أحدث الوصفات

وصفة خبز الجبن (باو دي كويجو)

وصفة خبز الجبن (باو دي كويجو)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لفة خبز طرية قابلة للمضغ بحجم كرة الجولف ومشبعة بنكهة الجبن ، pão de queijo هي وجبة خفيفة لذيذة مفضلة في البرازيل ووصفة ممتازة لإضافتها إلى ذخيرتك. نشا المانيوك هو ما يمنح خبز الجبن ملمسًا لزجًا ولذيذًا ، لذا ابذل قصارى جهدك لاستخدام كلا النوعين من نشا المانويوك.

مقتبس من "المطبخ البرازيليبقلم ليتيسيا مورينوس شوارتز.

مكونات

  • 2 كوب جبن بارميزان طازج مبشور ناعماً أو بيكورينو رومانو
  • 2 بيض كبير
  • 2 صفار بيض
  • 1 كوب حامض من نشاء المنيهوت (povilho azedo)
  • نصف كوب نشاء مانويوك (povilho doce)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب زائد 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

الاتجاهات

ضع جبن البارميزان المبشور في وعاء محضر الطعام. أضيفي البيض والصفار واخلطيهما حتى تحصلي على عجينة ناعمة لمدة دقيقة تقريبًا. اجلس جانبا.

ضع النشا والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. اجلس جانبا.

ضعي الحليب والماء والزيت في قدر صغيرة واتركيها حتى الغليان. صب خليط الحليب على الفور في خليط النشا وتشغيل الجهاز بسرعة منخفضة. تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة ويمتزج النشا بالكامل ، حوالي دقيقتين.

أوقف الماكينة مؤقتًا وأضف الجبن ومعجون البيض ، وقم بكشطه مباشرة في خليط نشا المانويوك. اخلطي العجينة على سرعة منخفضة حتى يتحول لونها إلى الأصفر الباهت ، لمدة 10 دقائق. أنت تحاول تطوير بنية العجين عن طريق عجنه ببطء. ستبدو العجينة لزجة قليلاً.

انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

سخني الفرن على 350 درجة. صف ورق الفرن مع ورق البرشمان.

بلل يديك بزيت الزيتون (بدلاً من ذلك ، يمكنك طحين يديك بنشا المنيهوت) واستخدم مغرفة الآيس كريم كعنصر تحكم في الجزء لصنع كرات بحجم بوصة واحدة ، ولفها بيديك. ضعها على صينية الخبز ، واترك حوالي 1-2 بوصة بين كل لفة (أو يمكنك تجميدها في هذه المرحلة عن طريق تخزينها في كيس محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر).

تُخبز لفائف الجبن في الفرن حتى تنتفخ وتبدو بنية ذهبية خفيفة ، حوالي 12-14 دقيقة. لضمان الخبز المتساوي ، قم بتدوير المقلاة مرة واحدة خلال وقت الخبز.

أخرجي صينية الخبز من الأعلى وضعيها في سلة مبطنة بمنديل. قدمها على الفور وهي لا تزال في أقصى درجات الحرارة والمضغ.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب حليب
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 كوب دقيق التابيوكا
  • 1 ملعقة طعام طحين التابيوكا
  • 2 بيض
  • 1 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن ورقة الخبز بالطحين.

يُمزج الحليب والزيت النباتي والملح معًا في قدر حتى يغلي. أضف 4 1/3 أكواب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من طحين التابيوكا وقلّب باستمرار حتى تسحب العجينة بسهولة من جوانب المقلاة. يرفع عن النار ويبرد من 10 إلى 15 دقيقة. قلّب البيض ، واحدًا تلو الآخر. اخلطي جبنة البارميزان.

شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة مع وضع الأيدي المدهونة على صينية الخبز على بعد بضع بوصات.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح منتفخة وذهبية ، حوالي 25 دقيقة.


خبز الجبن البرازيلي (P & # xE3o de Queijo)

وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 20 نفث

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 25 دقيقة

الوقت الكلي: 35 دقيقة

مكونات

2 كوب جبن بارميزان مبشور ناعماً ، مقسم

الاتجاهات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة وأم وغطي صينية الخبز بورق الزبدة. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الحليب والملح والزبدة واتركيهم حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُخفق في دقيق التابيوكا حتى يتجانس.

2. انقل الخليط إلى خلاط قائم مزود بملحق المضرب. مع تشغيل المحرك على سرعة منخفضة ، أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يتجانس ، متبوعًا بـ 1 و frac12 كوب من جبن البارميزان المبشور.

3. ضعي كرات بحجم ملعقتين كبيرتين من العجين على صينية الخبز المُعدة ، متباعدة بمقدار بوصة واحدة. نرش الكمية المتبقية من جبن البارميزان فوق كرات العجين.

4. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة ، 20 إلى 25 دقيقة. نخرجه من الفرن وننقله إلى طبق. قدميها دافئة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب ونصف
  • نصف كوب زيت نباتي
  • رشة ملح
  • 2 كوب طحين تابيوكا
  • 2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور ناعماً
  • 2 بيض

سخني نصف ونصف مع الخضار والملح معًا في قدر على نار متوسطة واخفقي باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُسكب المزيج في وعاء عميق كبير.

قلّب دقيق التابيوكا في خليط نصف ونصف باستخدام ملعقة خشبية. سوف يثخن الخليط بسرعة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، حوالي 20 دقيقة.

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلطي جبن بيكورينو رومانو والبيض في خليط التابيوكا باستخدام الخلاط الكهربائي أو باليد حتى يصبح العجين قوامه شبيه بالمعجون. استمر في الخلط حتى تصبح العجينة طرية ومطاطة. تُلف العجين على شكل كرات بحجم 2 أو 3 بوصات وترتيبها على صينية خبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنفخ كرات الجبن وتصلب من الخارج ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. قدميها دافئة.


طريقة عمل خبز الجبن البرازيلي

يستغرق تحضيرها حوالي 5 دقائق. بكل بساطة! كل ما عليك هو خلط جميع المكونات في الخلاط ، باستثناء الجبن ، حتى تصبح ناعمة ، تضاف الجبن ، ونخفقها قليلاً ، وتكون قد انتهيت. املئي أكواب المافن الصغيرة واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون.

إنها المقبلات المثالية أو حتى طبق جانبي لحفلة أو عشاء. إنه جاهز في أي وقت من الأوقات ، وسهل التحضير للغاية ، وسيعتقد الناس أنك قضيت ساعات في تحضير هذا الخبز الغريب. أنا متأكد من أن الجميع سوف يسأل عن الوصفة!

لذا ، لإثبات حبي لخبز الجبن البرازيلي ، سأريك صورة التقطتها عندما انتهيت من خبزها.

هل تستطيع أن ترى القلب الصغير ؟؟ أليس هذا لطيف ؟؟ أعدك أنني لم أفعل ذلك عن قصد! لقد حدث ذلك بشكل طبيعي أثناء صعودهم في المقلاة. أنا فقط اعتقدت أنه كان لطيف pão de queijo على الإطلاق!

الآن ، يكفي الحديث ، ودعونا نذهب إلى الوصفة!

إذا جربت هذه الوصفة ، من فضلك ، أخبرني بأفكارك في التعليقات! أنا أحب أن أسمع ذلك!


طريقة عمل خبز الجبن البرازيلي (باو دي كويجو)

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. في مقلاة على نار متوسطة ، اخلطي الزيت والماء والحليب والملح. ينضج الخليط. ثم اتركها تبرد قليلاً.
  • يُسكب المزيج الدافئ فوق دقيق التابيوكا في وعاء كبير ويُمزج جيدًا بملعقة خشبية. ثم انتظر حتى تبرد العجينة. نضيف البيضة ونعجن جيدا بيديك.

  • نضيف الجبن ويخلط جيدا. كلما كانت العجينة أكثر تجانسًا ، كان ذلك أفضل & # 8212 ولكن أيضًا كان من الصعب لفها. دع خبز الجبن البرازيلي يرتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. دهن يديك بالزيت قبل أن تتدحرج إلى كرات. استخدم ملعقة كبيرة كقياس.

  • قم إما بتجميدها بسهولة لمدة تصل إلى 30 يومًا أو خبزها لمدة 18-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. قدميها على الفور!

ملاحظة: لطهي pao de queijo من المجمدة ، ضعيها على بعد بوصة واحدة في صينية خبز مبطنة واخبزيها عند 375 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.

الاختلافات

  • يمكنك القيام بذلك باو دي كويجو وصفة بنكهات أخرى مثل الفلفل المشوي ولفائف الجبن البرازيلي.
  • لهذا الغرض ، أضف 1/2 إلى 1 كوب من الفلفل الأحمر المشوي المخلوط إلى هذه الوصفة أو 1/2 كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة. نظرًا لاحتواء الفلفل الحلو على الماء ، سيستغرق خبزه وقتًا أطول. قدميها مع الزبدة أو المواد المالحة القابلة للدهن.
  • يمكنك أيضًا صنع خبز الجبن البرازيلي المحشو بجبنة الشيدر ، وهذه الجيوب الساخنة وأعواد خبز التابيوكا.

مرافقة

قدمي السادة pão de queijo أو خبز الجبن البرازيلي مع المواد القابلة للدهن ، الزبدة ، الجبن الطري ، المربيات ، النوتيلا ، دولسي دي ليتشي ، أو معجون الجوافة. هذا في الواقع شائع جدًا في البرازيل. أحب أن أنشر مربى البطاطا الحلوة في المنجم. إنها ضربة في ريو وجميع أنحاء البرازيل!


  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي صينية الخبز بورق زبدة أو حصيرة سيليكون للخبز.
  2. يُضاف زيت الزيتون والحليب والملح في قدر على نار عالية. بمجرد أن يغلي ، أطفئي النار وأزيليها عن الموقد.
  3. في وعاء كبير ، أضيفي دقيق التابيوكا واسكبي المزيج السائل الساخن. تخلط مع ملعقة حتى تمتزج.
  4. عندما يبرد العجين ، يُضاف البيض وجبنة البارميزان ويُعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  5. اتركي المزيج يرتاح لمدة 15-20 دقيقة حتى يتماسك. ثم ، باستخدام مغرفة البسكويت ، خذ ملعقة كبيرة ممتلئة من "العجين" وضع كرات الجبن على صينية الخبز المعدة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا صب الخليط في قالب مافن صغير.
  6. اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة ، أو حتى تصبح كرات الجبن منتفخة وذهبية.
  7. قدميها على الفور. استمتع!

إذا كنت تعتقد أن شيئًا ما حدث خطأ لأن كرات الجبن أصبحت مطاطية ، فكر مرة أخرى! يُصنع Pão de Queijo من دقيق التابيوكا لسبب محدد: لجعله خفيفًا وجيد التهوية ومطاطيًا. في الواقع ، إنه مشابه جدًا لقوام خبز Mochi الذي قد تجده في المخابز الآسيوية. لذلك إذا لاحظت أن خبز الجبن البرازيلي هذا يحتوي على قوام مختلف عن خبز الخميرة العادي ، فأنت على حق!


Pão de Queijo: خبز الجبن البرازيلي

تشتهر البرازيل ب pão de queijo- لفائف الجبن مع مراكز لينة مطاطية. تأتي هذه الوجبات الخفيفة التقليدية ووجبات الإفطار من ولاية ميناس جيرياس في جنوب شرق البرازيل. على الرغم من أن pão de queijo لم تصبح شائعة حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، إلا أنه يقال إنها كانت موجودة منذ القرن الثامن عشر ، إلا أن النسخة الأصلية لم تتضمن الجبن أو الحليب لأن هذه المكونات لم تكن متوفرة في ذلك الوقت. يتكون Pão de queijo من دقيق الكسافا (دقيق التابيوكا) ، وهو الجذر الأرضي لنبات المنيهوت. مثل العديد من الأطعمة البرازيلية الأخرى ، نشأ خبز الجبن هذا من الأفارقة المستعبدين ، الذين كانوا أولًا ينقعون ويقشر جذر الكسافا قبل صنع الخبز.

تنبعث رائحة Pão de queijo الرائعة عند الخبز ، وتمتلئ في كرات مستديرة تمامًا. تستدعي هذه الوصفة جبن المزارع العادي ، ولكن إذا كان بإمكانك العثور على الجبن البرازيلي queijo minas في السوق البرازيلي المحلي ، فستكون pão de queijo أكثر أصالة. خلاف ذلك ، فإن أي جبن حليب البقر الطازج سيعمل بشكل جيد في هذه الوصفة.


إذن ، من أين تأتي هذه الأحجار الكريمة الصغيرة في البرازيل؟

حسنًا ، من ميناس جيرايس ، ولاية في غرب البرازيل. خلال الحقبة الاستعمارية ، كانت هذه المنطقة معروفة برواسبها الكبيرة من الماس والأحجار الكريمة والذهب. الجبن التقليدي المستخدم في صنع خبز الجبن هذا هو جبن ميناس ، وهو جبن محلي تم إنتاجه في المنطقة منذ القرن الثامن عشر. أخبرتني كلوديا أن أقرب شيء في الولايات المتحدة هو بارميزان.

تصنع شركة Chebe وتبيع pão de queijo بكميات كبيرة ، وتقدم بعض السياق التاريخي للخبز بالجبن اللذيذ.

وفقًا لتشيبي ، يعود تاريخ pão de queijo إلى الحقبة الاستعمارية في البرازيل وقد صنعه في الأصل الأفارقة المستعبدون. كما ذكرت ، تحظى اليوكا بشعبية كبيرة في الثقافة البرازيلية ، كما ظهرت خلال فترة الاستعمار البرتغالي. جذر الخضار ، الذي اعتبره المستعمرون غير صالح للأكل ، تم إعطاؤه للعبيد ليأكلوه لأنهم حرموا من الكثير من الخضار وأفضل قطع اللحوم.

لقد قاموا بتقشير الجذور وبشرها ونقعها وتجفيفها لصنع ما نعرفه الآن كأساس للعديد من الأطعمة البرازيلية التقليدية. باستخدام بقايا هذه العملية ، صنع العبيد pão de queijo ، لكن بدون الجبن لأنه لم يكن موجودًا في ذلك الوقت. كانوا يأكلون أساسا النشا المخبوز.

استمتع بمذاق pão de queijo مع قهوة جوز الهند الفيتنامية الحلوة لتوازن الملوحة.


الشريط الجانبي الأساسي

مرحبا بكم في التغذية!

مرحبًا ، أنا جانا! مطور وصفات ، ومصور / مصمم طعام ، وعشاق النبيذ ، وعشاق الطعام الصحي. أصنع وصفات نباتية 100٪ وخالية من الغلوتين وخالية من السكر المكرر ، مليئة بالمغذيات ، وبالطبع لذيذة! تحقق من صفحة "حول" الخاصة بي لترى أين ظهرت وصفاتي! كتب الطبخ تصل إلى الرفوف في أكتوبر 2020!

ابقى على تواصل!

ابحث عن التغذية

ظهرت على:

لمعرفة المزيد حول مكان عرض وصفاتي ومقالاتي ، تحقق من صفحة "حول" الخاصة بي!


شاهد الفيديو: Pao de queijo خبز برازيلي بالجبن (أغسطس 2022).