أحدث الوصفات

وصفة أواني جراد البحر الكريمية

وصفة أواني جراد البحر الكريمية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية

أواني المأكولات البحرية هذه هي المقبلات المثالية لأي حفل عشاء. يُخبز جراد البحر في نبيذ أبيض كريمي وصلصة الفطر.

15 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 50 جرام زبدة
  • 50 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 125 مل نبيذ أبيض
  • 450 جرام جراد البحر مقشر
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
  • 475 مل حليب
  • بابريكا للتزيين

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن 4 قوالب صغيرة إلى متوسطة الحجم بقليل من الدهون.
  2. في مقلاة ، نذوب الزبدة ونضيف الفطر والنبيذ الأبيض. ينضج لمدة 8 دقائق. يُضاف جراد البحر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. يُمزج تدريجياً في الدقيق والملح والفلفل المسحوق. يُسكب الحليب ببطء مع التحريك باستمرار ويُطهى حتى يتكاثف المزيج.
  4. يُسكب المزيج في السلطانيات المجهزة. رشي فوق كل منهما رشة بابريكا.
  5. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(15)

المراجعات باللغة الإنجليزية (13)

بواسطة كارينوك

شكرا لله على هذه الوصفة! كنت أرغب في صنع ثيرميدور للمأكولات البحرية وكان لدي وقت واحد في العثور على أي وصفة على الإطلاق. لقد قدمت هذا لقليل من الجمهور لذا ضاعفت كل شيء. بدلاً من جراد البحر ، استخدمت رطلًا واحدًا من لحم السلطعون ، وحوالي 1/2 رطل من كل من اسقلوب الخليج والروبيان المطبوخ. لقد استخدمت نصف كمية رقائق الفلفل الأحمر ، لأن بعض ضيوفي لا يحبون الكثير من التوابل. بالنسبة للنبيذ ، استخدمت القليل من الشيري والنبيذ الأبيض لتحقيق التوازن. لذيذ! شكرًا كاثلين ، أنت منقذ للحياة! -05 يناير 2008

بواسطة SALSA77

لقد صنعت Lobster Thermidor وكان الأفضل على الإطلاق. لقد تناولت ثيرميدور الكركند في منطقة البحر الكاريبي وكان دائمًا المفضل لدي. تناول الكركند مع الزبدة فقط لم يكن يبدو جيدًا بما فيه الكفاية. كنت سعيدًا بمعرفة هذه الوصفة. لقد صنعته وأحبته عائلتي. خطيبي لا يأكل المأكولات البحرية أبدًا وقد جربها وأحبها. هذه وصفة الصخور. لن تندم على القيام بذلك. - 20 Mar 2005


أفضل وصفة للمأكولات البحرية من Jan Braai

تعتبر أطباق المأكولات البحرية الفخمة في جنوب إفريقيا من الأطباق التقليدية النادرة التي تقدم مفضلة للأذواق اللذيذة. لا تخيب المأكولات البحرية أبدًا عندما تشعر بالجوع. سواء كنت تخطط لاستضافة حفلة أو دعوة بعض الأصدقاء لتناول العشاء ، فإن وصفة المأكولات البحرية هي أمر لا بد منه لإعداد طعام شهي سيحبه ضيوفك.

الصورة: instgram.com ، @ thehass24
المصدر: Instagram

إذا كنت من سكان البلدة في الطهي ، فأنت تدرك بالفعل أن المأكولات البحرية تقدم أفضل وصفات Potjie. لهذا السبب ، فإن تعلم كيفية صنع بوتجي في جنوب إفريقيا ليس خيارًا يمكن لأي طاهٍ استكشافي أن يرفضه. إلى جانب مجموعتنا المختارة من بوتجي المأكولات البحرية (بلح البحر ، والأسماك البيضاء ، والقريدس) ، تعد وصفة بيلتونج بوتجي نوعًا مفضلاً آخر من الأطعمة الشهية. تشترك هاتان الوجبتان اللتان تسيل اللعاب كثيرًا فيما عدا أن biltong potjie resep يأخذ بعض لحم الخنزير المقدد والفطر ولحم البقر وبعض شرائح biltong. لأي من وصفات هزاز وعاء الشواء المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام أواني الداما أو وعاء الطهي المفضل لديك.

وصفات سوساتي: كيف تصنع ألذ وأشهى الحلويات في يوم براي!


ملخص الوصفة

  • 4 5-6 أونصات من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • 8 أوقيات ذيول جراد البحر المطبوخة الطازجة أو المجمدة ، مقشرة *
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 9 فصوص ثوم مفروم
  • كوب كريمة خفق
  • كوب فلفل أحمر محمص ومعبأ في زجاجات
  • 1 ملعقة كبيرة توابل كاجون منخفضة الصوديوم أو توابل المأكولات البحرية
  • كوب بقدونس طازج مقطع
  • ربع كوب شيري جاف أو نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

ضعي الدجاج في طبق ضحل. يُسكب عصير الليمون فوق الدجاج ويُرش بالزعتر. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود. غطي المزيج واتركيه يبرد لمدة 15 إلى 30 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإذابة جراد البحر إذا تم تجميده.

صفّي الدجاج وتخلصي من التتبيلة. بالنسبة للشواية التي تعمل بالغاز أو الفحم ، ضع الدجاج على شواية مغطاة مباشرة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُشوى لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج (170 درجة فهرنهايت) ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الشواء. ينقل إلى طبق التقديم المغلف بورق الألمنيوم للتدفئة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ويُطهى ويُحرّك لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الجراد والكريمة والفلفل المشوي وتوابل الكاجون. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح سميكًا. يُضاف البقدونس والشيري وجبن البارميزان. يُطهى لمدة 3 دقائق أكثر أو حتى ينخفض ​​الشيري وتكثف الصلصة. قدمي الصلصة فوق الدجاج المشوي.

ابحث عن ذيول الجراد في قسم الفريزر بسوق المأكولات البحرية أو متجر البقالة. إذا رغبت في ذلك ، استبدل 8 أوقيات من الجمبري المقشر الطازج أو المجمد بجراد البحر. لاستخدام الجمبري ، قم بإذابة الجمبري إذا كان مجمداً.


وصفة وعاء النبيذ الأبيض وبلح البحر الكريمي بالثوم

نظرًا لأنني أتحدث عن موضوع الخبز المتأخر - يجب أن أشارككم نتيجة وصفة كاري. أستمر في إخبار كاري كيف صنعت لها الخبز وأن الكثير من الأشياء التي أحتاجها - لكنك تعلم ماذا يقولون عن إثبات البودينغ! لذا كاري - ها هو! دليل يا حبيبي!

يجب أن تكون هذه أسهل وصفة لرغيف الخبز السريع. الآن ، نعلم جميعًا أن هناك الكثير من وصفات الخبز المختلفة التي تنتج قوامًا مختلفًا وأنماطًا مختلفة من الخبز ، لكن خبز البيرة هذا هو رغيف لوظيفة معينة - إنه ما تريده تمامًا عندما تتناول طبقًا رائعًا من المعكرونة! إنها مثالية للمعكرونة - إنها ليست واحدة من تلك الأرغفة الخيالية الخفيفة والمتجددة الهواء - إنها تحتوي على مناسل & # 8211 وعندما تغمسها في الصلصة ، فإنها تمتصها مثل Creepy Crawly في حمام السباحة.

هذه الوصفة تستحضر ذكريات جميلة في منزل تريبيبي. عندما كان أولادنا يبلغون من العمر 7 سنوات وسنتين وما قبل ذلك - كنا نحن وجميع الأقارب نحزم النزهات وألواح الرقصة والدلاء والبستوني والطعام والأطفال والمزيد من الطعام ونونو ونونا وكرات التأرجح والمزيد من الطعام - كانت سياراتنا مكدسة بضروريات يوم على الشاطئ مع الأطفال - وكنا نتوجه إلى شاطئ شيفيلد. قافلة من 5 سيارات على الأقل ومجموعة من الأطفال - أسفل التل شديد الانحدار ركضنا عند وصولنا ، ومع ذلك عندما حان وقت العودة إلى المنزل - كانت الشمس متعبة ومتعبة وغير راغبة في نهاية اليوم - تم جر الأطفال إلى أعلى التل الذي يبدو أنه أصبح أكثر حدة. كان لدى جميع الرجال تراخيص بلح البحر وجراد البحر - وكنا جميعًا نعود إلى المنزل محملين بدلاء من بلح البحر الضخم الممتلئ بالعصير إلى أختي في منزل القوانين في ويستفيل. تم غسل طيور الأطيش ، وتم تنظيف بلح البحر وظهر وعاء من السباغيتي آ لو كوز (بلح البحر باللغة الإيطالية) من المطبخ! سرعان ما وصل إلى الطاولة - وانتهى الأمر. تكررت هذه الطقوس في كثير من أيام الآحاد. اعتاد البارون ستاندر ، الذي قدم تقرير الأمواج على راديو الساحل الشرقي ، أن يسخر منا على الهواء وهو يضحك عندما أطلق علينا "لصوص الروك الإيطاليين!"

في المرة القادمة التي تصنع فيها حساءًا وتريد قطعة من الخبز لتحضيرها - اجعل هذا الأمر سهلاً مثل خبز الفطيرة! ماكس مدمن مخدرات - إنه أيضًا بعيد عن الكربوهيدرات في الوقت الحالي لذلك يمكنني تخيل وجهه عندما يرى هذا المنشور على المدونة! أقوم أيضًا بتضمين وصفة بلح البحر في الكريمة للاعتذار BigBigJoe & # 8211 BigJ لأن الأمر استغرق وقتًا طويلاً للنشر! هذه الوصفة مع رغيف خبز منزلي وكوب من الخمر! ستعمل lova da mamma Tripepi …… Buon Appetito!

بلح البحر بالثوم والنبيذ الأبيض

لا يمكنك ولا يجب أن تتلاعب بلح البحر الجيد. دعهم يتحدثون عن أنفسهم وفي حالة هذا الحساء - يكمن السر في المكونات الطازجة الرائعة. لا توجد باقات من البقدونس من أجل هذا الوعاء الكريمي لأطفال نبتون الصغار! ومن الضروري محاولة استخدام زجاجة نبيذ عالية الجودة ، لأن النبيذ يعد أيضًا مساهماً مهمًا في النتيجة النهائية.

10 فصوص ثوم أبيض طازج - مفرومة ناعماً

1 كجم من بلح البحر الطازج اللامع - منزوع اللحية وشطفه جيدًا

½ زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف - سأذهب بالتأكيد مع Sauvignon Blanc هنا - أنت تبحث عن نكهات حمضية نظيفة ونقية ولديه نكهة ليمون لطيفة - حسنًا ، هذا ما أتذوقه.

1 باقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

فلفل - مطحون طازجًا والكثير منه - لابد أنني استخدمت ملعقة حلوى واحدة من الفلفل حيث ظللت أتذوق وأضيف وأتذوق.

باستخدام وعاء جميل ثقيل القاع له غطاء محكم -

تذوب الزبدة وعند الرغوة تضاف الثوم المفروم ومكعب مرقة الدجاج والبصل

اطبخي حتى يبدأوا في الحصول على القليل من اللون ثم أضيفي بلح البحر وقلبه جيدًا.

إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار أو لحم الخنزير المقدد المدخن إلى هذه الوصفة

نضيف الخمر ونضع الغطاء على القدر ونتركه لمدة 4 دقائق.

احترس عند رفع غطاء القدر - فالبخار ساخن! وسيكون هناك الكثير منه!

قم بإزالة أي بلح البحر الذي لم يتم فتحه أثناء التبخير.

أضف الآن الكريمة الطازجة - البقدونس والفلفل الأسود.

أضف الفلفل على مراحل - أحب الكثير من الفلفل في خاصتي ولكن قد لا تستمتع بالقدر الذي أستمتع به - فقط أضف القليل وتذوق ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.

قدّم نكتار نبتون على الفور مع قطع كبيرة وقطع من القشرة الساخنة

خبز لتغمس في صلصة حساء الكريمة.

انقر هنا لتنقلك بطريقة سحرية إلى مدونة Carey & # 8217s الرائعة والوصفة السريعة والسهلة


كيف تغلي جراد البحر

نصيحة عظيمة بشأن النقع وعدم نثر التوابل مطلقًا على البق المطبوخ. & # 8217m 82 وأكلت المزيد من جراد البحر مما يهمني أن أحسبه على مدار 20 + عامًا التي أمضيتها في العمل في حقل النفط في جنوب لويزيانا ، وقد شعرت بخيبة أمل شديدة بسبب عدد الأشخاص الذين اختصروا العملية بإضافة Burn إلى الشفاه ولا شيء لإضفاء النكهة على البق.

مالكولم ما هي تلك الأداة الصغيرة التي يستخدمها مارك لدعم السلة حتى يتم تصريفها؟
محلية الصنع ، أو اشترى المتجر؟

كان لديه بعض الخطاف الذي قام بعمل رائع. اسأله أين وجده هنا: https://www.facebook.com/SwineLifeBBQ/

اللعنة على فيديو Crawfish يبدو رائعًا & # 8211 شكرًا لجميع المعلومات والنصائح والحيل الرائعة & # 8211 أعتقد أن Hawgtown Bassmasters الموجود هنا في كندا سيذهب إلى Crawfish بدلاً من لحم الخنزير في حفلة شواء يوليو الخاصة بنا!

أخبرونا يا رفاق إذا كنتم في المنطقة من أي وقت مضى & # 8211 ، فإننا & # 8217 سنأخذك للخارج لبعض الصيد الكندي الرائع (والمشهد). ومرة أخرى & # 8211 شكرًا على كل المعلومات الرائعة & # 8211 الكثير من الرجال & # 8220 موقعًا & # 8221 ولأولئك منا الذين يعرفون طريقنا عندما نصادف واحدًا مثلك والذي يأخذنا إلى المستوى التالي الذي حصلنا عليه للتو متعطش للمزيد & # 8230

من أين أحصل على واحدة من تلك المجاذيف بمقياس درجة الحرارة؟ يبدو أيضًا أمنيًا رائعًا أن يكون هناك جراد البحر في كولومبيا البريطانية يحب تجربة هذا الغليان.

لدينا Boil Boss Paddle المزود بميزان حرارة متكامل متوفر في متجرنا للبيع بالتجزئة & # 8211 Malcom & # 8217s Shop & # 8211 in Hernando، MS. يمكنك أيضًا العثور عليها على موقع Boil Boss & # 8217 ، هنا: https://theboilboss.com/products/boil-boss-temperature-sensing-paddle

أضع الذرة المجمدة في الأعلى مع بعض الثلج. أقوم أيضًا بخرطوم الوعاء لتبريده. وصفتك مشابهة لوصفتي. أنت على الفور!

إذا كنت أستخدم وعاءًا واحدًا معدة ونقعًا في التبريد بالثلج ، فهل أطبخ جانبًا أولاً؟

عرفت أن الوصفة تستدعي كيسين لكن كم رطلاً تتحدث عنه؟ شكرا لك!

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

تطبيق HowToBBQRight

تواصل مع مالكوم

خطأ: لا يوجد حساب متصل.

يرجى الانتقال إلى صفحة إعدادات Instagram Feed لتوصيل حساب.

حول مالكوم ريد & # 038 HowToBBQRight.com

أنا & # 8217m Malcom Reed وهذه هي وصفاتي. أقضي حياتي في طهي & # 8211 شواء مدخن بطيء في الغالب.

كل أسبوع أشارك وصفة جديدة على HowToBBQRight قناة يوتيوب. وأسافر عبر البلاد لأطبخ في أكثر من 20 مسابقة شواء ومسابقات World Steak Cookoff كل عام كفريق شواء Killer Hogs.


كركند الترميدور

Renae هي مختبرة وصفات مقرها بروكلين ولديها شهادات في كل من فنون المعجنات وفنون الطهي من معهد تعليم الطهي.

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 974
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 55 جم 71%
الدهون المشبعة 19 جم 93%
كوليسترول 711 ملغ 237%
صوديوم 2439 ملجم 106%
إجمالي الكربوهيدرات 18 جم 7%
الألياف الغذائية 1 جرام 5%
إجمالي السكريات 5 جم
89 جم بروتين
فيتامين سي 5 ملغ 24%
كالسيوم 481 ملجم 37%
حديد 4 مجم 20%
بوتاسيوم 1298 ملجم 28%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

Lobster Thermidor هي وصفة كلاسيكية تُعد دائمًا أداة عرض في أي مناسبة خاصة. في حين أنها تتطلب عدة خطوات وما يقرب من ساعة من وقت التحضير ، إلا أن الوصفة ليست صعبة التحضير ولا تتطلب تقنيات طهي متقدمة. أولاً ، يجب طهي الكركند الحي ، ثم يتم عمل صلصة البشاميل ، ثم يضاف لحم الكركند إلى الصلصة مع طبقة زجاجية من نبيذ الكراث ، والقشدة الثقيلة ، وصفار البيض. يُسكب المزيج في قشور الكركند الفارغة ويُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً ويغلي.

يمكن استخدام إما جراد البحر أو الكركند الشوكي في هذه الوصفة ، ومن الأفضل استخدام الطرخون الطازج إن أمكن ، حيث تكون رائحته ونكهته أكثر بروزًا عندما يكون الصنوبر الطازج للعشب مع الشيري تأثيرًا كبيرًا على النكهة النهائية.


وصفة صلصة مورني

أعتقد أن صلصة مورني هي ابن العم الأكبر لصلصة البشاميل وهو أمر محير لأن مورناي أساسًا بشاميل مضاف إليه الجبن.

هذا من شأنه أن يجعلك تعتقد أن بشاميل يجب أن يكون قد جاء قبل مورني ، لكن معظم الناس يشكون في أن بشاميل قد تم إنشاؤه حوالي عام 1650 و 8217 بينما يعتقدون أن صلصة مورناي سميت باسم فيليب ، دوك دي مورني الذي عاش من 1549 إلى 1623.

موارد شراء شرائح اللحم عبر الإنترنت

الملاءمة - التحديدات - الجودة - التقييمات - تقديم الهدايا - أحداث الشركات

ستيك - دجاج - لحم خنزير - فواكه البحر - ذيول الكركند

ما الجبن للاستخدام

من كل ما وجدته على الإنترنت ، يبدو أن الجبن المستخدم في ذلك اليوم كان Gruyère ، وهو جبنة صلبة من سويسرا اسمها المدينة. هناك أجبان Gruyère على الطراز الفرنسي مثل Comté و Beaufort والتي من شأنها أن تعمل تمامًا مثل الجبن الصلب الأخرى.

غالبًا ما تستخدم Emmentaler ، وهي جبنة متوسطة الصلابة من سويسرا ، في صنع صلصة Mornay أو يتم دمجها أحيانًا بنسبة 50/50 مع Gruyère. لقد رأيت أيضًا وصفات لهذه الصلصة باستخدام البارميزان أو الشيدر خاصة عند صنع المعكرونة والجبن.

ماذا تقدم مع صلصة مورني

تمامًا مثل صلصة البشاميل ، يمكن تقديم مورني على معظم الأطعمة التي تريد إضافة طبقة إضافية من النكهة إليها. عادة ما تراه يقدم مع البيض والدجاج والأسماك والخضروات والمحار ولكن يمكنك أيضًا استخدامه عند صنع الأوعية المقاومة للحرارة المفضلة لديك.

تستخدمه المطاعم لتحويل الخضار المبخر البسيط مثل البروكلي أو القرنبيط إلى شيء & # 8220 جورميه & # 8221. بالحديث عن الذواقة ، ماذا عن المعكرونة والجبن. بقدر سهولة تحضير هذه الصلصة ، يمكنك صنع جبنة ماك أند أمبير في المنزل ، حتى أفضل من الأشياء الموجودة في العلبة.

هذا صحيح ، بل أفضل من العلامة التجارية التي نشأنا عليها جميعًا وخدمنا أطفالنا. لا يعني ذلك أنه لا يوجد أي خطأ في ماك أند أمب جبن من علبة ، ولكن صنعها من الصفر مع صلصة مورني أمر استثنائي.

نصيحة الطبخ

ابق على اطلاع على هذا أثناء تحضيره خاصة في الخطوات الأولية لصنع الرو. إذا لم تهتم به ، يمكنك حرق الزبدة و / أو الدقيق في ثوانٍ فقط. إنها & # 8217s صلصة سريعة التحضير ، لذا استمر في التركيز.


معكرونة الروبيان الكريمية مع الطماطم المجففة بالشمس هي الوصفة المثالية لتضيفها إلى تخطيط وجبتك. طبق من الروبيان والمعكرونة دسم ، جبني ، مفعم بالنكهات النابضة بالحياة.

  • 12 أوقية. فيتوتشيني
  • 12 أوقية. روبيان متوسط ​​المطبوخ
  • 1 كوب نصف ونصف
  • 5 أوقية. طماطم مجففة بزيت الزيتون
  • 1 & frac12 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملعقة صغيرة. الثوم المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المدخن
  • & frac14 كوب بقدونس طازج مفروم

  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 2 كوب بامية طازجة ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 1 صدر دجاج كامل منزوع العظم والجلد ومكعبات
  • 1 ملعقة طعام توابل الكاجون
  • 1 رطل من جراد البحر مطبوخ كامل ومقشر
  • نصف كوب زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 3 أكواب حليب
  • نصف كوب قشطة
  • رشة ملح
  • 3 أكواب جبن شيدر مبشور
  • 1 كوب جبن رومانو طازج مبشور
  • نصف كوب من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة

رش قدرًا ثقيلًا من القاع برذاذ الطبخ ، ثم ضعه على نار متوسطة. يقلى البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبامية حتى تصبح طرية. يتبل مع قليل من توابل الكاجون. إزالة من وعاء ويوضع جانبا.

قم بتغطية الوعاء برذاذ الطهي (أطفئ اللهب أثناء الرش) ، وعاد إلى درجة حرارة متوسطة عالية. يُقلى الدجاج حتى يختفي اللون الوردي ، وتصبح العصائر صافية. يتبل بملعقة كبيرة من توابل الكاجون. يقلب في الجراد ، ويطهى لمدة 1 دقيقة. تُرفع عن القدر وتُترك جانباً مع الخضار.

تذوب الزبدة في وعاء على نار متوسطة منخفضة. اخفقي الطحين حتى يبدأ الرو في تكوين فقاعات. يُضاف الحليب ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُضاف نصفًا ونصفًا ، ويُخفق باستمرار حتى يتكاثف المزيج بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة. اضافة قرصة من الملح. أضيفي جبنة الشيدر المبشورة قليلاً في المرة الواحدة حتى تمتزج جيداً. تُضاف جبنة الرومانو المبشورة وتُخفق حتى تتجانس. يتبل بمسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو. يُضاف الدجاج ، وخليط الجراد والخضروات مع التحريك. ينضج لمدة 5 دقائق.

يقدم هذا الطبق بشكل ممتاز معكرونة طويلة أو قصيرة لولبية الشكل ، لكن طريقتي المفضلة في تقديمه تكون في وعاء خبز مجوف مصنوع من خبز مقرمش مع مركز أخف (مثل سياباتا دائري). تبلي وعاء الخبز بالقليل من الزبدة أو زيت الزيتون والثوم المحمص أو ملح الثوم ، ثم تحميص وعاء الخبز المفتوح تحت الشواية حتى يصبح لونه بنيًا. يُسكب هذا الحساء في وعاء الخبز ويُضاف إليه القليل من جبن الرومانو. هذا الطبق منحط تمامًا ، لكنه جيد جدًا. يجب أن تكون جميع الدورات الأخرى خفيفة لتكمل هذا الطبق الرئيسي الثقيل جدًا. ممتاز مع Gewurztraminer شبه جاف أو Riesling لتحقيق التوازن بين ثراء الصلصة الحارة.


نظرا لسمعة فرنسا المعروفة ل المأكولات الراقية، إلى جانب شهرة مرسيليا & # 8217 المعروفة كمركز ثقافي أوروبي ، يمكنك أن تراهن على أن هناك الكثير من الاستعدادات الرائعة والرائعة لبويلابيس. فكر في نجمة ميشلان مطعم. تخيل كم هذا جيد للحظة تعرف أيضًا على هذا: إذا كان لديك أي فكرة لتأخذني لتناول العشاء في بروفانس & # 8211 أو مطعم فرنسي حاصل على نجمة ميشلان أينما كنت تعيش & # 8211I & # 8217m لعبة بالكامل. لمعلوماتك فقط.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن bouillabaisse تقليديًا متواضع يخنة صياد البحر الأبيض المتوسط. الشمر وزيت الزيتون والأسماك والمحار محلية. في حالة الأسماك ، فهي ليست تقليديًا حتى أفضل القطع ، ولكنها بقايا طعام لا تشتريها المطاعم. يعتبر الزعفران وقشر البرتقال من منتجات التجارة المتوسطية القديمة. الفلفل الحار & # 8211a إضافة نموذجية إلى الحساء & # 8211 هو أحد مكونات العالم الجديد من التبادل الكولومبي العظيم.

في الواقع ، هناك حساء صياد & # 8217s الذي يشبه العائلة إلى bouillabaisse على طول الساحل الأوروبي للبحر الأبيض المتوسط. على سبيل المثال ، على بعد بضع مئات من الأميال إلى الغرب ، يمكنك العثور على صياد إسباني مذهل بنفس القدر & # 8217 s يخنة يسمى زارزويلا دي ماريسكوس (هذا رابط إلى وصفتي لهذا الطبق). أوصي بالتحقق من ذلك في بعض الوقت أيضًا.

نسخة bouillabaisse التي صنعتها هنا تتماشى أكثر مع هذه الروح التقليدية. على سبيل المثال ، في حين أن الإصدارات الأكثر دقة تعمل على تصفية المواد الصلبة النباتية من مرق bouillabaisse المشهور عالميًا ، أعتقد أن & # 8217s صعب الإرضاء بعض الشيء. لقد تركت كل الخضار هناك. انه جيد لك. تحتوي على ألياف. وتعلم ماذا؟ إنه لذيذ.

يعرف من هم منكم على دراية بوصفة الدجاج المطهو ​​بالبرتقال والشمر أنني معجب كبير بالطريقة الفرنسية الكلاسيكية برتقال - شمر - زعفران مزيج النكهة. تأتي هذه النكهات بشكل واضح ومشرق في bouillabaisse ، ومع ذلك فهي خفيفة بدرجة كافية للسماح لنكهات المأكولات البحرية بالتألق من خلالها. إنه & # 8217s مدهش حقًا. أعتقد أنه يمكن الجدال على الأقل في أن bouillabaisse هو أفضل طريقة لاستهلاك المأكولات البحرية الطازجة.


ستايسي لين هاريس logotype_2

ماك والجبن جراد البحر هي واحدة من أكثر الأطعمة النضرة المريحة على الإطلاق. لا تستطيع ان تحبه؟

تحدث عن النكهة! هذا جراد البحر ماك والجبن للموت من أجله.

المعكرونة والجبن في حد ذاتها محبوبة من قبل العائلات في جميع أنحاء أمريكا. في الواقع ، هل تعلم أن هذا الطبق الكلاسيكي يعود إلى عهد توماس جيفرسون؟ على الأقل ، تظهر نسخة منه في وصفات عائلة جيفرسون. أعتقد أن آباؤنا المؤسسين كانوا بحاجة إلى أطعمة مريحة لهم أيضًا.

الآن قم بتحسين ذلك الطعم اللزج ، اللذيذ ، الممتلئ بالجبن مع أكثر البروتينات اللذيذة على وجه الأرض: جراد البحر & # 8211 ويعرف أيضًا باسم crawdads أو جراد البحر. هاهو! ماك والجبن جراد البحر. أنا فقط لا أعتقد أن الطعام يتحسن.

بالطبع ، يمكنك أيضًا جعله جراد البحر أو الروبيان ماك والجبن. لا تتردد في استبدال مفضلاتك بهذه الوصفة ، لكن بصراحة ، أنا أعشق جراد البحر.

طعم لذيذ ولزج مع أكثر البروتينات اللذيذة على وجه الأرض: جراد البحر.

لطالما أتذكر جراد البحر دعامة أساسية في حياتي. كانت عائلتي تأكل جراد البحر لحفلات التخرج ، والعشاء على الأرض (بالنسبة لك من لست من الجنوب ، هذا اجتماع اجتماعي على أرض الكنيسة) ، ولم شمل الأسرة في أوائل يونيو.

يشبه طعم جراد البحر الروبيان وسرطان البحر وجراد البحر (جميع القشريات) ولكنه أحلى قليلاً. إنه يعمل جيدًا مع التوابل المستخدمة في طهي تلك المحار الأخرى ، مثل الفلفل الحار والثوم والأوريجانو والبابريكا. جراد البحر أيضا رائع مع النقانق.

أفضل طريقة لاستخدام بقايا جراد البحر

بالنسبة لي ، يعد جراد البحر معكرونة بالجبن منافسًا قويًا لأفضل طريقة لاستخدام جراد البحر المتبقي. في هذه الوصفة ، تتزاوج المعكرونة الممزوجة مع ثلاثة أنواع من الجبن اللذيذة بشكل مثالي مع جراد البحر المتبقي من غليان جراد البحر.

تضيف جبنة الشيدر القديمة الطعم المذاق إلى الطبق ، بينما يتذوق Gruyere إلى حد ما مثل جبن البارميزان ولكنه يحتوي على نسيج سويسري أكثر ، مما يجعله يذوب جيدًا. البارميزان ، بالنسبة لي ، هو أجرأ هذه الأجبان. يأخذ هذا الطبق إلى مستوى جديد.

ثلاثة أنواع من الجبن تجعل من Mac and Cheese أفضل ما يمكن.

مع سوتيه البصل والثوم والأنشوجة في الزبدة الكريمية ، لا يمكنك أن تخطئ.

إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف الأنشوجة لمزيد من نكهة السمك (إنها خفيفة للغاية) والقليل من النبيذ الأبيض. الآن لديك كل النكهة اللازمة لجعل ذيول جراد البحر يلمع.

كيف أصنع ماك وجبن جراد البحر؟

ستحتاج إلى قدرين لهذه الوصفة: أحدهما لغلي المعكرونة والآخر لصنع الصلصة. يجب أن تكون قطعة الصلصة مقاومة للحرارة.

بمجرد طهي الجراد وتقشيره وتنظيفه وتقطيعه ، يصبح الباقي سهلاً.

يُقلى البصل والثوم والحريف والأنشوجة (اختياريًا) في الزبدة. أضف النبيذ واتركه يطهى. يُضاف الدقيق ويُطهى لبضع دقائق ثم يُضاف الحليب الدافئ. حرك حتى يصبح ناعما.

أضف الجبن والمعكرونة المطبوخة ولحم الجراد وفويلا! يُغطى بالجبن الإضافي ويُخبز في فرن بدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح الجبن ذهبيًا ويصبح فقاعات.

أضف الأنشوجة لمزيد من نكهة السمك (إنها دقيقة جدًا) وقليلًا من النبيذ الأبيض وستحصل على كل النكهة اللازمة لجعل ذيول الجراد تتألق.

ماذا اقدم مع ماك اند تشيز؟

إذا كنت تصنع ماك والجبن من جراد البحر كوجبة رئيسية ، فقم بتقديم سلطة إيطالية مع خبز محمص مقرمش وخبز مقرمش بالثوم والنبيذ الأحمر أو الشاي الحلو المفضل لدي.

إذا جربت هذه الوصفة وأعجبتك ، يرجى تقييمها لي أدناه. ليس لديك أي فكرة عن كيفية مساعدة ذلك — شكرًا!

إذا لم تشاهد كتابي الأخير ، تحقق من ذلك ستايسي لين & # 8217s Harvest Cookbook هنا. إذا قمت بشرائه هنا على هذا الموقع ، فسأوقعه وأخصصه لك!


شاهد الفيديو: سمك اللانكوست او جراد البحر غسل وتنقية مع طريقة لذيذة في طبخه (أغسطس 2022).