ماء مالح. وفي حال لم تكن & # 8217re في وضع يسمح لك بشواء اللحوم في المنزل (تعيش في شقة) ، فمن الممكن أن تتجول مع طهي سوفلاكي في الفرن باستخدام التقنية الصحيحة.

مكونات

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll لتتبيلة سوفلاكي:

  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • عصير ليمون طازج (1 ليمونة)
  • بهارات سوفلاكي (او اوريجانو مجفف ، فلفل ، ملح)

تعليمات

  1. قطع صدور الدجاج إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  2. اخلطي زيت الزيتون مع البهارات وعصير الليمون لعمل التتبيلة. نضيفها مع مكعبات الدجاج في وعاء ونخلطها جيداً. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل
  3. سخني الفرن إلى 400 فهرنهايت (250 درجة مئوية)
  4. ضعي الدجاج على الأسياخ. لا تترك مسافة بين القطع ولكن لا تضغط عليها معًا أيضًا
  5. ضع الأسياخ في طبق الخبز كما لو كنت تضعها على الشواية. يجب تعليق الدجاج فوق الوعاء دون لمسه حتى تتساقط العصائر
  6. طهي لمدة 12 دقيقة
  7. قم بتشغيل شواية الفرن لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تنتهي من الشواء.

مهم! تأكد من مشاهدة الدجاج أثناء طهيه حتى لا نفرط في طهيه. ستحصل & # 8217 على أفضل النتائج إذا كنت تستخدم مقياس حرارة (165 درجة فهرنهايت أو 73 درجة مئوية عند الانتهاء). وإلا ، فستحتاج & # 8217 إلى القيام ببعض التجارب والخطأ للحصول على التوقيت الصحيح & # 8211 ولكن الأمر يستحق ذلك!

هذه وصفة ممتازة لأي عدد من الوجبات ، وستعمل بشكل مثالي لعشاء رومانسي لشخصين. إنه & # 8217s سريع جدًا في الطهي أيضًا. ويمكنك عمل ماء مالح في اليوم السابق. اتضح أنه أفضل بكثير بهذه الطريقة أيضًا.

للتقديم ، اصنع سلطة يونانية تقليدية وصلصة تزاتزيكي لكل وجبة البحر الأبيض المتوسط. هذه هي أفضل أسياخ الدجاج التي صنعتها & # 8217ll على الإطلاق! وأنتما ستحبهم!


ماذا يوجد في دجاج سوفلاكي؟

  • صدر دجاج - مقطعة إلى مكعبات من 1 إلى 2 بوصة.
  • تتبيلة سوفلاكي - مصنوع من مزيج من الماء ، الثوم ، البقدونس ، الشبت ، العسل (أو السكر المحبب) ، الملح ، الليمون ، أوراق الغار.
  • ملحو فلفل - لتتبيل الأسياخ. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل الإيطالية (اختياري).
  • زيت الزيتون - للشوي.

ستحتاج أيضًا إلى أسياخ وملقط للشواء وصينية شواء داخلية (إذا كنت لا تستخدم شواية خارجية).


كيف تصنع سوفلاكي الدجاج

تبدأ وصفة سوفلاكي الجيدة بتتبيل جيد! هذا ماء مالح بسيط للغاية! على الأرجح لديك كل المكونات جاهزة للاستخدام!

في كيس كبير من نوع ziptop ، يُمزج زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون والثوم والأوريغانو والملح.

أضيفي الدجاج (مكعبات) إلى التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 24 ساعة.

عندما تصبح جاهزًا ، خيط الدجاج بأسياخ معدنية أو خشبية. إذا كنت تنوي شواء أو شواء سوفلاكي الدجاج على شواية خارجية ، فتأكد من نقع الأسياخ الخشبية لمدة 30 دقيقة على الأقل!

في حالة استخدام أسياخ معدنية ، ضع في اعتبارك أنها ستكون ساخنة جدًا عند لمسها!

اشوي سوفلاكي لمدة 8-9 دقائق ، مع التقليب كثيرًا. يصبح الدجاج جاهزًا عندما تنفد العصائر.


ملخص الوصفة

  • ربع كوب صلصة خل البلسميك
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
  • ربع كوب من الخيار المبشور والمقطّع
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب زبادي عادي
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة كبيرة خل أرز
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
  • ملعقة صغيرة بهارات يونانية
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 4 خبز بيتا دائري كبير
  • قلب واحد من الخس ، مقطع إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 حبة طماطم مقطعة نصفين وشرائح
  • نصف كوب زيتون كالاماتا
  • نصف كوب ببرونشيني
  • 1 كوب جبنة فيتا مفتتة

في وعاء صغير ، اخلطي خل البلسميك وعصير نصف ليمونة وأوريغانو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للغلق. يُسكب التتبيلة فوق الدجاج ويُغلق ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخن الشواية الخارجية للحرارة العالية.

قلبي الخيار المقطّع بملعقة صغيرة من ملح كوشير واتركيه لمدة 5 دقائق على الأقل. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الزبادي والقشدة الحامضة وملعقة كبيرة من عصير الليمون وخل الأرز وزيت الزيتون. يتبل بالثوم والشبت الطازج والتوابل اليونانية. اعصري الخيار لإزالة الماء الزائد عن طريق خلطه بالصلصة. يتبل حسب الذوق بملح الكوشر والفلفل. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُوضع على الشواية المُعدّة. تجاهل المتبقي من ماء مالح. يُطهى الدجاج حتى تنفد العصائر ، لمدة 8 دقائق على كل جانب. ارفعي الدجاج عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

توضع رقائق الخبز على الشواية ، وتُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى تصبح دافئة ، مع التقليب بشكل متكرر لتجنب الاحتراق. رتب خبز بيتا الدافئ وشرائح الدجاج والخس والبصل والطماطم والزيتون والبيبرونسيني على طبق التقديم. قدمي صلصة التزاتزيكي وجبنة الفيتا في أوعية منفصلة على الجانب. تُحشى جيوب البيتا بالدجاج والإضافات للتقديم.


فستيفال تشيكن سوفلاكي كابوبس

تذكر المهرجان اليوناني المحلي الخاص بك؟ وصفة سوفلاكي الدجاج هذه تذكرنا جدًا بالكابوبس المشوي الذي يتم تقديمه في مهرجان الطعام اليوناني المحلي أو المطعم اليوناني المتميز! وقت التحضير يستحق كل هذا العناء! استمتع!

قطع تندرز الدجاج إلى قطع 1 1/2 بوصة تقريبًا.

امزج زيت الزيتون وعصير الليمون مع OPA! مزيج الدجاج والمأكولات البحرية.

ضعي قطع الدجاج الطرية في وعاء أو مقلاة ضحلة واسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون و OPA! مزيج الدجاج والمأكولات البحرية على الدجاج. احتفظ بحوالي ربع كوب للخضروات وربع كوب آخر للدهن إذا رغبت في ذلك. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات لينقع.

أثناء تتبيل الدجاج ، قطعي الفليفلة الحلوة والبصل والكوسا إلى قطع كبيرة. برد.

بعد اكتمال النقع ، أخرج الدجاج والخضروات من الثلاجة. قلبي الخضار مع 1/4 من ماء مالح محفوظ. اسياخ الخضار والدجاج حسب الرغبة. (تلميح: يساعد الفلفل الحلو باعتباره آخر خضروات عند طرف السيخ على "قفل" الدجاج حتى لا يحاول الانزلاق. كما أنه يساعد على حماية الدجاج من الاحتراق في نهاية السيخ.)

اشعل الشواية على نار متوسطة منخفضة. (350 درجة فهرنهايت)

ضع الأسياخ على الشواية. اقلبه من حين لآخر للسماح بالتساوي في الطهي. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت. طبق وغطى بورق عند الانتهاء. استريح الكابوبس من 5 إلى 10 دقائق.


كيف تصنع سوفلاكي الدجاج

مارينيت. لتحقيق ذلك ، بدأت بتتبيل الدجاج في تتبيلة زبادي بسيطة والليمون ، ثم خيطه في أسياخ مع قطع من الفلفل الأحمر والبصل الأحمر.

شواية. يحب زوجي أي عذر لاستخدام الشواية الخاصة به ، لذلك قمنا بشويها لمدة 6-8 دقائق لكل جانب.

إذا لم يكن لديك شواية & # 8217t (أو لا تريد أن تبرز في البرد في انتظار أسياخك للطهي) ، يمكنك أيضًا خبز هذه الأسياخ بسهولة في الفرن.

إصدار الفرن. أحب أن أبطن صفيحة خبز بورق الألمنيوم ، ثم أضع رف تبريد فوقها ، وأضع الدجاج فوق الرف. يساعد الهواء على الدوران بشكل أفضل حول الدجاج أثناء طهيه ، ويمنحه ملمسًا مشابهًا للشواء.

تخدم. يمكنك أن تأكله بمفرده مباشرة من السيخ ، لكن طريقتي المفضلة لأكل سوفلاكي هي في خبز بيتا دافئ مع التزاتزيكي وشرائح الطماطم.

إذا لم يكن لديك & # 8217t tzatziki من قبل ، فهي صلصة زبادي بالخيار والثوم ، ولذيذة تمامًا. لقد وجدته & # 8217 في Trader Joe & # 8217s ومتاجر البقالة الأخرى في قسم الأطعمة الجاهزة ، أو يمكنك بسهولة صنعه بنفسك.

الاختلافات

  • أسياخ: إذا كنت في عجلة من أمرك أو في مكان ضيق من المال ، أقترح استخدام أسياخ الخيزران ، يمكنك العثور عليها في متجر البقالة أو عبر الإنترنت. إذا كنت تخطط لإعادة استخدامها بعد هذه الوصفة ، يمكنك شراء أسياخ من الفولاذ المقاوم للصدأ عبر الإنترنت يمكن غسلها وإعادة استخدامها لوصفات كبوب متعددة.
  • استخدم لحم البقر : يمكنك استخدام اللحم البقري لهذه الوصفة. ما عليك سوى العثور على قطع اللحم البقري المفضلة لديك وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتتبيلها تمامًا مثل الدجاج ، وربما لفترة أطول حتى تصل النكهة إلى اللحم.
  • الخضار الأخرى: الكوسة أو أي نوع من الفلفل الحلو سيكون من الإضافات الرائعة.


سوفلاكي دجاج أصيلة سريعة وسهلة في الفرن

لقد مررنا جميعًا بتلك المراحل عندما كنا نبحث عن طرق مختلفة لتحضير الدجاج. بشكل عام الدجاج المشوي على الطريقة "اليونانية" بنكهة الليمون والثوم والأوريجانو والدجاج المطهي بصلصة الطماطم هي المفضلة لدينا ، ولكن في بعض الأحيان نريد شيئًا مختلفًا. وهذه وصفة سوفلاكي الدجاج الأصيلة هي! أفضل جزء هو أنه يمكنك تحميصه في الفرن! لقد كان ذلك بمثابة تغيير في قواعد اللعبة بالنسبة لي ، منذ أن جربت طريقة التحميص هذه ، قمت بعملها عدة مرات ، والأطفال يحبونهم!

مصطلحات سوفلاكي

عادةً ما تعني كلمة "سوفلاكي" في اليونان اللحم الموجود على السيخ. الكلمة سوفلا يعني سيخ لذا من هنا يأتي هذا. في الوقت الحاضر ، هو مصطلح يعني جميع أنواع سوفلاكي ولكن عند الطلب ، ما زلت بحاجة إلى تحديد ما تريده بالضبط.

  • سوفلاكي كالاماكي: لحم فقط على السيخ (غير ملفوف في خبز بيتا)
  • سوفلاكي بيتا: يتم إخراج اللحم من السيخ ويقدم في خبز بيتا مع التزاتزيكي والطماطم والبصل.
  • Pita me Gyro: هذا مشابه للجيروسكوب الذي تراه في الولايات المتحدة ولكنه أصغر.

* وبعد ذلك عليك أيضًا تحديد ما إذا كنت تريد دجاجًا أم لحم خنزير. عادةً ما يكون لحم الخنزير هو سوفلاكي الأصلي ، ظهر نوع الدجاج لاحقًا.

كيف تقدم سوفلاكي الدجاج

على عكس ما قد تكون قد قرأته ، يتم تقديم سوفلاكي اليوناني الكلاسيكي على سيخ خشبي بمفرده ، مع شريحة من الخبز والكثير من عصير الليمون فوقها. ما زلت أتذكر الحصول على هذه السوفلاكية عندما ذهبنا في رحلات برية في اليونان: كانوا يعطونك سوفلاكي لتحمله ، ويضعون شريحة من الخبز على طرف السيخ. يتم الاستمتاع بتناول سوفلاكي كالاماكي الجيد من تلقاء نفسه (ليس في خبز بيتا أو مع تزاتزيكي) لأنه إذا كان اللحم جيدًا ، فأنت لا تريد تغطية نكهته بالصلصات والبيتا ، مثل تناول شريحة لحم جيدة وتقطيعها وضعها في شطيرة. بعد قولي هذا ، الدجاج أقل طعمًا من لحم الخنزير ، لذا يمكنك تقديمه مع tzatziki أو tirokafteri (غموس الفيتا الحار) أو حتى الزبادي اليوناني العادي ، لكنني أتجنب البيتا لأنني أشعر أنه ضخم جدًا ولا يسمح لي بالاستمتاع لحم. لذا فإن اقتراحي هو: تقدم مع بعض الخبز والسلطة على الجانب.

أسرار سوفلاكي جيدة

نقيع:

يعد التتبيلة جزءًا مهمًا من صنع سوفلاكي دجاج جيد ، لذا لا تتخطى هذه الخطوة لأنها تضفي نكهة (وهو أمر ضروري للدجاج) وتجعل اللحم أكثر طراوة.

حجم قطع سوفلاكي:

لا تستخدم قطع كبيرة مكتنزة ، فمن الصعب ابتلاعها وليست لذيذة. في اليونان ، يتم تقدير سوفلاكي المصنوع من قطع صغيرة على القطع الضخمة الكبيرة. أريد فقط أن أضيف نقطة أخرى هنا: إذا كان لديك أطفال صغار ، فسوف أقوم بتفكيك كل قطعة إلى قطع أصغر لتجنب أي خطر الاختناق.

تحميص:

عليك التأكد من عدم الإفراط في تحميص اللحم وإلا ستكون النتيجة جافة ومملة. نظرًا لأن القطع صغيرة ، فسوف يتم تحميصها بشكل أسرع. استخدم مقياس حرارة اللحوم في وقت مبكر حتى لا تشوي أكثر من اللازم. وبما أننا نشويها في الفرن ونريد الحصول على تأثير الشواء ، ضع السوفلاكي تحت الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين.

صنع سوفلاكي في الفرن

لتحميص سوفلاكي ، ستحتاج إلى طبق مقلاة أو طبق خزفي مثل الطبق أدناه والذي يكون عريضًا بدرجة كافية لمطابقة طول الأسياخ - مثل الصورة أدناه - ووضعها بجانب الأخرى ووضعها في الفرن.

قد تحتوي هذه الوصفة على روابط تابعة. بصفتي شريكًا في Amazon ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة ، مما يعني أنني سأحصل على عمولة صغيرة إذا قمت بالشراء من خلال هذه الروابط (دون أي تكلفة عليك).


طهي الدجاج في مقلاة ساخنة لطبق سوفلاكي الدجاج اليوناني

أمسك بتلك الأسياخ الخشبية الكبيرة التي تنقعها ، وأضف قطع الدجاج إلى خمسة أسياخ ، ووزعها بالتساوي بينهم. (لاحظ أنه إذا كنت تطبخ اللحم في مقلاة ، فلا بأس من استخدام أسياخ لم تنقعها مسبقًا. إذا كنت تطبخ على شواية ، فمن الأفضل حقًا تحضير الأسياخ في الماء).

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة مدهونة قليلاً على نار متوسطة ، وبمجرد أن تصبح دافئة ، أضيفي ثلاثة أسياخ. اترك الدجاج ينضج على الجانبين لمدة سبع دقائق تقريبًا ، مع التحقق من درجة الحرارة الداخلية بين 160 و 165 درجة. نخرج اللحم من المقلاة ونضيفي السيخين المتبقيين ونطبخهما بنفس الطريقة. (ونعم ، يمكنك استخدام مقاليتين وطهيهما مرة واحدة!)


ابدأ بخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير.

يقلب حتى يتجانس.
بعد ذلك ، جهزي أفخاذ الدجاج بتقليص الدهون الزائدة والشوائب. لا تقلق بشأن الحصول على كل جزء أخير من الدهون ، فمعظمه سوف يذوب على الشواية. ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. أعتقد أنه من الأسهل استخدام مقص المطبخ بدلاً من السكين.

تُشوى قطع الدجاج في أسياخ بالتبادل مع البصل الأحمر.

ضعي الكابوبس على صفيحة خبز مبطنة بورق قصدير ، ثم ضعي التتبيلة بالملعقة أو الفرشاة فوقها ، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. غطي الكابوبس واتركيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية ، ودهنها جيدًا ، ثم اشوي الكابوبس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


شاهد الفيديو: الشاورما اليوناني - دجاج سوفلاكي - كوكيز الزبدة اليوناني. زعفران وفانيلا حلقة كاملة (أغسطس 2022).