أحدث الوصفات

وصفة كلاسيك كروك مسيو

وصفة كلاسيك كروك مسيو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مجموعات شعبية
  • الطبخ اليومي
  • سريع وسهل

شطيرة فرنسية محمصة رائعة مصنوعة من جبن Gruyere ولحم الخنزير. إنه مثالي في أي وقت من اليوم.

صنع هذا 56 شخصًا

مكوناتيصنع: 3 سندويشات

  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية أو سمن
  • 6 شرائح خبز أبيض
  • 6 شرائح جبن جروير
  • 12 شريحة سندويتش شرائح رقيقة من لحم الخنزير
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. استخدم 2 ملاعق كبيرة من الزبدة لتوزيعها على جانب واحد من كل شريحة خبز. على ثلاث شرائح ، وزعي طبقة من خردل ديجون فوق الزبدة وغطي كل منها 4 شرائح من لحم الخنزير. على الثلاثة الأخرى ، وزعي المايونيز فوق كل شريحة بشريحتين من جبنة جروير. اضغطي على جوانب شطائر لحم الخنزير والجبن معًا.
  2. في طبق ذو قاع مسطح ، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح والبيض والماء معًا حتى تمتزج. اجلس جانبا.
  3. سخني ما تبقى من الزبدة والزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اغمس جانبي كل ساندويتش في خليط البيض واقليه في الزيت والزبدة حتى يتحول لونها إلى البني ، مع التقليب إلى اللون البني من كل جانب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(68)

المراجعات باللغة الإنجليزية (52)

بواسطة IMVINTAGE

Croque-Monsieur الحقيقي لا يتعرض للضرب ... إنه شطيرة لحم الخنزير المشوي والجبن ، مغطاة بصلصة الجبن ومشوية لبضع دقائق. على الرغم من أن هذا الإصدار ليس نموذجيًا ، إلا أنه لذيذ. لقد استخدمت خبز قمح عسل وبسبب المراجعات كان الخليط ثقيلًا ، قمت بنسخ M.A.H. واستخدمت كمية ليبرالية من نكهة الزبدة Pam لقليها. لم يعتقد Hubby أنها ستنجح ولكنها نجحت ... بشكل جميل! كانت القشرة مثالية ... ليست دهنية أو ثقيلة ولم تلتصق رغم أنني استخدمت مقلاة غير لاصقة. لقد خدمتهم مع حساء الكرز البارد من ميشيل ريتشارد ، (وصفة google) والتي كانت المرافقة المثالية. شكرا على الوصفة Teresa Neff ... استمتعنا بها! -20 أغسطس 2007

بواسطة JOSLYN H.

لقد جربت هذه الشطيرة ، كما هو مكتوب ، وكانت جيدة ولكنها غنية بعض الشيء بالنسبة لي. وصف مراجع آخر هذه الشطيرة بأنها مزيفة ، وهذا خطأ. يمكن خبز هذه الساندويتش وشويها أو قليها في مقلاة مع أو بدون صلصة المورني أو البشاميل. يستخدم Gruyère تقليديًا وهو جبن سويسري ، على الرغم من أنه يمكن استخدام الكاممبير أو البري. يُطلق على النسخة التي تُقدم مع البيضة في الأعلى اسم "Croque Madame". مصنوع من الطماطم وهو "كروك بروفنسال" المصنوع من جبن بلو "كروك أوفيرجانت". كما ترى ، كما هو الحال مع أي وصفة ، من المحتمل أن يكون هناك العديد من الاختلافات مثل الطهاة. -04 أبريل 2009

بواسطة M. A. H.

لقد صنعت هذه الشطيرة مع شرائح صدر ديك رومي وبروفولون. لقد تخلصت من جزء القلي بالزيت والزبدة واستخدمت الزبدة بنكهة بام بدلاً من ذلك. كما أنني أزلت الملح في الخليط. كان لذيذ. -05 كانون الثاني (يناير) 2005


كيفية صنع كروك مسيو - وصفة

أنا مخلص مثل توست الجبن الكلاسيكي ، في بعض الأحيان تتطلب المناسبة شيئًا يحتوي على المزيد je ne sais quoi ، وهو المكان الذي يأتي فيه croque monsieur. على الرغم من أنه في الحقيقة ليس أكثر من مجرد جبن ساخن وشطيرة لحم الخنزير مع اسم فاخر ، فإنه دائمًا ما يستحضر رؤى مصانع الحانات المزدحمة - وهو بالضبط المكان الذي أود أن أكون فيه الآن.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 10 دقائق
يصنع 2

4 شرائح خبز أبيض طري (انظر الخطوة 1)
50 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة طحين
100 مل حليب
80 جرام غرويير
(انظر الخطوة 4)
جوزة الطيب، لبشر (اختياري)
2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
شريحتان من لحم الخنزير المخبوز


كلاسيك كروك السيد

أحب كروك! يعود تاريخ هذه الشطيرة إلى باريس عام 1910. إنها بسيطة: اصنع بشاميل رائعًا ، واستخدم الخبز الجيد ، والجبن الرائع ، ولحم الخنزير اللذيذ. إذا كنت تحسب السعرات الحرارية ، فما عليك سوى المضي قدمًا الآن. هذه الشطيرة ليست لك.

المكونات التي ستحتاجها

1 كوب نبيذ للطبخ
8 شرائح خبز جيد ، مثل خبز باتارد أو عجين مخمر أو فرنسي
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة + المزيد (ذائب) للخبز
2 ملاعق كبيرة طحين
1 كوب حليب
رشة كبيرة من جوزة الطيب
ملح وفلفل
2 - 1/2 كوب جبن غرويير أو إيمنتال ، مبشور (حوالي 8 أونصات)
مستردة الديجون
12 أوقية. شرائح رقيقة من لحم الخنزير

الاتجاهات

سخن الفرن إلى 400. ادهن جانب واحد من كل شريحة خبز بالزبدة المذابة وحمصها حتى يصبح لونها بني فاتح. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

اصنع صلصة البشاميل: في قدر صغير على نار متوسطة ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك حتى يتجانس ويصبح لونه ذهبياً قليلاً ، لمدة دقيقتين. خفقت ببطء في الحليب. يُطهى المزيج بالخفق حتى يغلي المزيج على نار هادئة ويتكاثف لمدة 2-3 دقائق. نضيف نصف كوب من الجبن وجوزة الطيب والملح والفلفل ويخفق حتى يذوب. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

سخني الفرن للشواء. أعد تدفئة البشاميل. افرد الخردل على الجانب غير المحمص من 4 قطع من الخبز. أعلى هذه الشرائح 4 مع 3 أوقية. لحم الخنزير وحوالي 1/4 كوب من الجبن وقطعة الخبز الأخرى. ضع ربع كوب من البشاميل على كل شطيرة (مع التأكد من تغطية الحواف) وربع الكوب المتبقي من الجبن. نضعها في الفرن ونشويها حتى تكتسب اللون البني وتذوب الفقاعات والجبن.

(بالتناوب يمكنك تجميع السندويتشات وشويها ثم في مقلاة ثم تنهيها بالفرن بالبشاميل)

* الاختلافات: كروك مدام - يضاف بيض مسلوق

كروك بروفنسال - أضف الطماطم

Croque Auvergunat - استبدل Gruyere بالجبنة الزرقاء

كروك هاوايان - يضاف الأناناس

Croque Norwegian - استبدل لحم الخنزير بالسالمون

و MY FAVE - Croque Tamara - استبدل لحم الخنزير بالديك الرومي المدخن ، أضف الكمثرى 

الأسئلة والتعليقات والمراجعات

اصنع كتاب الطبخ الخاص بك

حافظ على وصفاتك (بل وقم ببيعها). رائعة للمجموعات وجمع التبرعات ومعاينات الكتب وهدايا الزفاف والمزيد. يجعل الهدية العاطفية المثالية.


كلاسيك كروك السيد

مغطاة بصلصة البشاميل الكريمية وجبن Gruyère الذائب ، هذا هو طعام البيسترو في أفضل حالاته وطريقة رائعة لتحويل ما تبقى من لحم الخنزير إلى وجبة جديدة تمامًا. تقدم مع سلطة بسيطة.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 8 شرائح سميكة (1/2 بوصة / 1 سم) خبز متعدد الحبوب
  • 4 شرائح جبن غرويير
  • 4 شرائح رقيقة من لحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1 كوب جبن غرويير مبشور
© شاميل:
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب حليب
  • 1 رشة جوزة الطيب
  • رشة ملح
  • 1 رشة فلفل

الحقائق الغذائية لكل حصة: حوالي

  • الألياف 7 جم
  • الصوديوم 944 مجم
  • السكريات 8 جم
  • بروتين 31 جم
  • سعرات حراريه 560.0
  • إجمالي الدهون 30 جم
  • بوتاسيوم 380 مجم
  • كوليسترول 84 مجم
  • الدهون المشبعة 15 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 43 جم

طريقة

ب & إيكوتيشاميل: في قدر صغير ، تُذوّب الزبدة على نار متوسطة ويُضاف الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار لمدة دقيقة واحدة. اخفقي في الحليب واتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركي المزيج على نار خفيفة مع الخفق حتى يتماسك لمدة 3 دقائق. يقلب مع جوزة الطيب والملح والفلفل. اجلس جانبا.

يُوزّع الخردل على 4 شرائح خبز فوق كل شريحة بشريحة واحدة من كل من جبن Gruy & egravere ولحم الخنزير. يُغطى بالخبز المتبقي. ادهني الزبدة على جوانب الخبز.

سخني مقلاة فرن كبيرة على حرارة متوسطة بالفرشاة بالزيت. طهي السندويشات حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

يُسكب b & eacutechamel على السندويشات ، دون أن يقطر على الجانبين ، ويُرش بجبن Gruy & egravere المبشور. يُشوى حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبيًا فاتحًا ، من 2 إلى 4 دقائق.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


للشطيرة

  • 4 شرائح من عجينة بيضاء أو بيضاء مقرمشة
  • 20 جرام زبدة ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 100 جرام غرويير مبشور
  • 4 شرائح رفيعة من لحم الخنزير المدخن

لتحضير صلصة البشاميل

  • 125 مل حليب
  • 125 مل كريم
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ورق الغار
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 20 جرام زبدة
  • 20 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من خردل ديجون ، مبشور

لمايونيز الخردل

طريقة

أولاً ، اصنع صلصة البشاميل المثالية. نضع الحليب والقشدة والثوم وأوراق الغار والبصل في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ونقلب معًا. سخنيها حتى الغليان تقريبًا ، ثم أطفئي النار واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنقع. مرر السائل من خلال غربال وتخلص من الخليج والبصل.

نذوب الزبدة مع الدقيق في مقلاة أخرى ونطهو على نار خفيفة حتى تنبعث منها رائحة البسكويت. اخفقي تدريجيًا في الحليب الدافئ ودعيه يغلي برفق مع التحريك بانتظام ، ثم أضيفي خردل ديجون ، وقليلًا من جوزة الطيب الطازجة وبعض التوابل. يجب أن تكون صلصة كريمية سميكة جميلة ذات نكهة عميقة.

ادهني شرائح الخبز بالزبدة المذابة. ضعيها في صينية للخبز وحمّصي جانبًا واحدًا منها تحت شواية ، مع وضع الزبدة جنبًا إلى أعلى ، حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجيها وسخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية ، مروحة / غاز 7.

اقلب الخبز وافرد كل شريحة بطبقة رقيقة من ديجون ، متبوعة بطبقة من البشاميل. غطي الصلصة بغرويير مبشور ، ثم شريحة من لحم الخنزير. شكلي الشرائح إلى شطرين ، وزعي طبقة رقيقة من الصلصة فوق الشريحة العلوية ورشي المزيد من الغرويير فوقها. ضعي السندويشات في الفرن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. امزج الخردل والمايونيز معًا وقدميه جنبًا إلى جنب.


ساندوتش كروك مسيو

مقتبس من وصفة Jake Cohen & # 8217s (على موقع feedfeed).

يخدم 4
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
طريقة الطبخ: خبز

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب دقيق
  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • غصن الزعتر أو رشة زعتر مجفف
  • غصن إكليل الجبل أو رشة إكليل الجبل المجفف
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 3 أكواب جبن جروير مبشور
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 8 شرائح خبز أبيض دسم
  • 3/4 رطل من شرائح لحم الخنزير
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة

تعليمات:

  1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة ويغلف صينية الخبز بورق الزبدة.
  2. اصنع صلصة البشاميل. أولًا ، تذوب الزبدة ثم تُخفق في الدقيق ، وتُطهى لتشكيل رو ولإزالة نكهة الدقيق الخام ، حوالي 2-3 دقائق.
  3. خفقت تدريجياً في الحليب كامل الدسم. يُضاف الثوم والأعشاب ويُطهى مع التحريك باستمرار على نار متوسطة حتى تتماسك الصلصة (5-8 دقائق). تُرفع الأغصان وتُضاف جوزة الطيب ، ثم نصف الجبن. اضف الملح والفلفل للمذاق. دعه يبرد قليلاً قبل التجميع.
  4. وزعي القليل من البشاميل على جانبي كل شريحة خبز. ضعي 4 شرائح على صينية الخبز ، ثم ضعي فوقها لحم الخنزير. وزعي القليل من الخردل على لحم الخنزير ، ثم ضعي فوقه ما تبقى من الجبن ، واحتفظي ببضع ملاعق كبيرة ليرش فوق السندويشات. ضعي آخر 4 شرائح من الخبز على الوجه ورشي باقي الجبن.
  5. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعية وذهبية.

ابحث في مدونتنا عن المزيد من المقابلات والوصفات والوجهات مع الشيفات ، بما في ذلك وصفات الشطائر اللذيذة الأخرى: Tartine Jardinière و Caprese Sandwich.

اشترك لتلقي نشرتنا الإخبارية ، والتي تتضمن نصائح السفر ، والوصفات ، والعروض الترويجية ، ومعلومات عن أفضل إجازات الطهي لدينا.

اعثر على المزيد من الصور ومقاطع الفيديو وحقائق الطعام وقصص السفر من The International Kitchen على Facebook و Instagram و YouTube و Pinterest.


وصفة البحر الأبيض المتوسط ​​كروك مسيو

هذه هي وجهة نظرنا حول وصفة الكروك الكلاسيكية. مستوحى من نسخة محاكاة كانت لدينا في مطعم فرنسي صغير في مدينة كان قبل بضع سنوات.
لقد صنعنا نسخة إسبانية باستخدام خبز القمح الكامل (أكثر صحية) ، وكوريزو والمانشيجو. بدلا من الخبز الأبيض ولحم الخنزير وجبن جروير. أفترض أنها حقًا Croque Madame لأننا أضفنا بيضة ، لكن c'est la vie!
يقدم وجبة فطور لذيذة أو وجبة خفيفة أو مقبلات ويسهل تحضيرها.
تبدو أكثر أناقة من شطيرة!

ابحث في الموقع من هنا:



مكونات وصفة Croque Monsieur
لعدد 6 فطائر فردية


كروك مسيو

هناك بعض الحيل لصنع بانيني جيد. استخدم لفائف البانينو التقليدية أو الخبز الأبيض الجيد المقطّع إلى شرائح متساوية السماكة.

تأكد من أن أي حشوة تستخدمها - اللحوم المقددة والجبن ، والخضروات المشوية ، والتونة المنقوعة ، وحتى قطع الشوكولاتة الحلوة والمرة - مرتبة بالتساوي بين قطعتين من الخبز.

قم بإحضار المكونات إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء: إذا كانت المكونات باردة ، فسوف يتحول لون الخبز إلى اللون البني قبل فترة طويلة من تسخين الجزء الداخلي من البانيني ، ولن يذوب كثيرًا.

بمجرد تجميع الشطيرة ، ضعها ببساطة على الشواية الساخنة. لا تحتاج إلى دهن الخبز أولاً أو دهن المقلاة ، لأن الخبز لن يلتصق بالسطح.

اضغط على الجزء العلوي لمدة دقيقة للتأكد من أن كل شيء ثابت في مكانه ، ثم اترك الساندويتش يطهى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

شواء أوتوسترادا ، وهو بانينو إيطالي تقليدي مصنوع من اللحوم الإيطالية والجبن والفلفل المتبل ، أو كروك مسيو الرائع ، وهو شطيرة لحم الخنزير الفرنسي على طراز البيسترو والجبن.

مع شرائح غنية من لحم الخنزير في الغابة السوداء وجبن Gruyere ، لا تحتاج حتى إلى صلصة مورني التقليدية في الأعلى: فقط رش بعض الثوم المعمر بدلاً من ذلك.

باستخدام المقلاة المناسبة - والقليل من الكهرباء - يمكنك صنع طبق بانينو رائع من أي شيء تقريبًا. سيكون ذلك بانينو ، مفرد. أعتقد أن مصنعي "أحواض البانيني" هذه يفترضون أنك لن تصنع واحدة فقط.


وصفة ميشيل رو الأصيلة Croque Monsieur


إن croque monsieur هو في الأساس شطيرة لحم الخنزير المحمص والجبن ، لكننا نعدك ، عندما تجعله رئيس الطهاة & # 8217s ، لن يكون ساندويتش محمصًا عاديًا. أصيلة ورائعة وبسيطة لجعل هذا هو ميسيور كروك فرنسي حقيقي سيتذوق طعمه الفرنسي الذي تريده مرارًا وتكرارًا!

يشاركنا الشيف ميشيل رو جونيور وصفة الكروك الرائعة هذه من كتابه الجديد المطبخ الفرنسي.

يقول ميشيل: "كثيرًا ما يُطلب مني شرح ما يجعل الوصفة كلاسيكية. الجواب البسيط هو أنه طبق صمد أمام اختبار الزمن. يمكن أن يكون أي شيء كلاسيكي من مقلاة من البطاطس المقلية ، مع رائحة الثوم والأعشاب ، إلى أطباق الأسماك أو اللحوم الأكثر إسرافًا أو المعجنات الجميلة.

تُعد هذه الساندويتش الفرنسي الكلاسيكي الساخن ، المصنوعة بشكل صحيح من صلصة البشاميل ، متعة ولكن من السهل جدًا العثور على إصدارات مخيبة للآمال. جرب تحضير طعامك الخاص للاستمتاع بالكروك في مجده الكامل. & # 8221

8 شرائح من خبز العجين المخمر
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
400 مل حليب
جوزة الطيب المبشور الطازج
مستردة الديجون
280 جرام جبن مبشور (مزيج من Emmental و Gruyère و Cheddar جيد)
160 جرام شرائح لحم خنزير عالية الجودة
ملح
فلفل اسود

نحمص الخبز قليلاً على كلا الجانبين ، ثم دهن جانب واحد من كل شريحة. لتحضير صلصة البشاميل ، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة ، ويقلب الدقيق لعمل الرو ، ثم يخفق مع الحليب. استمري في الخفق جيدًا لتجنب الكتل وإغلي الصلصة. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يرفع عن النار.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. وزعي القليل من الخردل على الجانب المدهون بالزبدة من قطعة من الخبز المحمص. أضيفي كمية وفيرة من البشاميل ، متبوعة بالجبن المبشور وشريحة من لحم الخنزير. وزعي المزيد من البشاميل على الجانب الجاف لقطعة أخرى من الخبز المحمص وضعيه فوق لحم الخنزير ، واضغطي عليه قليلاً لإلصاقه. وزعي القليل من البشاميل فوق الساندويتش ورشي الجبن المبشور. اصنع كل السندويشات بنفس الطريقة.

ضعي السندويشات على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية. قدميها مرة واحدة.

وصفة من المطبخ الفرنسي ميشيل رو جونيور ، © Michel Roux Jr.

اقرأ مراجعتنا للمطبخ الفرنسي اللذيذ الذي صممه ميشيل رو جونيور


شاهد الفيديو: #Tendance 2 Croque monsieur et croque madame. كروك مسيو و كروك مدام وصفة فرنسية قديمة (قد 2022).