أحدث الوصفات

سلال كريم أماريتو مجمدة بالتوت

سلال كريم أماريتو مجمدة بالتوت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 عبوة جبن كريمي سعة 8 أونصات ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة خفق مبردة
  • 1 كوب فراولة مقشورة

تحضير الوصفة

  • تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي جبنة الكريمة في وعاء متوسط ​​حتى تصبح ناعمة. اخفقي نصف كوب سكر ثم اماريتو. باستخدام نفس المضارب ، اخفقي الكريمة في وعاء كبير حتى تتشكل القمم. أضيفي الكريمة إلى خليط الجبن في إضافتين. يُسكب مزيج الجبن في 6 أكوام في المقلاة المعدة. باستخدام ظهر الملعقة ، قم بعمل ضغط في وسط كل كومة ، واضغط لتشكيل سلال قطرها 3 إلى 4 بوصات. قم بتجميد السلال حتى تتماسك ، لمدة ساعتين تقريبًا ، أو قم بتغطيتها واحتفظ بها مجمدة لمدة تصل إلى 3 أيام.

  • تُمزج الفراولة والتوت الأزرق والتوت وربع كوب من السكر المتبقي في وعاء متوسط ​​الحجم. قلبي المزج. دعها تقف لتخرج العصائر ، وتقليبها من حين لآخر ، حوالي 30 دقيقة.

  • ضع سلة واحدة على كل من 6 أطباق. ملعقة من التوت والعصائر في كل منهما.

وصفة من قبل Sheryl Hurd House of Jupiter FL قسم التعليقات

آيس كريم فانيليا مع فراولة طازجة

مع بداية موسم الفراولة المختار الذي تفضله هذا الأسبوع ، اخترنا أفضل 10 وصفات للفراولة المفضلة لدينا وقمنا بتضمين واحدة جديدة للاقتران مع التوت الطازج!

تمكنت من اصطحاب أطفالي إلى الخارج لقطف الفراولة هذا الصباح ، وكان ابني البالغ من العمر أربع سنوات يتوسل إلي لصنع الآيس كريم مع الفراولة. وصفتي الآيس كريم المفضلتين هي إما الفانيليا العادية التي تقدم مع الفاكهة أو آيس كريم القهوة. آيس كريم القهوة هو بديل لذيذ تمامًا للقهوة أو الشاي بعد الظهر (على الرغم من أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية أكثر من كوب عادي من جو!). دائمًا ما يكون آيس كريم الفانيليا ناجحًا ، خاصةً مع مسحوق حبوب الفانيليا الحقيقي.

لذلك ، لصنع آيس كريم الفانيليا ، عليك & # 8217ll التخطيط مسبقًا قليلاً وتجميد وعاء صانع الآيس كريم لمدة 24 ساعة. (أقوم فقط بتخزين وعاء صانع الآيس كريم الخاص بي في الفريزر حتى يكون جاهزًا للذهاب في أي وقت أريد استخدامه.)

ثم عليك & # 8217 لخلط الحليب والقشدة والفانيليا والسكر معًا ، ثم رجها جيدًا أو قلبها جيدًا واحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل وضعها في صانعة الآيس كريم. بعد ذلك ، ما عليك سوى تشغيل صانعة الآيس كريم ، وتسكب مزيج الحليب وتتركه يخض لمدة 15-20 دقيقة! للحصول على أفضل النتائج ، قم بتجميده على الفور قبل تناوله & # 8230 إذا كنت تستطيع الانتظار!


وصفة مربى التوت الأزرق


نحن & # 8217re & # 8220 نوفر الصيف في جرة & # 8221 بهذه الوصفة لمربى Blueberry. تحدث عن سهولة صنع & # 8230how حول 3 مكونات فقط لجعل هذا المربى سريعًا وسهلاً مليئًا بالنكهة. على محمل الجد ، فإن تعليب المنزل وحفظ الطعام لا يصبح أسهل بكثير من هذا.

وصفة مربى التوت الأزرق

هذه وصفة أخرى سريعة وسهلة الاستخدام لتبدأ في مشاريع حفظ الطعام في منزلك. على محمل الجد ، كل ما تحتاجه حقًا هو التوت والسكر الحبيبي. ليس هناك حاجة للبكتين ، لا شيء آخر ، zip..zap & # 8230zadda & # 8230. فقط مكونين. بالطبع ، نجحنا في تعقيد الوصفة قليلاً فقط بإضافة مكون آخر. إنه & # 8217s فقط على ما يبدو. أضفت ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج إلى الدفعة. & # 8217s ليست هناك حاجة على الإطلاق ، لكنها مثل إضافة القليل من نكهة الليمون إلى وصفاتك الأخرى & # 8230. إنها فقط تقرع كل ذلك لكمة.

التوت الأزرق مفيد جدًا لصحتك. تأتي في العديد من الأصناف من لاذع إلى حلو ومتوفرة من أواخر مايو حتى أواخر يوليو أو أوائل أغسطس هنا في الجنوب. المشكلة الحقيقية الوحيدة هي أنه عادة ما يكون الجو حارًا جدًا عندما يحين وقت اختيارهم. لقد شهدنا بعض الأيام الحارة حقًا هذا العام وحطمنا العديد من الأرقام القياسية للأيام الأكثر سخونة على الإطلاق في منطقتنا. أوتش.

نشأنا كطفل ، غالبًا ما نجد العنب البري ينمو في البرية على طول حافة طريق ترابي أو في الخارج على حافة الغابة. لقد كانت لذيذة للغاية لمجرد الوقوف هناك والتقاطها من الأدغال وإدخالها في فمك ، وتناولها طازجة من الأدغال. بعد ذلك ، ركضت & # 8217d إلى المنزل للاستيلاء على دلو والذهاب لاختيار المزيد من أجل ماما. لقد عرفت للتو أنه إذا تمكنت من جمع ما يكفي منهم ، فستصنع فطيرة بلوبيري أو بلوبيري كوبلر.

لم يكن & # 8217t حتى & # 8230 في الوقت & # 8230 أنه من المحتمل أن تخدش المطبات الصغيرة للأيام العديدة القادمة. بطريقة ما ، بدا أننا ننسى دائمًا هذا الجزء الصغير من صيف إلى آخر. يجب أن تحب البق الأحمر & # 8230 أو البق الأحمر التوت الأزرق أيضًا. في البرية ، دائمًا ما تحصل على & # 8220 تغلب & # 8221 مع البق الأحمر عند قطف العنب البري الطازج. إنها مزعجة للغاية ونحن & # 8217d نخدشها لأيام نحاول حفرها & # 8230 أو مهما كانت & # 8230 خارج بشرتنا. يجعلني أشعر بالحكة عندما أفكر فيه.

ومع ذلك ، في هذه الأيام ، يمكنك العثور على العديد من مزارع Blueberry مع صفوف مرتبة من الشجيرات التي تجعل عملية الانتقاء أسهل بكثير & # 8230 و & # 8230. خالية من الحشرات الحمراء إلى حد كبير. فلدي أحب ذلك. أحصل على منجم في مكان ليس بعيدًا جدًا عن المنزل يسمى Blueberry Hill U-Pick. وهي مفتوحة من شروق الشمس إلى غروبها يوم الاثنين & # 8211 يوم السبت و & # 8220 بعد الكنيسة & # 8221 يوم الأحد من 1:00 مساءً إلى 8:00 مساءً. بهذه الطريقة ، يمكنك اصطحابهم في وقت متأخر من المساء عندما يبدأ النهار في البرودة.

بلوبيري هيل يو بيك يحتوي على 9 أنواع مختلفة من التوت ، وكان لديهم أول محصول صغير من الفراولة هذا العام. لديهم أيضًا مركز بيع بالتجزئة صغير في الموقع يبيع أي شيء عن Blueberry. من المربى إلى الجيلي ، الصلصا إلى عصير التوت الأزرق 100٪ & # 8230 أنت & # 8217 ستجده متاحًا خلال موسم النمو. لقد اخترت حوالي 2 مكاييل يوم الجمعة الماضي واشتريت عددًا قليلاً آخر لصنع مربى Blueberry. التقطت أيضًا رغيفي الأول من خبز بلوبيري المصنوع طازجًا لمتجر البيع بالتجزئة. لم أستطع الانتظار حتى أنشر على بعض مربى Blueberry منزلي الصنع. تحدث عن شيء جيد لتناول الإفطار ، وقم بتحميص شريحة من الخبز ثم وزعه في كل مكان مع طبقة ثقيلة من مربى التوت الأزرق الطازج. أنت & # 8217ll تبدأ في الخدش على الفور & # 8230 & # 8230 رأسك هذا & # 8230. تتساءل لماذا انتظرت طويلاً لصنع مربى Blueberry الخاص بك. هل أنت مستعد لتجربتها؟ دعونا & # 8217s الحصول على الطبخ.


وصفة مربى التوت الازرق: أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى هذه المكونات.

هذه الوصفة مقتبسة من دليل Ball Blue Book To Preserving.


نبدأ بغسل برطمانات التعليب وأربطة البرطمان في بعض الماء الساخن والصابون. يمكنك إعادة استخدام برطمانات التعليب والأربطة للقمم ولكن لا يمكنك إعادة استخدام الأغطية. ما عليك سوى وضع البرطمانات والأربطة في الحوض وفركها جيدًا للتأكد من عدم وجود أي بقايا طعام بالداخل. تأكد أيضًا من فحص كل برطمان & # 8230 حتى الجديدة & # 8230 بحثًا عن أي تشققات أو رقائق. افحص بعناية الجزء العلوي من البرطمانات للتأكد من أنها & # 8217t مقطوعة في أي مكان. بعد الغسيل ، اشطف البرطمانات واتركها جانبًا.


جهز موقدك لعملية التعليب. & # 8217 سنبدأ في الجزء الخلفي الأيسر من الموقد. من الصعب معرفة ذلك من الصورة ، لكن وعاء الصلصة الأصغر الموجود على اليسار الخلفي هو المكان الذي أضع فيه العصابات والأغطية. إن قدر الصلصة الأكبر الموجود في الجزء الخلفي الأيمن هو المكان الذي أحتفظ فيه بتسخين الماء الإضافي لإضافته إلى وعاء التعليب حسب الحاجة. الموقد الأمامي الأيسر هو القدر حيث أقوم بطهي التوت الأزرق للمربى .. والوعاء الكبير الموجود على الموقد الأمامي الأيمن هو وعاء التعليب المطلي بالمينا. تم ملء حوالي 3/4 من الطريق بالماء الذي يتم تسخينه لتعقيم البرطمانات.


توضع الأغطية والأربطة في ماء دافئ في قدر أصغر. أبقي هذا على أدنى درجة حرارة لأعلى الموقد. تحتاج الأغطية إلى التسخين قليلاً فقط ولا يجب وضعها في الماء الساخن جدًا أو المغلي. أقوم دائمًا بإعداد هذا في البداية واتركهم في الماء حتى أكون جاهزًا لوضعهم في الجرار المملوءة.


عندما يبدأ الماء في التسخين في التعليب ، أضف البرطمانات بعناية إلى الماء. أنا فقط أضع البرطمانات على جوانبها بينما أضعها في الماء.


يجب غمر البرطمانات بالكامل في جميع الأوقات خلال عملية التعقيم. بمجرد أن تصبح البرطمانات تحت الماء ، اترك الوعاء حتى يغلي واغلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة على الأقل لتعقيمها. فقط اتركهم في المعلب حتى تصبح جاهزًا لبدء ملئهم بخليط المربى. استمر في التحقق منها خلال الخطوات التالية. أضف المزيد من الماء الذي تريد الاحتفاظ به ساخنًا على الموقد الخلفي حسب الحاجة.


تحضير العنب البري:

ستحتاج & # 8217ll إلى فرز العنب البري وإزالة أي توت أو أوراق أو سيقان صغيرة أو أشياء أخرى. أنا & # 8217d أقترح عليك إيقاف حوضك ، ووضع وعاء ومصفاة بالداخل وفرزهما حفنة في كل مرة. أو يمكنك وضعها على ورقة ملف تعريف الارتباط بها شفة في كل مكان & # 8230 أو عكس ذلك & # 8230. ستلعب لعبة البيك أب بينما تتدحرج التوت من أعلى المنضدة. يمكن أن تكون هذه الأشياء الصغيرة مذهلة بمجرد أن تبدأ في الحركة. قد تمر أسابيع قبل أن تجد الشخص الذي هرب. صدقني بهذا الخصوص.


الآن ، أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى غسلها برفق. ركضت بعض الماء البارد في الحوض واستخدمت يدي لتحريكهما قليلاً. ربما أحب اللعب في الماء & # 8230. لا أعرف. بالطبع ، الجزء الممتع هو جمعهم ووضعهم مرة أخرى في المصفاة بعد غسلهم & # 8217ve. لا يمكنهم فقط التدحرج عبر سطح المنضدة وعبر الأرض & # 8230 ، بل يمكنهم السباحة بعيدًا & # 8230 بنفس السهولة. فقط استمتع معهم. هم يحبون ذلك أيضا على ما أعتقد.


بمجرد أن & # 8217d & # 8220 ، اشتعلت & # 8221 لهم جميعًا ووضعتهم في المصفاة & # 8230 ، قمت بشطفهم مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد.


انقل التوت المصفى إلى الوعاء الذي تخطط لطهيه فيه. ثم استخدمت هراسة البطاطس لهرسها قليلاً. يمكنك تشغيلها في محضر الطعام لثانية أو اثنتين فقط إذا أردت. الأمر متروك لك تمامًا. أنت فقط تريد تفتيت التوت لإخراج العصير. سيقوم معالج الطعام بتقطيعها بشكل أفضل قليلاً ، لكننا نريد الاحتفاظ ببعض قوام التوت لمربى & # 8230so & # 8230don & # 8217t فوق معالجتها.


اخلطهم حتى يصلوا إلى القوام المطلوب.


بعد ذلك ، تريد & # 8217ll قياس التوت المسحوق. أخرجتهم من إناء الطهي في كوب قياس 2 ثم سكبتهم في وعاء آخر. أسفرت سلالتي الخمسة من العنب البري عن 6 أكواب من التوت المسحوق.


صب التوت مرة أخرى في القدر الذي تريد طهيه ووضعه على نار متوسطة على سطح الموقد.


إلى 6 أكواب من التوت المسحوق ، سأضيف 4 أكواب من السكر. قد تحتاج إلى تعديل هذا قليلاً بناءً على الكمية النهائية من العنب البري المسحوق الذي ينتهي بك الأمر. يجب عمل المربى على دفعات صغيرة للحصول على أفضل النتائج.


WOW & # 8230that & # 8217s الكثير من السكر في هذا القدر. 4 أكواب من السكر غطت التوت تمامًا عندما أضفته بالكامل. ولكن ، فقط قم بإضافته كلها مرة واحدة. بدأ التوت الموجود أسفل السكر في التسخين بالفعل وبدأ السكر في الذوبان حول الحافة الخلفية كما ترى.


بينما يبدأ السكر في الذوبان ، اعصر الليمون. أضفت 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج إلى وصفتي. في حين أنه & # 8217s ليس مطلوبًا ، أعتقد أنه يعطي القليل من & # 8220punch & # 8221 لنكهة التوت.


أضف عصير الليمون إلى قدر الصلصة. راقب عن كثب الخليط واستمر في تقليب السكر حتى يذوب.


جهز المنطقة التي ستستخدمها لملء البرطمانات.

أنت فقط بحاجة إلى مساحة صغيرة على طاولتك أو سطح الطاولة لتجهيز كل شيء. بمجرد طهي التوت ، سترغب في التحرك بأسرع ما يمكن لملء البرطمانات وإضافة الأغطية والأربطة وتجهيزها لعملية الحمام المائي. ستساعد الأدوات المناسبة أيضًا في جعل المهمة أكثر سلاسة. لقد حصلت & # 8217 على رافع البرطمان الخاص بي على اليسار ، ثم قمع القمع ، ومزيل الفقاعات ورافع الغطاء المغناطيسي. لقد وجدت أيضًا أن وضع البرطمان الفارغ في طبق بجوار مساعدي المربى المطبوخ في التنظيف بعد أن انتهيت من & # 8217m. بعد تعليب بعض العناصر ، ستجد & # 8217 طريقتك الصغيرة للقيام بالأشياء التي تناسبك بشكل أفضل. إذا كنت & # 8217 مثلي ، فسيكون المزيد من المساحة في المطبخ لطيفًا جدًا.


بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، ارفعي الحرارة في قدر الصلصة واطهيهما في أسرع وقت ممكن. عليك & # 8217 أن تكون قادرًا على البقاء معهم إلى حد كبير طوال الوقت في هذه المرحلة. أنت & # 8217ll تريد تقليبها كثيرًا أثناء طهيها لمنع أي الالتصاق بالقاع والحرق. سوف يغلي أيضًا على الحافة إذا سمحت لهم بذلك. هذه & # 8217s رسالة واحدة لا تريدها ، تجنب احتمال حدوث ذلك على الإطلاق وابق معهم من الآن فصاعدًا.

سنقوم بطهي شراب العصير والسكر وصولاً إلى & # 8220gel & # 8221 نقطة. سيختلف الوقت اللازم للقيام بذلك بناءً على كمية العصير التي خرجت من التوت ودرجة الحرارة التي تطبخ بها. في حين أن مقياس الحرارة ليس ضروريًا & # 8217t ، قمت بقصه على الوعاء فقط لمشاهدة العملية. لقد حصلوا فقط على ما يصل إلى حوالي 205 درجة مئوية على مقياس حرارة الحلوى.


ها هم في حالة غليان جيد جدًا ، يمكن تحريكه لأسفل. قد تحتاج إلى تعديل الحرارة قليلاً لمنعها من الغليان فوق الجزء العلوي من المقلاة.


هناك عدة طرق لاختبار المربى من أجل & # 8220gel. & # 8221 آمل أن أقوم بمقال أكثر تعمقًا في ذلك اليوم يمكنك استخدامه كمرجع. هنا ، أنا & # 8217 م أستخدم الصحن الذي وضعته في الثلاجة في ثلاجتي في وقت سابق حتى يصبح الجو باردًا. أنا & # 8217m أرفع العصير باستمرار بملعقة التحريك لأشاهد كيف يقطر من الملعقة. عندما تبدأ في التكاثف ، يمكنك معرفة الفرق وستتعلم رؤية هذا الاختلاف كلما صنعت المربى والهلام. الغرض من الصحن البارد هو تقطير بضع قطرات من السائل الساخن على السطح البارد. شاهد كيف يتفاعل بعد بضع ثوانٍ حيث يبدأ المربى في البرودة بسرعة على الصحن البارد. بعد حوالي 20 ثانية أو نحو ذلك ، اسحب إصبعك من خلال العصير. إذا ترك أثرًا ولم يعد & # 8217t سريعًا مرة أخرى معًا & # 8230 ، فستكون المربى جاهزًا. إذا تم تشغيله معًا مرة أخرى ، فأنت بحاجة إلى الاستمرار في تركه يطهى.

أقترح بشدة أن تبحث عن المزيد من المعلومات حول عملية صنع أي مربى وجيلي في الوقت الحالي حتى يكون لديك & # 8217 فهمًا أفضل لما يجب مراقبته.


عندما يصل المربى إلى نقطة & # 8220gel & # 8221 ، قم بإزالة المقلاة من الموقد واستعد لملء البرطمانات. لم يكن لدي أي رغوة على المربى في هذه المرحلة. يجب إزالة أي رغوة على الرغم من رؤيتها. ستعمل فقط على تقديم عرض تقديمي أفضل للمنتج النهائي. فقط استخدم الملعقة لفكها والتخلص منها.


قبل أن أزيل المربى من الموقد ، أزلت البرطمانات من الماء المغلي في المعلب. أضعهم على منشفة نظيفة ويسهل الوصول إليهم من أجل عملية التعبئة. هنا ، قمت & # 8217 بوضع جرة واحدة على طبق بجوار وعاء المربى ، وقمت بإدخال قمعتي. دع & # 8217s تملأ بعض البرطمانات ، حسنًا؟


قلّب المربى في القدر مرة أخرى. ثم استخدم مغرفة أو ملعقة كبيرة وابدأ في ملء البرطمان. احذر & # 8230.it & # 8217s HOT.


مساحة الرأس: كما ذكرنا & # 8217 في منشوراتنا الأخرى حول التعليب ، فإن headspace هي مقدار المسافة بين الجزء العلوي من المنتج في الجرة وأعلى البرطمان. هذه الأداة الصغيرة الأنيقة ، التي يصعب رؤيتها باللون الأزرق هناك & # 8230. بها أقسام تم قياسها للتحقق من فراغ الرأس. بالنسبة لمربى Blueberry Jam ، فإن مقدار فراغ الرأس الموصى به هو 1/4 بوصة. ستختلف مساحة الرأس المطلوبة من مشروع تعليب إلى آخر ، لذا تحقق دائمًا من الكمية المناسبة المطلوبة. لقد كنت قصيرًا قليلاً في هذا الأمر وأخذت ملعقة كبيرة وأضفت المزيد قليلاً حتى حصلت على الكمية المناسبة في الجرة.


يمكن استخدام الطرف الآخر من تلك الأداة المسننة لإزالة أي فقاعات هواء من البرطمانات. أفضل استخدام هذه الأسياخ الخشبية لهذه المهمة. يمكنك شرائها في عبوات من حوالي 100 مقابل دولار واحد فقط. إنهم يصنعون أدوات اختبار رائعة للكعك وأجدهم أيضًا مناسبين تمامًا لإزالة الفقاعات من برطماناتي. فقط أدخل السيخ في البرطمان وقم بتشغيله حول الحواف وحول المنتصف عدة مرات. أي فقاعات في أسفل البرطمان ، ستتبع السيخ لأعلى وتنفجر. قم بعمل أكبر عدد ممكن من الفقاعات التي يمكنك رؤيتها. إنه أحد الأشياء التي يبحث عنها الحكام في المعارض والمسابقات لذا أحاول القضاء عليها أكثر مما أفعله معظم الناس.


أنت & # 8217ll بحاجة إلى قطعة قماش مبللة لهذا الجزء. استخدم قطعة القماش للمسح بعناية حول الحواف الخارجية العلوية للبرطمانات والحافة العلوية نفسها. قد يؤثر أي انحشار في الخارج على مانع التسرب المناسب. قد يؤدي أي انحشار على الحافة العلوية إلى عدم اتصال الجزء المطاطي من الغطاء جيدًا وقد يمنع أيضًا إحكام الإغلاق المناسب. تأكد من أنه & # 8217s جيدة ونظيفة.


استخدم العصا المغناطيسية لرفع أحد الأغطية من الماء الدافئ. تخلص من الماء برفق لكن لا تحاول مسح الغطاء نظيفًا. ما عليك سوى وضع الغطاء أعلى البرطمان وتوسيطه في موضعه على حافة البرطمان.


استخدم العصا المغناطيسية مرة أخرى لاسترداد أحد أشرطة البرطمان. قم بخفضه برفق فوق الغطاء وتأكد من تثبيته بدون مقاومة. فقط استخدم ضغطًا لطيفًا بإصبعك بإحكام لتأمين الحزام. لا تدفعه بقوة إلى & # 8217t. كرر هذه الخطوات حتى تمتلئ كل البرطمانات.


عندما تمتلئ البرطمانات ، ضعها في رف المعلبة. الرفوف مصنوعة بحيث تتدلى مقابضها على الشفة العلوية للمعلبة نفسها. ضعه في هذا الموضع أولاً واملأ الرف بالبرطمانات. استخدم رافع البرطمان لإضافتها إلى الماء الساخن وإبقائها مستقيمة. حاول ألا تدعهم يسقطون كما تفعل هذا ولكن & # 8230don & # 8217t تقلق إذا حدث ذلك. يحدث لي طوال الوقت على ما يبدو. أعتقد أنه & # 8217s جودة الرف الذي أستخدمه. يحتوي على سلك واحد فقط أسفل الجرة ولا يريدون الجلوس بشكل صحيح على هذا الرف. لقد بحثت عن واحدة جديدة محليًا ولكن لم يتم العثور عليها. أعتقد أنني & # 8217 سأطلب واحدة من الإنترنت & # 8230 حول الوقت الذي انتهيت فيه من احتياجك إلى واحدة هذا الموسم. انتظر & # 8230 wasn & # 8217t سأفعل ذلك العام الماضي؟ نعم & # 8230 أعتقد أنني كنت أنوي القيام بذلك.

حمام الماء: تسمى العملية التي نستخدمها لصنع مربى Blueberry طريقة الحمام المائي. إنه جيد بالنسبة لمعظم المربى والهلام. تستخدم عملية أخرى علبة ضغط لتعبئة البرطمانات تحت الضغط. لأسباب تتعلق بالسلامة ، تتطلب بعض المنتجات واللحوم المعلبة طريقة الضغط. يمكننا الخوض في الكثير من التفاصيل حول هذا الموضوع ، لكن أقترح عليك البحث عن مزيد من المعلومات من خدمة الإرشاد التعاوني المحلي أو مكتبتك المحلية ... أو مهلا ... ربما هنا على الإنترنت باستخدام بعض المصادر الموثوقة.


ارفع المقابض والحامل بحذر وانزل البرطمانات في المعلب. يجب تغطية البرطمانات بحوالي 2 بوصة من الماء في جميع الأوقات. هذا & # 8217s هو سبب احتفاظي بوعاء آخر لتسخين المياه على الموقد الخلفي. يستغرق الأمر بضع ثوان فقط للعودة إلى درجة الغليان بعد إضافة المزيد من الماء الساخن. أستمر في ملء القدر الأصغر حيث أستخدم الماء الساخن. إنه يغلي سريعًا نوعًا ما ، لذا راقبه.


بمجرد عودة الماء إلى درجة الغليان ، ضع الغطاء على المعلبة وابدأ في حساب الوقت اللازم لمعالجة المربى.

سيختلف هذا الوقت بناءً على ارتفاع المكان الذي تعيش فيه. أحتاج إلى 15 دقيقة لعملية الحمام المائي وهذا المربى. ستحتاج & # 8217 إلى التعديل وفقًا لذلك بناءً على موقعك.


بعد الوقت الصحيح ، قم بإزالة الغطاء. استخدم بعض قفازات الفرن أو الملقط وارفع الرف بعناية واربط المقابض مرة أخرى في الشفة العلوية للمعلبة. يوصى بترك البرطمانات تستريح هنا لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل إزالتها. قد تسمع حتى واحدًا أو اثنين منهم PING في هذه المرحلة أثناء إغلاقهم.


باستخدام رافع البرطمانات مرة أخرى ، قم بإزالة البرطمانات من التعليب. ضع البرطمانات على منشفة منتشرة على سطح المنضدة وفي مكان بعيد عن المسودات. أنت بالتأكيد لن & # 8217t تريد وضع واحدة من تلك الجرار الساخنة على سطح منضدة الجرانيت أو الرخام العارية. قد ينفجر البرطمان إذا فعلت ذلك ، تأكد من وجود منشفة في متناول يدك لتثبيتها.

ملاحظة: يجب أن تظل الجرار غير مضطربة في هذا الموقع لمدة 24 ساعة. لا تلتقطها أو تحركها إذا كان ذلك ممكنًا خلال هذا الوقت. ولا تضغط على الجزء العلوي من البرطمان لترى ما إذا كان مغلقًا حتى مرور 24 ساعة. عندما يحين الوقت ، يمكنك الضغط على الجزء العلوي الأوسط من البرطمان للتأكد من أنه & # 8217s محكم الإغلاق. يجب أن يكون الجزء العلوي لأسفل بالفعل ولا يحدث أي حركة أو ضوضاء عند الضغط على منتصف الغطاء. إذا عاد للخلف ، فهذا يعني أن الجرة & # 8217t لم تغلق. لا يزال المنتج بداخله جيدًا ولكن يجب تبريد البرطمان واستخدامه أولاً.

يمكن مسح البرطمانات محكمة الغلق وتنظيفها ونقلها إلى مكان بارد ومظلم للتخزين لمدة تصل إلى 12 شهرًا أو ربما لفترة أطول.


بعد أن بدأت مغامرتي في حفظ الطعام في المنزل ، سرعان ما أدركت أنه في أي وقت يشارك فيه أحدهم عبوة من أعمالهم & # 8230 ، يجب أن يفكروا كثيرًا بي. من الممتع والمكافئ أن تصنع منتجاتك الخاصة مثل هذا & # 8230 ، ولا تذكر أنك تعرف بالضبط ما يدور داخل كل جرة. ومع ذلك ، فإن الأمر يستغرق بعض الوقت والجهد لإكمال العملية ، لذا في المرة القادمة يقوم شخص ما بتسليمك إناء من مخزن منزلهم & # 8230 ، أعطهم عناقًا كبيرًا وقل شكرًا جزيلاً لك.

يمكنك & # 8220Save Summer In A Jar & # 8221 من خلال صنع مربى Blueberry الخاص بك محليًا. هذه الجرار الصغيرة تقدم هدايا رائعة في أي وقت من السنة. قم بتزيينها بقطعة قماش أو أغطية برطمان ورقية وملصقات وما إلى ذلك ، وأظهر لشخص ما مدى تقديرك لهم.


جميع حلوياته فقط

المادة المرجعية

ابحث عن إشاراتك المرجعية في قسم Premium المستقل الخاص بك ، ضمن ملف التعريف الخاص بي

يختتم ماركو بيير وايت سلسلتنا الحصرية المكونة من ثلاثة أجزاء بالحلويات الفاخرة مثل التيراميسو ، والفواكه الحمراء ، وسوفليه التوت ، وكريم بروليه. مع ثرائها وتعقيدها وازدهارها الفني ، هذه هي التحفة النهائية لطاهي المطعم.

سيكون ماركو أول من يوافق على أن الفجوة بين الطبخ في المطاعم والطهي المنزلي واسعة. على سبيل المثال ، لديه طباخ معجنات بدوام كامل ينتج عجين الفطير ، وجميع أنواع البسكويت والكريمات والكراميل والصلصات ، لمساعدته في هذه التحف الفنية.

لكنه لا يقدم أي اعتذار عن عدم تقديم طرق مختصرة للإشارة إلى كيفية صنع هذه الأطباق في المنزل ، ويفهم تمامًا أنك قد لا تتمكن من العثور على مكونات الجودة التي قد يطلبها. قد لا يكون لديك الوقت أيضًا لمحاولة كل مرحلة أو كل المرافقات. يجادل بأنه ليست هناك حاجة لتقليده بخنوع. قم بتكييف هذه الأطباق حسب ذوقك الخاص ، وعبر عن نفسك.

تُظهر الصور الموجودة على هذه الصفحات كيف قام ماركو بتحويل هذه المواد العادية إلى مهارات فنية عالية في تذوق الطعام جعلته أول إنجليزي يفوز بثلاث نجوم من ميشلان ، وأصغر طاهٍ (يبلغ 32 عامًا) يفعل ذلك. لكن لا تثبط عزيمتك بسبب أوراق اعتماده أو كيف تبدو إبداعاته الفخمة. يصر على أن مذاق الطبق هو الشيء الأساسي.

ماركو ، الذي نشأ في ملكية مجلس ليدز ، ينسب إلى والدته الإيطالية الإلهام لنجاحه. هناك لمسة إيطالية مميزة لبعض الحلويات التي يقدمها لنا هذا الأسبوع. استمتع.

هذه هي النسخة المثيرة لماركو عن حداثة المطعم في التسعينيات. من الواضح أنها أكثر من مجرد قوة إذا اخترت تقديمها كما يفعل مع tuiles ، لكنه يقترح أنه يمكنك تقديمها في فنجان قهوة أو ما شابه. في مطعمه ، يقدم ماركو التيراميسو مع البسكويت الغمس الصغير الخاص به ، والبسكويت ، ولكن يمكنك استخدام langues de chats التي تم شراؤها من متجر.

125 جم / 412 أوقية جبن ماسكاربوني

للانتهاء والتقديم: 16 لغة أو بسكويت كويليرس

حوالي 100 مل / 312 أونصة سائلة من قهوة الإسبريسو

حوالي 50 مل / 2 أوقية أماريتو

8 أباجورات مطبوخة ومشكلة أو سلال توليب (انظر الوصفات الأساسية في الصفحة 53)

لتحضير كريمة التيراميسو ، اخفقي البيض والسكر في وعاء في حمام حتى تصل إلى 50 درجة مئوية / 122 فهرنهايت. اخرج من حمام ماري ، وقم بتبريد السبايون عن طريق الخفق بقوة.

تُخلط جبنة الماسكاربوني مع الكريمة المزدوجة ، وتُخفق في صابايون البارد حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.

قبل دقائق قليلة من رغبتك في تقديم التيراميسو ، انقع 8 قطع من البسكويت في خليط من قهوة الإسبريسو وأماريتو.

للتجميع ، ضع سلال الزنبق أو الزنبق على أطباق فردية ، واسكب القليل من كريم التيراميسو فوق القاع. ضعي بسكويت منقوع في الأعلى ، ثم ضعي المزيد من الكريمة على حافة علبة التوليب. رشي عليها مسحوق الكاكاو وقدميها مع البسكويت المتبقي لتغمس.

تارت التفاح مع آيس كريم الفانيليا

هذا هو Tarte Tatin الشهير لماركو ، وهو لاذع مقلوب رأسًا على عقب يُنسب لأول مرة إلى أخوات تاتين في نورماندي. يمكنك صنعه بالتساوي مع الموز أو الكمثرى ، بدلاً من التفاح.

300 جم / 11 أونصة عجين الفطير (انظر الوصفات الأساسية في الصفحة 54)

200 جم / 7 أونصات زبدة غير مملحة ذائبة

لآيس كريم الفانيليا (10 حصص): 6 صفار بيض

للتقديم: 1 كمية إنجليز كريم (انظر الوصفات الأساسية في الصفحة 54)

اصنع الآيس كريم أولاً. اخلطي صفار البيض والسكر معًا جيدًا في وعاء دائري. ضعي الحليب وحبوب الفانيليا والبذور في مقلاة واتركيها حتى الغليان.

يُسكب السائل الساخن فوق مزيج الصفار ويخلط جيدًا. أعيديها إلى المقلاة وضعيها على النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف الخليط بما يكفي لتغليف ملعقة.

يُرفع عن النار ويمر عبر مصفاة ناعمة في وعاء فوق الثلج لتبريده بسرعة. عندما تبرد ، اخفقي الكريمة المخفوقة. ضعي في آلة الآيس كريم واخفقيها حتى تتجمد ، أو جمديها في الفريزر.

قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. قم بتدوير عجين الفطير إلى دائرة قطرها 25 سم / 10 بوصة ، ثم طوى العجينة بالكامل حول الحافة. اتركه للراحة.

لتحضير التفاح ، قطعيه إلى شرائح رفيعة جدًا بالعرض ، ورتبيه بعناية ودقة فوق قاعدة المعجنات ، وتأكدي من عدم وجود فجوات. ادهني الزبدة المذابة فوق التورتة ، ثم رشي السكر الناعم.

ضع التارت في صينية واطبخها في فرن محمى لمدة ساعة. في منتصف عملية الطهي ، ضع صينية خبز أخرى فوق التارت ، واقلب التورتة عليها ، بحيث يكون جانب التفاح لأسفل. ارجعي إلى الفرن للطهي للتأكد من أن التفاح مكرمل جيدًا.

للتقديم ، قم بتقطيع التورتة إلى أسافين سخية ، ورافقها مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا لكل ضيف ، وكريم الإنجليز.

FEUILLANTINE من الفواكه الحمراء

حلوى سخية للغاية محشوة بالفاكهة اللذيذة. يمكنك اختيار التوت حسب الذوق والتوافر. يقوم ماركو بعمل فويانتين مصنوع بالكامل من التوت ، حول لعبة صغيرة أو أكثر لكل شخص. لديه رئيس طهاة معجنات ، لذا فهو يصنع فطيرة الفطائر الخاصة به ولكن يمكنك استخدام النسخة المشتراة بدلاً من ذلك.

200 جم / 7 أونصات من عجين الفطير (انظر الوصفات الأساسية في الصفحة 54)

450 جم / 1 رطل من خليط التوت (توت ، فراولة برية ، توت أزرق ، كشمش أحمر ، توت أسود)

كمية واحدة من هريس التوت ، مصنوع من 300 جم / 11 أونصة من توت العليق و 100 جم / 4 أونصات من السكر الناعم ، مخلوط ومنخل

لصبايون كيرش: بيضة واحدة

1 ورقة جيلاتين مذابة في القليل من الماء

350 مل / 12 أونصة قشدة مزدوجة

للتقديم: كونفيت من نكهة البرتقال (انظر الوصفات الأساسية في الصفحة 53)

تُلف العجينة على سطح عمل مُرش بالسكر البودرة ، لتشكيل مستطيل بسمك 3 مم / 18 بوصة. لف المستطيل لأعلى مثل اللفائف السويسرية واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.

قطّعي عجينة البف باستري إلى دوائر بسمك 1 سم / 12 بوصة تقريبًا ، ثم افردي كل دائرة حتى تصبح رقيقة. ضعها على ورق غير لاصق على صواني الخبز ، وقم بتقطيعها إلى أقراص مرتبة باستخدام قاطع عادي 10 سم / 4 بوصة ، إذا كان لديك واحد كجزء من مجموعة المطبخ ، أو وعاء أو كوب إذا لم يكن لديك. استرح لمدة ساعة أو نحو ذلك في الثلاجة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7. اخبز دوائر المعجنات في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد إخراجها من الفرن ، اضغطي على الفور بالقاعدة النظيفة لمقلاة ثقيلة. يجب أن تكون الدوائر مسطحة تمامًا ولا ترتفع مثل عجين الفطير التقليدي. اتركيه ليبرد.

لتحضير السبايون ، اخلطي البيض وصفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام مائي. اخفقي المزيج على نار خفيفة حتى يسخن ثم يبرد.

أضيفي الجيلاتين المذاب إلى خليط البيض واخلطيهم جيدًا. تُخفق الكريما المزدوجة حتى تتماسك القمم ، وتُخفق في Kirsch ، ثم تُمزج مع مزيج البيض. يبرد لمدة 30 دقيقة.

احتفظي ببعض حبات التوت الاحتياطية للتزيين ، اخلطي كل الفاكهة في وعاء ، مع حوالي نصف هريس التوت المنخل.

لتقديم هذا الطبق الرائع ، ضعي القليل من المهروس (كوليس) على كل طبق. ضعي قرص عجين الفطير في الأعلى ، وضعي فوقه ملعقتين كبيرتين مصفاة من خليط التوت. أضيفي ملعقة كبيرة من السابايون إلى الأعلى. ضعي قرصًا آخر من عجين الفطير فوق ذلك ، ورشي عليه السكر البودرة ، وزينيه بقشر البرتقال والنعناع والتوت المحتفظ به.

هذا بديل أكثر نظافة وأخف وزنا وأعذب لبودنج الصيف في موسم الفاكهة الناعمة. إنه مدمن قليلاً على الكحول بالطبع. تختلف الثمار حسب التوافر والجودة ، وإذا كان بإمكانك الحصول عليها ، فاستخدم أوراق الجيلاتين (مربعات صغيرة مسطحة) بدلاً من مسحوق الجيلاتين ذي الجودة الرديئة. جودة النبيذ ليست بهذه الأهمية لأنها شديدة التحلية ، لكن لا ينبغي أن تساهم في النكهة الخشنة. استخدم نبيذًا أحمر صغيرًا لطيفًا مثل Beaujolais.

4 أوراق جيلاتين ، منقوعة في الماء البارد لتليينها

1 توت العليق 1 سلق الفراولة 1 سلق التوت 1 التوت الأزرق

للتقديم: كمية واحدة من هريس التوت ، مصنوع من 300 جم / 11 أونصة من توت العليق و 100 جم / 4 أونصات من السكر الناعم ، مخلوط ومنخول

لتحضير الهلام ، ضعي السكر والنبيذ الأحمر في مقلاة بها اليانسون النجمي ، ثم صُوب السكر على نار خفيفة. ارفعي النار عن النار ، أضيفي الجيلاتين الملين ، واتركيها لتبرد دون أن تتماسك. قم بتسخينه من وقت لآخر ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على سائل الهلام.

رتبي طبقة من توت العليق أسفل أربعة قوالب. اسكبي القليل من الجيلي واتركيه حتى يثبت ، ثم أضيفي طبقة من الفراولة المقطعة إلى شرائح رفيعة ، والمزيد من الهلام ، وطبقة من التوت الأسود والتوت الأزرق المخلوط ، والمزيد من الهلام ، وكرري ذلك مع الفراولة والهلام كطبقة أخيرة. اتركه لضبط كل مرة بين الطبقات. برد لمدة 30-60 دقيقة.

للتقديم ، اقلب الجيلي على طبق (اغمس قاعدة القوالب لفترة وجيزة في الماء الساخن). يرافق مع هريس التوت وبعض الفاكهة الحمراء الإضافية إذا أردت.

لا داعي للقلق بشأن ما إذا كان هذا سوفليه سينجح أم لا ، لأنه يتكون من أكثر بقليل من كتلة من بياض البيض الرغوي المنكه بشدة. اصنع سوفليه بلاك بيري بنفس الطريقة ، باستخدام كريم دي كاسيس للتقليل والتتبيل. استخدم كمية أقل من الماء ، لأن التوت الأسود يحتوي على كمية من الماء أكثر من التوت. اخبزي السوفليه لمدة 7-8 دقائق بدلاً من 10.

توت العليق المجمد هو في الواقع أفضل من الطازج المهروس (أو الكولي) الذي يستخدم كقاعدة لهذا سوفليه. تحتوي على رطوبة أكثر من الطازجة ، وأرخص بكثير.

100 مل / 312 أونصة فرامبواز (راسبيري أو دو في)

200 مل / 7 أوقية للحد من توت العليق (انظر الوصفات الأساسية في الصفحة 54)

للتقديم: كمية واحدة من هريس التوت ، مصنوع من 300 جم / 11 أونصة من توت العليق و 100 جم / 4 أونصات من السكر الناعم ، مخلوط ومنخول

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 ودهن أربعة أطباق سوفليه بقطر 7.5 سم / 3 بوصة وعمق 6.25 سم / 212 بوصة مع نصف كمية الزبدة. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد الزبدة ، ثم ضعي الزبدة مرة أخرى قبل صب خليط السوفليه. رش 20 جم / 34 أونصة من السكر الناعم لتغطيته ، مع التخلص من أي فائض.

انقع توت العليق الطازج في فرامبواز حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط وابدئي في الخفق. عندما تبدأ في التكون ، ابدأ في إضافة السكر المتبقي ، ربعًا في المرة الواحدة. عند الخلط جيدًا ، أضف ربعًا آخر وهكذا.

Put the raspberry reduction the souffle base in a round bowl and whisk in a third of the beaten egg white this loosens the base. Fold in the remaining egg white carefully.

Half fill the souffle dishes with the mixture, then place three drained, marinated raspberries in the centre. Fill to the top with the mixture, then scrape off evenly with a palette knife. Run your finger around the edge to push the mixture away from the sides. Cook in the oven for 10 minutes.

To serve, place the dish on a plate with a raspberry on top, and some of the pre-prepared raspberry puree, or coulis, on the side.

CREME BRULEE WITH VANILLA PODS

450ml/15fl oz double cream

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Mix the sugar and egg yolks together well in a bowl. Split the vanilla pods in half and scrape the seeds out into the milk and cream in a pan. Pour the cream and milk on to the yolks, mix well, then pass through a conical strainer to strain out the pods etc, but not the seeds.

Divide the mixture between eight small, round-eared dishes or ramekin dishes, and cook in a bain-marie in the preheated oven for about 40 minutes. Allow to cool and set, then chill in the fridge.

Sprinkle the tops with the demerara sugar, and glaze under a hot grill. Allow the sugar to set hard. Serve in the dish.

CREME CARAMEL WITH SULTANAS

Marco says he learnt this dish in his first top restaurant, The Box Tree at Ilkley in Yorkshire, where it was one of the specialities. A dariole mould is a circular metal cup used in kitchens you can substitute small ceramic souffle dishes, or even coffee cups.

200g/7oz caramel sauce (see basic recipes on page 54)

50g/2oz sultanas, soaked in a little dark rum

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1, and have ready four dariole moulds. Mix the whole eggs, egg yolk and sugar together, then add the milk and the vanilla essence. Pass through a fine sieve into a clean container.

Divide the caramel sauce between the dariole moulds place the sultanas on the caramel. Pour in the custard to the rim of the mould, and cook in the bain-marie in the preheated oven for 40 minutes. اتركيه ليبرد. To serve, turn out the moulds on to plates so the caramel surrounds the sultana-topped shape.

A useful garnish for desserts and occasionally meat dishes. Prepare at least the day before.

zest of 1 orange, 2 limes or 2 lemons (or a mixture)

syrup to cover, made by dissolving about 50g/2oz sugar in about 2fl oz water

Cut the citrus zest into very thin julienne strips and blanch briefly in boiling water. Refresh in cold water. Repeat this blanching and refreshing twice more, to get rid of any bitterness. استنزاف جيدا. Place the zest julienne in a small pan with just enough syrup to cover. Bring to the boil, then cook gently until the zest is tender, about 20 minutes. يترك ليبرد في الشراب. When required, drain off surplus syrup.

These crisp, filigree, bowl-shaped biscuits make wonderful containers for many different kinds of dessert the tiramisu on page50, for instance, and sorbets and ice-creams.

Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4, and grease a large baking tray (or trays) with a little extra butter. Cream the butter and the sugar together until they are white and creamy, then add the egg whites, breaking them in one at a time. Finally, fold in the flour.

Spoon a few tablespoons of the mixture on to the tray(s) and spread out in thin circles. Don't let them touch. This makes 8-10 tuiles.

Cook until golden brown in the preheated oven, for about 4-5 minutes (though this depends on the oven), then remove.

Quickly shape each soft tuile over an inverted mould (a ramekin or small pudding basin bottom, for instance). Leave to cool and set over the mould. تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

This sauce is wonderful with an apple tart, or just with vanilla ice- cream. Make it a couple of days in advance if you like.

Melt the sugar gently in a heavy-based pan, then cook to a dark caramel. Add the cream carefully, as the hot caramel will make it boil and spit and stir to a sauce consistency.

This is the basis for the raspberry souffle on page 53. The puree is made simply by blending 300g/11oz raspberries with 100g/4oz caster sugar and sieving. Frozen raspberries are moister, and cheaper, than fresh ones.

1 quantity raspberry puree, sieved

25ml/1fl oz Framboise (raspberry eau de vie)

Put the raspberry puree in a pan and simmer very gently to reduce it by half. Dissolve the cornflour in the Framboise, and add this to the reduced puree. Stir and cook together until thickened, then remove from the heat.

Mix the sugar and water together in a separate pan, and boil up to 121C/250F. Add to the raspberry mixture, mix in well. اتركيه ليبرد.

Chef's note: blackberries can be substituted for the raspberries. They need less water 25ml/1fl oz instead of 100ml/312fl oz and you use creme de cassis instead of Framboise.

This pastry will keep for a day or two in the fridge, and freezes well. It is mainly used for desserts, but it is good as a wrapping for skate.

450g/1lb strong plain flour, sieved

450g/1lb unsalted butter, softened slightly

2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض

1 Sieve the flour into a circular mound. Make a well in the middle and put into this the salt, 60g/214oz of the butter, the water and vinegar. Mix and knead until dough is smooth and elastic. Mould into a ball and score a cross with a knife across the top. Cover with a cloth and leave to rest in a cool place for an hour.

2 On a lightly floured surface, roll dough into a sheet 20cm/8in square, rolling the tails of the cross more thinly than the centre.

3 Place remaining butter in a block in the centre of the dough. Bring up the four corners of pastry over the butter to make an envelope.

4 Roll this out into a rectangle 25cm x 15cm/ 10in x 6in and fold in three. Turn through 90 degrees. This constitutes a "turn".

5 Ensuring the rolling pin is at right-angles to the folds, roll out again to a rectangle the same size as before, and fold in three again as before. Again turn the pastry through 90 degrees (in the same direction as before). Two turns have now been completed.

6 Cover and rest in the fridge for an hour.

7 Roll out again twice in a rectangle, fold and turn as in steps 4 and 5. Four turns have now been completed. Rest the dough again in the fridge for another hour. Repeat stages 4 and 5 again. Six turns have been completed. Rest dough for one more hour in the fridge.

This basic sweet sauce is served with a variety of desserts. On these pages it is used as an accompaniment to fruit tart and ice-cream.

Mix the egg yolks and sugar in a bowl bring the milk and vanilla to the boil in a pan. Pour the hot milk into the egg yolks in the bowl, mix well and swiftly, then return to the milk pan.

Cook very slowly over a gentle heat, stirring constantly, until the mixture thickens enough to coat the back of a spoon. Remove from the heat and pass through a fine sieve into a jug or bowl. اتركيه ليبرد. Cover the surface with clingfilm to prevent a skin forming.'!


Pistachio Amaretto Crostata with Chocolate and Berries

تحذير: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php on line 1110

تحذير: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php on line 618

تحذير: Invalid argument supplied for foreach() in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php on line 625

تحذير: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php on line 618

تحذير: Invalid argument supplied for foreach() in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php on line 625

If you like macaroons, this indulgent and festive tart will become your favorite way to welcome Passover. If you are celiac and need to follow a gluten-free diet, you have a great excuse to make it much more often! Remember that nuts are very sticky, and it’s always best to line your baking pan with parchment.

  • قشرة
  • 1 heaped cup (6 oz) blanched pistachios or almonds
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • a pinch of salt
  • 1 large beaten egg white, or a little more as necessary
  • 1/4 tbsp amaretto liqueur or almond extract
  • matzah meal for dusting (GF matzah meal for a GF version)
  • FILLING
  • 8 oz high quality bittersweet chocolate, grated (or chocolate chips)
  • 3 tablespoons almond or seed oil (or 1/2 stick margarine)
  • 2 small baskets of fresh mixed berries
  • a few tbsps of raspberry or blueberry preserve

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

Line a 9 inch springform pan with aluminum foil or parchment (you can also use a disposable aluminum pan).

Grease the parchment and the sides of the pan with margarine or oil, and dust with matzah meal.

Grind the pistachios (or almonds), then add the sugar, almond extract and salt in a food processor. Add the egg and blend.

Remove from the food processor and knead with your hands until the mix holds together (it will still be very crumbly), adding a spoonful or two more egg white if necessary.

Press the dough onto the bottom of the pan with your fingers or knuckles.

Bake the crust for 10 minutes.

Take it out of the oven and press it down quickly again with a ball of paper towel or the back of a spoon (it will be too hot to touch), trying to make it slightly concave .

Put it back in the oven and bake for another 3-4 minutes Take out again, press down again, and allow it to cool down and harden.

Remove the parchment or aluminum lining, put the crust back into the pan.

Melt the chocolate chips in a bain-marie (or in your microwave) without letting it boil or burn, and add the oil or margarine stir until smooth, pour the mixture on top of the crust, and refrigerate for at least 2 hrs. The crust and filling can be made several days in advance and stored in the refrigerator.

A few hours before serving brush the chocolate top with a little preserve and arrange the fresh berries on top.

Leave out of the fridge for at least one hour before serving to make it easier to cut, and use a sharp knife.

*** Tip: this type of crust can be hard to cut, so don’t serve the cake in a delicate platter unless you pre-slice it!


Strawberries and Cream Pie

Vanilla pastry cream and fresh strawberry pie filling are layered inside a flaky pie crust for a strawberries & cream pie that is the perfect summer treat.

It’s fresh berry season, a fact that makes me very, جدا سعيدة. I am one of those people who purchases fresh berries year round, even though I live in Colorado, a place where berries are most definitely رقمt in season year round. You can pretty much find at least one basket of strawberries inside of my refrigerator every single day of the year, even in January, when they are flown in from who knows where, cost as much as a new pair of shoes, and barely taste like strawberries.

This is mostly because of my strawberries and yogurt breakfast habit. Or, should we say مدمن؟ For some reason, I feel I can’t get going in the morning without a mug (or 5) of hot coffee, and yogurt with berries.

Sometimes this means simply slicing berries over plain Greek yogurt that’s been sweetened with Stevia and honey. Other times it means blending it up and freezing it into Strawberry Frozen Yogurt. It’s really just a matter of what I’m in the mood for and whether I’m willing to wait for my yogurt to be frozen.

So, seeing as I’m going to eat them no matter what, I get really excited when my morning berries don’t cost as much as our mortgage payment and have that amazingly sweet intense flavor that only comes when they are in season.

Last week, I walked into my local grocery store last week and saw baskets of gorgeous, locally grown fresh strawberries for $1/lb. Naturally, I bought about 10 pounds of them. Not even joking.

Then, I made Strawberries and Cream Pie.

Two Strawberries and Cream Pies, actually. One for my Dad’s birthday, and the other just because I felt that we needed slices of strawberry pie in our life for a few days.

The pie is simple to make, but does require a teeny bit of planning to allow time for the pastry cream, strawberry pie filling, and the freshly baked pie to cool. Each component of Strawberries and Cream pie – the crust, pastry cream and strawberry pie filling – can be made in advance.

If you’re going to make the pie in one day:

  1. Make a batch of Fool Proof Pie Crust Dough and put it in the refrigerator to chill
  2. Make the pastry cream and put it in the refrigerator to cool. (DO NOT add the whipped cream after chilling the pastry cream.)
  3. Make the Strawberry Pie Filling and allow it to cool to room temperature, stirring it from time to time to release trapped heat
  4. Partially bake the bottom pie shell and set it aside to cool to room temperature
  5. When everything is at least cooled to room temperature, assemble and bake the pie according to the recipe instructions.
  6. Allow Strawberries and Cream pie to cool to room temperature before slicing and serving, at least 2 hours, and 3 or 4 is even better.

Used in this Recipe:

You’ll notice that the strawberry pie filling in this recipe calls for Strawberry Bakery Emulsion. I love this stuff – especially in Red Velvet Cake and Fresh Strawberry Cake. It intensifies the strawberry flavor, adding a more distinct contrast between the strawberry filling and the smooth vanilla pastry cream.

Having said that, using strawberry emulsion in your strawberries and cream pie is completely optional. The pie is delicious with and without it.


This grown-up trifle is a real treat for any dinner party or get together. Made with layers and layers of fresh fruits like kumquats and oranges, topped with a fat-free fromage frais and dusted with chocolate, it's Slimming World approved. Our favourite part of this dessert is its boozy kick from the whisky.


  • ►� (3)
    • ► Oct 2013 (1)
    • ► May 2013 (1)
    • ► Jan 2013 (1)
    • ►� (6)
      • ► Nov 2012 (1)
      • ► Jul 2012 (2)
      • ► Jun 2012 (1)
      • ► Apr 2012 (1)
      • ► Jan 2012 (1)
      • ►� (37)
        • ► Dec 2011 (1)
        • ► Nov 2011 (1)
        • ► Oct 2011 (1)
        • ► Sep 2011 (2)
        • ► Aug 2011 (3)
        • ► Jul 2011 (8)
        • ► Jun 2011 (2)
        • ► Apr 2011 (1)
        • ► Mar 2011 (5)
        • ► Feb 2011 (5)
        • ► Jan 2011 (8)
        • ►� (29)
          • ► Dec 2010 (3)
          • ► Nov 2010 (1)
          • ► Oct 2010 (3)
          • ► Sep 2010 (2)
          • ► Aug 2010 (4)
          • ► Jul 2010 (1)
          • ► Jun 2010 (1)
          • ► May 2010 (1)
          • ► Apr 2010 (1)
          • ► Feb 2010 (8)
          • ► Jan 2010 (4)
          • ►� (141)
            • ► Dec 2009 (4)
            • ► Nov 2009 (2)
            • ► Oct 2009 (2)
            • ► Sep 2009 (7)
            • ► Aug 2009 (9)
            • ► Jul 2009 (7)
            • ► Jun 2009 (5)
            • ► May 2009 (8)
            • ► Apr 2009 (12)
            • ► Mar 2009 (26)
            • ► Feb 2009 (23)
            • ► Jan 2009 (36)
            • ▼� (144)
              • ▼ Dec 2008 (37)
              • ► Nov 2008 (45)
              • ► Oct 2008 (51)
              • ► Sep 2008 (1)
              • ► Jul 2008 (9)
              • ► Jun 2008 (1)
              • ►� (13)
                • ► Sep 2007 (13)

                Cherry Amaretto Tartlet topped with Balsamic Drizzle and Toasted Almonds

                We all know freezing fruit is a fantastic way to preserve produce at its peak freshness and flavor. However, if you’re anything like me, you may often forget about your stash once you’ve saved it away! I was down in our basement freezer the other day and stumbled upon some phyllo shells, frozen cherries, and a packet of sliced almonds I no doubt purchased with other intentions in the past. Inspiration struck! I present to you… the Cherry Amaretto Tartlet topped with Toasted Almonds.

                What I like about this recipe is how easy the assembly is and how you can get stunning results using shortcuts. Or, you can go all out for greater satisfaction and wow factor! My no-bake cheesecake base recipe is fast and easy, but we also explored Philadelphia No-Bake cheesecake filling and gave it two thumbs up!

                The rich tang that either cheesecake fillings offers, mixed with the crisp texture of phyllo and toasted almonds compliment the homemade cherry compote. The compote is a showstopper in its own right, with hints of amaretto, vanilla, and an unexpected “back of the throat” warming sensation from black pepper.


                Giada at Home

                It's tailgating time and Giada De Laurentiis prepares unique chili recipes from around the country! With California Turkey Chili, Vegetarian Chili Verde, and Short Rib Chili, Giada kicks off game day with winning recipes.

                The Royal Treatment

                In a one-hour "Giada at Home" special, Giada De Laurentiis gives us a behind-the-scenes look at the polo luncheon she catered for the Duke and Duchess of Cambridge during their California visit and prepares a royal lunch at home for her friends who attended the event. The menu features Frico Cups with Shrimp and Avocado, Grilled Vegetable Towers and Chicken and Crunchy Slaw in Endive Spears, as well as Prosecco and Scotch Whiskey Juleps.

                Thanksgiving Favorites

                Thanksgiving is a time to spend with friends, family and fabulous food! Giada De Laurentiis creates a fresh approach to a classic menu with Roasted Root Vegetable Salad, Pumpkin and Goat Cheese Risotto and Cranberry-Orange Glazed Turkey for a memorable Thanksgiving.

                Chocolate Heaven

                Giada De Laurentiis loves chocolate! She shares some of her favorite mouth watering chocolate recipes including a Homemade Chocolate-Hazelnut Spread, Double Chocolate and Mint Cookies, Brownie-Walnut Pie, and to top it off, a Chocolate-Espresso Martini!

                Backyard Campout

                Giada De Laurentiis and Todd host a twilight party in their Malibu backyard, complete with fun camp-style food! Todd sets up a tent, pillows and sleeping bags for Jade and Julian, as Giada prepares a campy menu of Lamb Sliders, Penne With Roasted Vegetables and Prosciutto, and to stay warm, White Hot Chocolate With Marshmallow Stirrers.

                Elegant Appetizers

                Giada De Laurentiis is hosting a cocktail party for her closest friends. She provides entertaining tips and creates easy dishes for an unforgettable evening. On the menu: Polenta Half-Moons With Whipped Goat Cheese, Mini Shrimp Cakes With Ginger Butter, Citrus Couscous Cups, and a refreshing cocktail, Frozen Grapetini.

                عيد الميلاد

                Giada De Laurentiis celebrates the season by preparing a beautiful family meal. The menu is a gift in itself of Roasted Prime Rib With Thyme and Marsala, Mashed Potatoes With Kale and for dessert, Pistachio, Cherry and Chocolate Tart.

                Rise and Shine

                Rise and Shine with Giada De Laurentiis and get the morning started with a gourmet approach to breakfast classics. The delicious menu includes Creamy Polenta with Bacon and Cranberries, Sweet and Sticky Caramel-Hazelnut Rolls, Italian Sausage and Egg Bake, and a refreshing Strawberry, Lemon and Basil Mimosa!

                Power Boost

                Giada De Laurentiis prepares healthy, energizing recipes with amazing flavors for her New Year's Resolution! Giada uses fresh ingredients for a revitalizing menu that includes Rise and Shine Juice, Baked Halibut With Arugula Salsa Verde Turkey, Kale and Brown Rice Soup and a healthy dessert of Blueberry Frozen Yogurt.

                Everyday Ingredients

                The holidays are over, and it's time to start the New Year off right! Giada De Laurentiis prepares an affordable and delicious meal of Strawberry Cream Parfaits, Hearty Meatball Stew, and Artichoke Soup with Fresh Mint.

                Game Day Favorites

                It's a big football weekend and Giada De Laurentiis cooks up some fabulous munchies that will leave her guests talking about the food and the football! Giada's big game food includes Caprese Burgers, Warm Artichoke and Bacon Dip, and Spicy Cinnamon-Chocolate Brownies.

                Pure Comfort

                Nothing beats an evening of amazing comfort food with your family. Giada De Laurentiis whips up a hearty meal for Todd and Jade Pork Chops with Apples and Pancetta, Three-Cheese Potato Gratin, and a delicious Fried Banana Split

                Nonna Luna's Recipe Diary: Chapter 2

                Aunt Raffy joins Giada De Laurentiis in the kitchen to re-create a few of grandmother Nonna Luna's recipes. Nonna Luna's recipe diaries include a wealth of family recipes and cooking secrets passed down from Nonna Luna to Raffy, and then from Raffy to Giada. Some of Giada's favorites include Nonna's Artichokes, Baked Risotto and a special Spinach Loaf.

                Baked Goodies

                Bake sale goodies with a unique flare! Giada De Laurentiis spends the day in the kitchen baking a variety of fabulous treats including S'more Brownie Bites, Lemon Carnival Cookies, and Sweet Peach Cake.

                Jade Turns 3

                It's Jade's 3rd birthday, and Giada De Laurentiis makes a special birthday meal for Jade and her friends. The fun and simple recipes include Mini Chicken and Broccoli Pot Pies, Round and Round Pasta and Jade's Strawberry-Filled Cupcakes.

                Italian Food Tour

                Giada De Laurentiis is inspired by four different regions in Italy to create a unique Italian dinner. The elegant and easy menu includes Mussels Oreganata, Calabrese Fried Eggplant, Campanelle with Spicy Mint Sauce and Umbrian-Style Veal Chops.

                L.A. Food Trucks

                Giada visits some of her favorite food trucks around Los Angeles and then creates dishes inspired by them, like Pulled Pork Tacos, Grilled Cheese Sandwiches, Sweet Potato Fries, and Chocolate and Strawberry Crepes.

                Spring Lunch

                Giada De Laurentiis creates a perfect meal for her friends that celebrates the flavors of springtime. The light and healthy recipes include Linguine with Shrimp, Asparagus and Cherry Tomatoes Fennel, Radish and Chive Salad and a refreshing Peach, Raspberry and Lime Sangria.

                Weeknight Special

                Giada De Laurentiis makes a casual but elegant weeknight meal for Todd and Jade. Her Pork Tenderloin Sandwiches With Honey-Mustard, Quinoa Pilaf and a refreshing Spiced Thyme and Lime Iced Tea are simple and delicious recipes you can whip up in no time.

                Cooking with Kids

                Giada De Laurentiis creates simple recipes that Jade and her friends will love: yummy variations on children's favorites, Cheesy Pastry Puffs, Spaghetti Nests and Chocolate-Cranberry Treats.

                Alex's Lemonade Stand

                Go behind the scenes with Giada De Laurentiis and Suzanne Goin as they plan for an incredible charity event. We'll tell Alex's story and explain Giada's special interest in the organization. As they plan the party, Giada prepares a special meal for Suzanne of Beet and Marinated Goat Cheese Salad, Halibut With Lemon-Butter and Crispy Shallots and a unique flavor of Maple-Fig Ice Cream.

                Go Fly a Kite

                Giada De Laurentiis and her daughter, Jade, fly a kite on the beach while Giada's husband, Todd, enjoys the water kite surfing. Todd joins the girls and they share an elegant picnic dinner. Giada makes Gruyere and Spinach Bakes, Orzo With Artichoke Pesto and Grilled Corn and, for dessert, Strawberry and Lemon Meringue Clouds.

                L.A. Steak Houses

                Los Angeles has a variety of unique steak houses that have become part of the local culture. Inspired by a few restaurants' signature dishes, Giada hosts an intimate "steak house party" featuring Butter Lettuce Salad With Gorgonzola and Pear Vinaigrette, Grilled Rib Eye With Tomato and Poblano Chili Sauce and Spiced Bourbon, Beer and Maple Martinis.

                Nonna Luna's Recipe Diaries: Chapter 3

                The family tradition continues as Giada De Laurentiis and her Aunt Raffy create three more dishes from Giada's grandmother's recipe book. This time they make a beautiful Frittata of Tuna and Tomatoes, Red Bell Peppers With Eggplant and an elegant Strawberry Omelet.

                Book Club: Chapter 2

                Giada De Laurentiis hosts her book club and features a menu based on the surf romance "Groundswell." Author Katie Lee is a guest at the party with fresh Mexican inspired dishes: Halibut Ceviche Salad, Quinoa With Black Beans and Hominy and Mango Tequila Cocktails.

                الاثنين بدون لحم

                Giada De Laurentiis creates meatless meals every Monday night at home. Not only are there health benefits to following the practice, but major environmental consequences as well. In this episode, she shares some of her favorite meatless recipes like Avocado Hummus, Lentil Burgers, Sweet Potato Salad and Tostadas made with Roasted Vegetables.

                Pie Heaven

                The pie is the new cupcake! Pies can be social, comforting, sweet or savory. Giada makes some of her favorites like Apple and Cheese Pie, Raspberry and Almond Pie and a Chicken and Leek Cornish Turnover.

                Ladies Empowerment Lunch

                Giada honors three women who are doing amazing things for others by hosting a luncheon for them. The light and fresh menu features Pan-Fried Salmon With Green Goddess Tzatziki, a Quinoa Salad With Roasted Eggplant and Apples and Iced Tea With Berries, Melon and Mint.

                النجوم والمشارب

                Giada De Laurentiis celebrates America with a delicious summertime menu. She hosts a festive backyard bash with Smoky Pork Burgers with Apple-Onion Chutney, Chicken Sausage Skewers, and Blueberry and Peach Crumb Pie.

                Oodles of Noodles

                Giada De Laurentiis creates four distinct noodle recipes based on cuisines from around the world. From Japan, a Chilled Soba Noodle Salad, an Italian Farfalle With Chicken and Porcini Mushrooms, Pastitsio from Greece and a Chinese-inspired Chocolate Chow Mein for dessert.

                LA Hot Spots: Breakfast

                "Giada at Home" explores some of the cool places around Los Angeles where you can go for breakfast. Giada De Laurentiis re-creates some of her favorite dishes with her own spin like Lemon-Almond Waffles Salami, Bacon and Spinach Hash Breakfast Popovers With Italian Sausage and Peach and Basil Frozen Daiquiris.

                Soccer and Snacks

                Giada De Laurentiis and her family are big fans of the LA Galaxy soccer team. Giada hosts a kid party in her backyard and invites some of the players. They enjoy some soccer fun and a lunch kids and adults will enjoy: Turkey and Spinach Taquitos and Parmesan Lavash Chips With Creamy Tomato-Basil Dip.

                Beer and Snacks

                Giada De Laurentiis creates four snacks that are great for any casual get together. Sweet and Salty Nuts and Bacon Snack, Italian Sausage, Three-Cheese and Beer Fondue, Beer-Battered Asparagus with Caper and Tarragon Dipping Sauce and Popcorn with Herbs de Provence and Asiago Cheese.

                Girls Rock

                Giada De Laurentiis and a few of her girlfriends take a rock-climbing lesson at Point Dume outside of Malibu. Giada makes a picnic that includes an Israeli Couscous Salad, Chicken and Honey Mustard Pinwheels and Fig, Almond and Orange Bars for everyone to enjoy after a great day on the rocks.

                مجرد حلويات

                Giada De Laurentiis loves desserts. In this "Giada at Home" episode she creates two of her favorites that taste as good as they look. Giada bakes an Amaretto Chocolate Tart with Apricot Cream and a Frozen Meringue Cake with Raspberry-Balsamic Syrup.

                Ethnic: Spanish Food

                Inspired by the flavors of Spain, Giada De Laurentiis creates an authentic menu that features a Spanish Potato Omelet a Quick and Easy Romesco Sauce Seafood, Sausage and Chicken Fideua and Spirited Triple-Lemon Malt.

                مواعده في المساء

                Giada and Todd have a date night with a fun twist. Giada plans the food and Todd plans the venue. Giada makes a portable, but romantic menu of Grilled Zucchini and Prosciutto Skewers, Orrechiette With Roasted Fennel and Sausage and Chocolate-Raspberry Mascarpone Bars.

                Tahitian Party

                Giada creates a French Polynesian meal inspired by her recent trip to Bora Bora. She throws a beautiful island party in the backyard with an exotic menu of Mahi Mahi With Mango and Vanilla Coulis and Two Island Cocktails.


                شاهد الفيديو: طريقـــة عمل صلصة التوت coulis de framboise متعــددة الاستعمـالات +طريقة الاحتفاظ بها (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mezirg

    هذه رسالة رائعة ببساطة

  2. Kerwin

    أكمل الذوق السيئ

  3. Sein

    أعتذر عن مقاطعةك.

  4. Nikom

    أؤكد. كل ما سبق صحيح.

  5. Daidal

    هذا الهراء



اكتب رسالة