أحدث الوصفات

أفضل وصفات السمبوسة

أفضل وصفات السمبوسة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق السمبوسة

قم بشراء زيوت الطهي التي تحتوي على نقاط تدخين عالية مثل الفول السوداني والكانولا والقرطم والتي لا تتحلل في درجات الحرارة العالية اللازمة للقلي العميق.

نصائح لطهي السمبوسة

الزيت والماء لا يختلطان - تأكد من أن الطعام المقلي جاف قبل وضعه في الزيت.


أفضل السمبوسة

بقدر ما نحب حشو السمبوسة ، يجب علينا أيضًا أن نعطي صيحة كبيرة للعجين. لقد جربنا عددًا من التقنيات للحصول على هذا القوام الخفيف والمقرمش المثالي - السمة المميزة لسمبوسة ألو الكلاسيكية. في النهاية ، وجدنا أن العجين المبلل ، عندما يرتاح لفترة كافية لترطيب الدقيق بالكامل ، ينتج بخارًا أثناء القلي ينتج عنه سمبوسة مقرمشة ومليئة بالفقاعات ومنتفخة.


ملخص الوصفة

  • 2 بطاطا كبيرة مقشرة
  • 1 كوب بازلاء مجمدة مذابة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ورقة غار ، مسحوقة
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة جذر زنجبيل طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المفروم
  • 1 لتر زيت للقلي
  • 1 عبوة (16 أونصة) عجينة فيلو

احضر قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء المملح قليلاً ليغلي. قلبي البطاطس والبازلاء. اطبخي حتى تنضج البطاطس ولكن لا تزال متماسكة ، حوالي 15 دقيقة. يُصفّى ويُهرس معًا ويُترك جانبًا.

في قدر كبير على نار متوسطة ، سخني الزيت. بذور الكمون البني وورق الغار. اخلطي البصل واللحم المفروم. يُطهى حتى يصبح اللحم البقري بنيًا بشكل متساوٍ والبصل طريًا ، حوالي 5 دقائق. اخلطي الثوم وجذر الزنجبيل الطازج. يتبل بالفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل الحار والقرفة والهيل. يُضاف مزيج البطاطس المهروسة. يُرفع عن النار ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يبرد.

سخني الزيت في قدر كبيرة ثقيلة على نار عالية.

اخلطي الكزبرة والفلفل الأخضر مع مزيج البطاطس واللحم البقري. ضعي ما يقرب من 1 ملعقة كبيرة من الخليط على كل ورقة فيلو. اطوِ الأوراق إلى مثلثات ، واضغط على الحواف معًا بأصابع مبللة.

على دفعات صغيرة ، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. صفيها على مناديل ورقية وقدميها دافئة.


طريقة عمل السمبوسة البنجابية في المنزل

  • أثمر: 15 سمبوسة
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • خدمة: لـ 04 أشخاص

أفضل وصفة بنجابية للسمبوسة

هذا بالتأكيد الأفضل وصفة السمبوسك البنجابية سوف تصنعه في المنزل!

مكونات

  • لفائف السمبوسة
  • طحين لجميع الاستخدامات (مايدا) 250 جرام
  • ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
  • زيت - 2 ملاعق كبيرة
  • بذور الكاروم (أجوين) - 1 ملعقة صغيرة
  • ماء - لعجن العجينة ، 1/2 كوب أو حسب الحاجة
  • لحشو السمبوسة
  • بطاطا - 5 مسلوقة
  • البازلاء - 1 كوب مسلوق
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • عصير ليمون - حبة ليمون كاملة
  • الفلفل الأخضر - 4 ، مقصف (مقطع ناعم)
  • أوراق الكاري - 2-3 مفروم
  • مسحوق جارام ماسالا - 1 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة
  • بذور الكمون - 1/4 ملعقة صغيرة
  • بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
  • بذور الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة
  • معجون الثوم - (ثوم مطحون طازجًا) ، 1 ملعقة صغيرة
  • للقلي العميق
  • زيت الطهي - حسب الحاجة

تعليمات

لعمل عجينة السمبوسة

  1. لبدء صنع عجينة السمبوسة (أو المعجنات) ، اخلطي جميع المكونات والدقيق والملح معًا وأضيفي الزيت.
  2. افركي الزيت بالدقيق حتى يشبه فتات الخبز.
  3. ابدأ بإضافة 1/2 كوب ماء دافئ واعجنه في عجينة ناعمة وثابتة.
  4. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها جانباً أثناء عمل الحشوة.

لعمل حشوة السمبوسة

  1. اهرسي البطاطس المسلوقة باليد أو بالشوكة إلى قطع صغيرة.
  2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة.
  3. يُضاف الثوم ، وبذور الخردل ، وبذور الكمون ، وأوراق الكاري ، والفلفل الأخضر الحار إلى المقلاة ، ونتركها تتفكك.
  4. نضيف البطاطس المهروسة والبازلاء المسلوقة مع البهارات ونخلط جيدا ثم نرفع عن النار.
  5. نضيف الآن أوراق الكزبرة المفرومة والبصل المفروم ونترك المزيج يبرد في درجة حرارة الغرفة.

لف السمبوسة:

  1. خذ جزءًا من العجينة بحجم الليمون ، ولفها بين راحة يدك حتى تصبح ناعمة ورشها بالدقيق.
  2. قم بتدويرها على شكل دائرة أقل من 1 مم وقطرها حوالي 6 بوصات.
  3. نقطع العجينة الملفوفة إلى نصفين. نلتقط نصفه ونضع عليه حشوة البطاطس.
  4. قم بإغلاق الجانبين عن طريق الضغط معًا للحصول على مثلث (انظر في الصور.)
  5. ضع السمبوسة في صينية مدهونة بالزبدة وتأكد من أن السمبوسة الأخرى لا تلمس أيًا منها وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة.
  6. كرر نفس الشيء لعمل كل السمبوسة.
  7. يمكنك تجميد السمبوسة لاستخدامها لاحقًا في وعاء محكم الغلق. (ضعيهم جنبًا إلى جنب ورشي عليهم بعض الدقيق حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض)

قلي السمبوسة:

  1. سخني حوالي 2-3 بوصات من الزيت في مقلاة.
  2. لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضف قطعة صغيرة من العجين إلى الزيت وإذا كانت فقاعات وتطفو على السطح ، فإن الزيت جاهز للقلي.
  3. نضيف السمبوسة إلى الزيت مع الحرص على عدم ازدحام الووك وتقليل اللهب ليغلي ببطء.
  4. تقلى السمبوسة على نار منخفضة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
  5. من المهم أن تقلى على نار منخفضة ، وإلا ستكون المعجنات نيئة من الداخل وبنية ذهبية من الخارج.
  6. أخرجيها في طبق مبطن بالورق لامتصاص الزيت الزائد وقدميها على الفور مع الكاتشب أو صلصة الكزبرة أو صلصة التمر الهندي أو صلصة البرقوق.

استمتع بنجابي ساموسا !!

جميع الصور والوصفات على Rocking Recipes محمية بموجب حقوق النشر. الرجاء عدم استخدام الصور والوصفات بدون إذن كتابي مسبق. إذا كنت ترغب في إعادة نشر هذه الوصفة ، فالرجاء إعادة كتابة الوصفة بكلماتك الخاصة بدلاً من نسخها ولصقها بالضبط ، ويرجى إعادة كتابة الوصفة هنا.

وصفة الشيف حسين نذير "WhoSayna"

هل تحب وصفتي؟ إذا كان الأمر كذلك ، يرجى مشاركته مع عائلتك وأصدقائك! قيم الوصفة والتعليق أدناه.

إذا جربت هذه الوصفة من ساموسا البنجابية، دعنا نعرف! وتأكد من التقاط صورة ووضع علامة عليها كـ #RockingRecipes Facebook و Instagram و Pinterest و تويتر! نود أن نرى وصفاتنا تنبض بالحياة في مطابخك.
هتافات!

وحُصينة

الإفصاح عن الروابط التابعة لشركة أمازون:
نحن مشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates وهو برنامج إعلان تابع يوفر لنا وسيلة لكسب الرسوم من خلال الارتباط بموقع Amazon.com والمواقع التابعة. هذا يعني أننا نحقق نسبة مئوية صغيرة عند النقر والتسوق. تكلفتك هي نفسها. كالعادة ، نوصي فقط بالأشياء التي نستخدمها ونحبها.


مكونات السمبوسة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زبيب
  • 5 حبات بطاطس مسلوقة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق كاسوري ميثي
  • 1 ملعقة صغيرة بذور قرنفل
  • 1/4 كوب ماء
  • 2 كوب زيت مكرر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة كاجو
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
  • ملح على النحو المطلوب
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 حفنة فول سوداني نيء

طريقة عمل السمبوسة

الخطوة 1 سلق بذور الكمون وحشو البطاطس

لعمل السمبوسة اللذيذة في المنزل ، قم أولاً بإعداد الحشوة. ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي 2 ملعقة صغيرة زيت فيها. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضف بذور الكمون واتركها تتشقق.

الخطوة 2 نضيف البهارات والبطاطا المسلوقة ونطهو لبعض الوقت

الآن ، أضيفي بذور الكزبرة الكاملة والزنجبيل والفلفل الأخضر. يُقلى لمدة دقيقة ثم يُضاف الكاجو المفروم والزبيب ، والفول السوداني إذا كنت ترغب في ذلك ، والبطاطا المسلوقة والمهروسة ، ومسحوق الكمون ، ومسحوق الكزبرة ، ومسحوق جارام ماسالا ، ومسحوق الفلفل الأحمر ، والملح حسب الرغبة ، وأوراق كاسوري ميثي ، وأوراق الكزبرة. يخلط جيدا ويقلى لمدة دقيقتين. حشو الخاص بك جاهز!

الخطوة 3 تحضير عجينة السمبوسة

الآن ، لتحضير العجينة ، خذ وعاء خلط واخلط الدقيق لجميع الأغراض مع بذور القرم والملح. نخلط ثم نضيف السمن ونبدأ بالعجن بإضافة القليل من الماء في كل مرة. تأكد من إضافة الماء تدريجياً وعمل عجينة متماسكة. العجين الطري لن يجعل السمبوسة مقرمشة. تُغطى العجينة بقطعة قماش شاش مبللة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً.

الخطوة 4 نلف العجينة في بيوريس صغير وتقطع إلى نصفين

بمجرد أن تنضج ، أخرج بعض الكرات صغيرة الحجم من العجين. افردهم أكثر بمساعدة راحة يدك ثم باستخدام الشوبك. امنحهم شكلًا دائريًا ومقطع إلى نصفين. الآن اغمس يديك في الماء ، وقم بطي حواف نصف الدائرة لإعطائها شكل مخروطي.

الخطوة 5 نملأ نصف الدائرة بحشوة البطاطا ونقليها جيدا

خذ الحشوة بمساعدة الملعقة واحشوها في المخروط. ختم النهايات بشكل صحيح عن طريق الضغط على الحواف برفق بأصابعك. ثم سخني الزيت في مقلاة واقلي السمبوسة على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي ومقرمش. تقدم مع كاتشب الطماطم والصلصة الخضراء. استمتع بها كوجبة خفيفة وقت الشاي!


طريقة أخرى لصنع السمبوسة باستخدام ldquosamosa patti & rdquo (أو معجنات السمبوسك) محلية الصنع تتطلب لف العجين محلي الصنع بشكل رقيق ومطبوخ جزئيًا على طاوة قبل الطي. يمكنك رؤية هذه التقنية في وصفتي لـ Mung Daal Samosas.

يمكن أيضًا صنع السمبوسة باستخدام معجنات الفلو التي يتم شراؤها من المتجر أو عجين السبرينغ رول أو عجين الفطير ، اعتمادًا على النمط الذي تفضله.

تتضمن بعض الطرق الحديثة استخدام لفائف القمح الكامل التي يتم شراؤها من المتجر لتغليف حشوة السمبوسة.


مالح + أفكار سمبوسة نباتية

8. هلابينو ثلاثة سمبوسة بالجبن & # 8211 قصة طعامي

هذه الصور هي بالتأكيد للموت من أجلها! هذه ستكون مثالية مع الصفائح الرقيقة الجاهزة من السبرينغ رول / السمبوسك.

المصدر: My Food Story

9. J Alapeno & amp Cheese Wonton Samosas & # 8211 Flour & amp Spice Blog

تباين في رقم 8 ، مصنوع من أغلفة فطيرة باللحم لمزيد من السهولة!

9. سمبوسة الجبن والبطاطا # 8211 جيني جون

الجبن والبطاطس هما المزيج الفائز النهائي لمتعة دافئة ومريحة! نقاط مضاعفة للجبن والبطاطس في قشرة المعجنات!

10. سمبوسة بالجبنة والبصل الأخضر - تارلا دلال

تتميز تارلا دلال المدهشة بتنوعها الخاص من سمبوسة الجبن أيضًا & # 8211 مع البصل الأخضر.

11. سمبوسة مع السبانخ وجبنة الكوخ & # 8211 Archanas Kitchen

المصدر: مطبخ Archanas

12. حشوة البطاطس بالكمون والبهارات للسمبوسة # 8211 الخاصة بي

حشوة Aloo الكلاسيكية التي نعرفها ونحبها جميعًا

13. سمبوسة البطاطس والبازلاء (الو مطر) & # 8211 فود بادي

مثل رقم 13 ، ولكن مع إضافة البازلاء اللذيذة إلى المكافأة

14. طرود الطماطم ، الأساسية و الموزاريلا & # 8211 وجبات نيلز الصحية

حسنًا ، من الناحية الفنية ، فإن ISN & # 8217T a samosa & # 8211 لكنها بالتأكيد تبدو واحدة! يبدو وكأنه مزيج فاتح للشهية على الإطلاق!

المصدر: Neil & # 8217s health Meals

15. بيتزا سمبوسة & # 8211 طعم مصنوع

16. العدس الإثيوبي Sambusa & # 8211 Demand Africa

17. سمبوسة البصل الإيراني المقرمش & # 8211 Sallu & # 8217s Kitchen

لقد حفظت هذا & # 8217 في حساب Pinterest الخاص بي لمدة سنوات الآن ولم أتجرب لتجربة هذه الأشياء! أتمنى أن يكون رمضان هذا العام آمين.


مكونات

مكونات عجينة السمبوسة المخبوزة

دقيق لجميع الأغراض / مايدا: لصنع عجينة السمبوسة المخبوزة ، استخدمت APF العادي أو الطحين الأبيض. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر صحة ، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل ولكن المذاق والملمس سيتغيران كثيرًا لذا أفضل استخدام ميدا في صنع غطاء السمبوسة.

الزيت: استخدم أي زيت نباتي أو سمن حسب تفضيلاتك.

بذور أجوين / كاروم (اختياري): طعمها رائع في الغلاف ولكن إذا لم يكن لديك فقط تخطي.

لحشو الخضار والبانير

بانير / الجبن الهندي: استخدم جبنة بانير محلية الصنع أو مشتراة من المتجر أو الجبن الهندي. بديل نباتي سهل للبانير هو التوفو حتى تتمكن من استخدامه أيضًا.

كرنب: يمكنك استخدام أي خضروات أخرى مثل الفليفلة المفروم ناعما أو الجزر المبشور إذا كنت لا تحب استخدام الملفوف.

حبوب الكلى / الرجما: الفاصوليا خيار صحي جيد. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة التي يتم شطفها وتصريفها.

جبنه: استخدم أي نوع من الجبن الصلب حسب الذوق. لقد استخدمت جبن شيدر قليل الدسم.

طماطم كرزية: هذه اختيارية ولكنها تضيف لمسة لطيفة.

رقائق الفلفل الأحمر: لتتبيل السمبوسة ، استخدم رقائق الفلفل الأحمر.

بيري بيري ماسالا: السمبوسة الحارة هي الأفضل لذلك استخدمت مزيج بيري ماسالا هذا لمذاق لذيذ.

لعمل حشوة الوو للسمبوسة المخبوزة

بطاطا: استخدم البطاطس المسلوقة والمهروسة.

البازلاء الخضراء: استخدم البازلاء الطازجة أو البازلاء المجمدة

البهارات والتوابل والمنكهات: فلفل أخضر مقطع ، أوراق كزبرة طازجة ، زنجبيل ، مسحوق فلفل أحمر ، مسحوق كزبرة ، مسحوق مانجو ، ماء ، ملح حسب الرغبة.

بترول: أي زيت نباتي يعمل بشكل جيد.


5 وصفات لحشو السمبوسة اللذيذة والتي لا تقاوم

السمبوسة هي طعام هندي شهي ، محشو بالنكهات الهندية العطرية. قمنا بتضييق نطاق 5 وصفات لذيذة وفريدة من نوعها لحشو السمبوسة يجب أن تجربها.

بواسطة Yeasmin Ali

وصفة حشوة السمبوسك بالجبن هي علاج رائع أكثر

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن السمبوسك نشأت في جنوب آسيا.

في الواقع ، جاءت السمبوسة في الواقع من آسيا الوسطى والشرق الأوسط. تظهر كتب الطبخ العربية التاريخية من القرنين العاشر والثالث عشر أن الاسم الأصلي للسمبوسة كان سنبوسك.

ال سنبوسك تم إدخاله إلى جنوب آسيا بحلول القرن الرابع عشر حيث كان يُنظر إليه على أنه مناسب للمهراجا (ملك) والأمة.

في المطبخ الهندي الحديث ، السمبوسة عبارة عن وجبة خفيفة مقلية مصنوعة من الطحين (دقيق عادي / لجميع الأغراض) والماء لعمل عجينة.

ثم يتم تشكيلها على شكل مثلث وحشوها بحشوة السمبوسة المختارة. يتم ختمه من الأعلى بغسول البيض أو طهو مايدا والماء الذي يستخدم عامل لصق.


ابدأ بعمل حشوة الدجاج الحارة. يقلى الدجاج المفروم (الدجاج المفروم) في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. يقلى البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح طريًا وشفافًا ثم يضاف البهارات ويطهى لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة مع كل عصائره وأضيفي المرقة. يتبل بالملح والفلفل والسكر (اختياري) ويخفف النار. اتركيه ينضج حتى ينضج الدجاج ويقل السائل. يجب أن يكون الحشو رطبًا ولكن ليس رطبًا لأن ذلك سيمنع عجينة السمبوسة من الهشاشة. دع الحشوة تبرد قبل تحضير السمبوسة.

كيفية طي السمبوسة

باستخدام صفائح معجنات السمبوسة (يمكنك أيضًا استخدام معجنات الفيلو أو معجنات السبرينغ رول إذا كان بإمكانك العثور على معجنات السمبوسك في السوق المحلي / الهندي المحلي) ، ضع واحدة بالطول أمامك على لوح التقطيع. قم بتغطية الباقي بمنشفة رطبة لمنعها من الجفاف. توضع ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج في الركن السفلي الأيسر من صينية المعجنات. اطوِ الركن السفلي الأيسر لأعلى في شكل مثلث ، ثم استمر في الطي ليصبح مثلثًا. الفيديو الخاص بي ل فطائر فيتا يونانية يوضح هذه الطريقة. هناك طرق أخرى لطي السمبوسة على YouTube والتي تعمل أيضًا بشكل جيد جدًا.

امزج بضع ملاعق كبيرة من الدقيق مع الماء لعمل عجينة. وزعي القليل من عجينة الطحين على طول حواف السمبوسة لإغلاق الحافة المفتوحة واتركيها جانبًا أثناء متابعة باقي المكونات. يُسخّن الزيت النباتي أو زيت الكانولا في قدر على نار عالية وبمجرد أن يسخن ، اقلي السمبوسة بعمق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. أخرجيها من الزيت بملعقة مثقوبة واتركيها تجف على مناشف ورقية قبل تقديمها مع الصلصة أو صلصة التغميس من اختيارك.


السمبوسة المثالية

السمبوسة المثالية لفيليسيتي كلوك. الصورة: فيليسيتي كلوك للجارديان

(يصنع 24 سمبوسة صغيرة أو 12 سمبوسة أكبر)

من أجل المعجنات
130 جرام دقيق عادي
¼ ملعقة شاي ملح
½ ملعقة صغيرة بذور حبة البركة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت محايد ، بالإضافة إلى زيت إضافي

من أجل ماسالا
10 غ من أعواد القرفة
1 ملعقة صغيرة قرنفل
1½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
3-4 فلفل أحمر مجفف صغير

لملء
1 حبة بطاطس متوسطة الحجم حوالي 175 جرام
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعم
1 حبة فلفل أخضر صغيرة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زيت محايد
½ بصل مفروم ناعم
½ جزر مفروم ناعما
50 جرام ملفوف أخضر ، منزوع البذور ومقطع ناعماً
40 جرام بازلاء
50 جرام بانير مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملح جيد
عصير ½ ليمون
باقة صغيرة من الكزبرة مفرومة ناعماً
زيت محايد للقلي

لعمل المعجنات ، ضعي الدقيق في وعاء كبير واخفقي فيه الملح وبذور حبة البركة ، إذا كنت تستخدمينها. أضف الزيت وافركه بأصابعك ، ثم أضف ما يكفي من الماء البارد تدريجيًا لتجمعها معًا في عجينة قاسية - حوالي 50 مل يجب أن تفعل ذلك. اعجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح ناعمة ، ثم قم بقليل من الزيت ، ثم غطيها واتركها جانباً حتى ترتاح.

ضعي البطاطس ، قشرها ، في مقلاة صغيرة ، غطيها بالماء البارد المملح ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يُصفّى ويُهرس.

في هذه الأثناء ، تُحمص مكونات الماسالا معًا في مقلاة ساخنة حتى تفوح رائحتها ، ثم تُترك لتبرد وتُطحن حتى تحصل على مسحوق ناعم. اهرس الزنجبيل والفلفل معًا في عجينة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، ثم قلبي الجزر ، خففي النار قليلًا واتركيها لمدة خمس دقائق ، ثم قلبي الكرنب واتركيها حتى تنضج. . ارفعي النار على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وملح البانير جيدًا ، ثم أضيفيه إلى المقلاة مع البازلاء. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف معجون الفلفل الحار والزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الماسالا ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين مع التحريك. أضيفي البطاطا وعصير الليمون وتبليها حسب الرغبة.

قسمي المعجنات إلى 12 كرة كل منها حوالي 18 جرام لكل سمبوسة صغيرة ، أو 6 كرات حوالي 35 جرام للسمبوسة الأكبر قليلاً ، وضعي الكل ماعدا واحدة تحت قطعة قماش مبللة. دحرج الكرة على سطح مدهون قليلاً إلى دائرة قطرها حوالي 18 سم (10 سم للصغير) ومقطعة إلى نصفين. التقط نصفًا ، بلل الحافة المستديرة بالماء وشكلها في شكل مخروطي ، متداخلة مع الحافة الرطبة واضغط معًا لإغلاقها.

قلب الكزبرة مع الخليط ، ثم املأ الأكواز. بلل الحافة العلوية واقرصها لإغلاقها وطيها فوق أي زائدة متبقية من المعجنات. كرر مع المعجنات المتبقية ، وتأكد من أن كل سمبوسة محكمة الغلق.

سخني مقلاة عميقة بحوالي 4 سم من الزيت إلى 175 درجة مئوية / 347 فهرنهايت ، أو استخدم مقلاة. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة ، أضف كمية من السمبوسة (لا تفرط في القدر) واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب حسب الضرورة. اسكبي على مناديل ورقية وقدميها على الفور.

السمبوسة: هل هذه أكثر الوجبات الخفيفة الهندية شيوعًا - وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فما الذي تنصح به أيضًا مع اقتراب موسم الحفلات بسرعة؟ بماذا تحب أن تملأها ، وهل تبيع في أي مكان نسخة جيدة جاهزة؟


شاهد الفيديو: أفضل 6 حشوات للسمبوسة والسبرنج روول لن تستغني عنهم! (أغسطس 2022).