أحدث الوصفات

مطاردة جراد البحر الصخري في غرب أستراليا

مطاردة جراد البحر الصخري في غرب أستراليا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بواسطة ريتش كيم

يوجد في أستراليا الغربية كل شيء عندما يتعلق الأمر بالطعام والشراب. صدقني ، لقد كان المنزل للأشهر الخمسة الماضية ، حيث أقوم بواجبات Taste Master في هذه الحالة الواسعة والمتنوعة. لقد كانت حفلة صعبة ، تعلمت تحضير البيرة وصنع النبيذ واستنشاق الكمأة. كانت إحدى مهماتي المفضلة هي الذهاب إلى جزيرة روتنيست ، للقبض على سرطان البحر الأسترالي الصخري وطهيه وتناوله.

كان دليلي هو كيرين ماينوارنغ المحلي من ويلز ، الذي تحول إلى بيرث ، وهو رئيس الطهاة وصاحب اثنين من المطاعم الساخنة في المدينة (Co-op dining and Dear Friends). نهج كيرين للطعام هو استجابة لما هو طازج ومحلي وفي الموسم ، ولديه شغف بالمأكولات البحرية المحلية التي يمكن العثور عليها في مياه جزيرة روتنيست ، على بعد 30 دقيقة بالقارب من بيرث في المحيط الهندي. أخذني إلى الخارج لاصطياد بعض Rock Lobster في بداية ما يعرف باسم "White Crayfish Run".

"White Crayfish Run" هو عندما يقوم الكركند (أو جراد البحر كما هو معروف لدى السكان المحليين) بطرح أصدافه ويصبح لونه أفتح كثيرًا ، لونه وردي باهت تقريبًا. إنهم يستعدون لتمويه أنفسهم وهم يسيرون عبر الرمال إلى مياه المحيط الأعمق.

بمساعدة الصياد والطاهي المحلي Aristos Papandroulakis ، قفزنا على قاربه وسحبنا قدرًا من جراد البحر الطازج. أوضح لي كيرين كيفية طهيها على شواء على الشاطئ مع سلطة من الخوخ المشوي والنكتارين والسامفير الذي كان مصدره من جميع أنحاء بيرث.

لقد تمكنت من التحدث مع Kiren إلى مشاركة وصفته ويمكنك مشاهدته وهو يطبخها (ومحاولاتي لاصطياد قدر الكركند) هنا.

باربيكيو ويسترن روك لوبستر مع فواكه ستون وسلطة سامفير

بقلم كيرين ماينوارينج

يخدم 2

باستخدام مكون مثل جراد البحر الصخري الطازج ، أحب أن أبقي الوصفة بسيطة. يعد وضعه مباشرة على الباربكيو مثاليًا لوجبة صيفية غير رسمية. يعد استخدام المكونات الطازجة والمحلية والموسمية أمرًا أساسيًا في هذا الطبق. مع الأخذ في الاعتبار حرارة اليوم ، أردت أن أصنع شيئًا مكملاً للكركند ولكن أيضًا يبقيه طازجًا وصحيًا.

مكونات:

  • 1 جراد البحر (جراد البحر) مقسم ومنظف
  • 1 نكتارين
  • 1 خوخ
  • 10 جرام من لويزة الليمون ، مفرومة ناعماً
  • 25 جرام من أوراق البطاطا الحلوة المغسولة
  • 10 جرام من السامفير البري
  • 4 براعم عنب صغيرة مفرومة خشنة
  • 2 جرام حبوب لقاح الشمر
  • عصير 1 ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • إضافة ليمون
  • ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة

يرش القليل من ملح البحر على الكركند المحضر ويوضع وجهه لأسفل على الباربكيو الساخن. سوف تحصل على أزيز لطيف وأنت تفعل هذا. لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً لذا قطّعي الخوخ والنكتارين إلى قطع سميكة تقريبًا. ضعها على الشواء ووجهها لأسفل أيضًا.

الآن للسلطة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي حبوب لقاح الشمر ، وكسّميها كما تذهبين. ثم أضيفي الفاصوليا الخضراء المقطعة تقريبًا وشرائح براعم العنب والليمون المفروم جيدًا. اكسر الزفير الخام بيديك وأضفه مباشرة. يحب بعض الناس طهي الزفير الخام ، لكني أحب الملمس عندما يتم تقديمه نيئًا. عادةً ما يتم تقديم الكركند مع سلطة بطاطس أو نوع من النشا ، لكني أبقي هذا الطبق لطيفًا وطازجًا ، لذا فإن آخر شيء أضيفه هو بعض أوراق البطاطا الحلوة. لديهم نكهة البطاطس اللطيفة التي تكمل سرطان البحر.

أخيرا القليل من الصلصة. بعض زيت الزيتون البكر الممتاز ، وعصير الليمون الطازج وخلطه بأصابعك.

تريد طهي الكركند حتى يصبح معتمًا ومحمرًا من الأعلى. فقط في الماضي. يجب أن تحصل النكتارين والخوخ على قمة كراميل لطيفة. عندما تنتهي ، اقلبها بعناية واعصر بعض الليمون فوقها.

اسحب اللحم من الكركند ، يجب أن يخرج كقطعة واحدة تقريبًا. ثم تقطع خشنة وتوضع على طبقك. ضعي فوقها السلطة وأخيرًا الفاكهة ذات النواة المشوية. لا يلزم تناوله على الشاطئ حيث اصطادته ، لكني أوصي به بشدة.

ريتش كيم هو في الأصل من بورتسموث ، المملكة المتحدة. لقد كان واحدًا من آلاف المشاركين في حملة السياحة الأسترالية لأفضل الوظائف في العالم. وصل إلى بيرث في أغسطس 2013 لتولي وظيفته الحائزة على جائزة Taste Master of Western Australia. يأكل ويشرب طريقه حول الولاية ... عمل شاق أليس كذلك؟ يمكنك متابعة مغامرات ريتش على www.tastewesternaustralia.com أو علىrichkeam على Twitter. يمكنك أيضًا متابعة Kiren على Twitterchefkiren.


نود أن نتقدم بالشكر لكل من شارك في مسابقة التصوير لدينا وساعد في إنجاحها! سيتم عرض جميع صور الفائزين في أول تقويم للصور تحت عنوان صيد الأسماك. انقر هنا لمشاهدة صور جميع الفائزين.

قم بزيارة صفحة Back of Boat على Facebook! تم إنشاؤها للعمل كسوق للمجتمع ولمساعدتك في العثور على صياد يبيع الكركند BOB في منطقتك. تقوم WRL بتحديث هذه الصفحة باستمرار بإعلانات ، بما في ذلك تفاصيل الاتصال بالصيادين المشاركين.


القيادة في السلامة & # 8211 كيف تصبح رائدًا في مجال السلامة

قائد السلامة هو الشخص الذي يؤثر على القرارات الجيدة والسلوكيات الإيجابية. فيما يلي أربع طرق لتحسين مهارات القيادة في مجال السلامة.

أول جولة ساحلية لعام 2021 حققت نجاحًا كبيرًا

عُقدت أول جولة ساحلية لـ WRL الأسبوع الماضي بنجاح كبير.

القيادة في السلامة & # 8211 كيف تبدو قيادة السلامة؟

يُظهر مالكو القوارب والربان قيادة السلامة عندما يلبون باستمرار متطلبات العناية الواجبة لقانون الصحة والسلامة المهنية الجديد في WA.


مطاردة جراد البحر الصخري في غرب أستراليا - وصفات

بينما يحب الكثيرون الكركند الصخري لمذاقه المميز للمحار ، هناك البعض ممن يستمتعون بهذه القشريات من أجل عملية الصيد المجزية التي يحتاجونها. هناك شعور مختلف بالرضا يمكنك الحصول عليه عندما تبذل مجهودًا شخصيًا في الطعام الذي تضعه على طاولتك.

إذا كنت تمارس صيد الكركند الترفيهي ، فقد ترغب أيضًا في الامتثال للوائح للتأكد من أنه يمكنك الاستمرار في هوايتك لفترة طويلة وحتى نقلها إلى أجيال من بعدك. في غرب أستراليا ، وضعت وزارة الصناعات الأولية والتنمية الإقليمية إرشادات يمكن لصيادي الكركند الترفيهي اتباعها للحفاظ على استدامة هذه الممارسة.

الدليل سهل الاستخدام ، لكنه قد يكون طويلًا جدًا. لذلك ، قمنا بإدراج الأشياء الأساسية التي يجب أن تتذكرها إذا كنت تخطط لأخذ هذا كهواية. إذا كنت تصطاد الكركند الصخري لفترة من الوقت ، فستظل تجد شيئًا مفيدًا في هذا الدليل.

تحديثات جديدة على دليل الصيد الترفيهي لجراد البحر الصخري

لم تتغير معظم القواعد ، بما في ذلك الحصول على ترخيص قبل الخروج والصيد لأي نوع من أنواع سرطان البحر الصخري. ومع ذلك ، هناك بعض التغييرات الملحوظة:

  • يُسمح الآن للصيادين الترفيهيين بأخذ أنثى سرطان البحر.
  • يُسمح الآن للصيادين الترفيهيين بالاحتفاظ بذيول جراد البحر الصخري (قذيفة) في مكان إقامتهم.
  • يوجد دليل مبسط لمواصفات القدر.

التراخيص

احصل على ترخيص جديد أو جدد ترخيصك الحالي من خلال موقع مصايد الأسماك. يمكنك دائمًا زيارة مكتبهم للحصول على نماذج الطلب الخاصة بك. ضع في اعتبارك أنه يجب عليك تقديم ترخيصك للصيد الترفيهي لأي نوع من أنواع سرطان البحر الصخري عندما يطلب ذلك مكتب مصايد الأسماك والبحرية.

لا يمكن بيع الكركند الصخري الذي يتم صيده بشكل ترفيهي أو استبداله بسلع أو خدمات أخرى.

مواسم وأوقات الصيد

جنوب شمال غرب كيب (خط عرض 21 درجة 44 درجة):

الموسم مفتوح 15 أكتوبر - 30 يونيو.

شمال نورث ويست كيب:

يمكنك أن تأخذ أي نوع من جراد البحر على مدار السنة.

ضع في اعتبارك أن هناك حظرًا للصيد الليلي. بين نورث ويست كيب وكيب ليوين ، لا يُسمح لك بسحب الأواني أو الغوص بحثًا عن الكركند الصخري من الساعة 7:30 مساءً حتى 4:30 صباحًا في 15 أكتوبر - 31 مارس (العام التالي) ومن الساعة 6 مساءً حتى الساعة 6 صباحًا في 1 أبريل - 30 يونيو.

حدود حجم الكركند التي يمكنك اتخاذها

الحد القانوني للحجم لكركند الصخور الاستوائية وجراد البحر الصخري الغربي هو 76 ملم. من ناحية أخرى ، إذا صادفت جراد البحر الجنوبي الصخري ، فيُسمح لك فقط بأخذ ما لا يقل عن 98.5 مم من طول الدرع. بصرف النظر عما سبق ذكره ، لم يعد هناك حد أقصى للحجم القانوني لأخذ أنثى الكركند الصخري الغربي.

حدود الصيد عبر غرب أستراليا

  • حد الحقيبة - يُسمح لكل صياد مرخص له بحمل ثمانية جراد البحر الصخري ، بما في ذلك ما لا يزيد عن أربعة جراد البحر الصخري الاستوائي. يجب إطلاق الكركند الزائد على الفور وبعناية وإعادته إلى الماء.
  • حد الحيازة - يُسمح لك بحيازة 24 جراد البحر الصخري فقط يوميًا. ضع في اعتبارك أنه يمكنك فقط نقل الكركند الصخري كله. لا يُسمح لك بتخزين ذيول بعيدًا عن مكان إقامتك الرئيسي.
  • حد القارب - يُسمح لكل صياد مرخص على متن قارب بحمل ثمانية جراد البحر في اليوم. الحد الأقصى المسموح به لعدد الكركند على ظهر المركب هو 24. ولكي يُسمح بأقصى عدد من الكركند الصخري ، يجب أن يكون هناك ثلاثة صيادين مرخصين على متن السفينة. لا يُسمح بأكثر من 12 جراد البحر الصخري الاستوائي على متن القارب يوميًا.

الغوص لصخور الكركند

لا يُسمح للغواصين باستخدام الشباك والرماح والأجهزة المماثلة لصيد الكركند الصخري. يُسمح لهم فقط بإمساك الكركند باليد ، أو بفخ يدوي أو محتال غير حاد. يجب فحص الكركند في الماء. من ناحية أخرى ، قد يسمح ضباط مصايد الأسماك للغواصين بحوالي خمس دقائق لفرز وفحص صيدهم على متن القوارب.

الطعوم المحظورة

لا يُسمح باستخدام الطعوم التالية عند صيد الكركند الصخري:

  • أي مادة بقري ما عدا الجيلاتين أو الشحم
  • أي جلد أو إخفاء
  • أي شيء يلتصق به جلد أو إخفاء أي حيوان ثديي
  • أي مادة أذن البحر
  • أي مادة جراد البحر

حدود الوعاء

يُسمح لكل صياد مرخص له فقط بأكثر من وعاءين من جراد البحر الصخري. يُسمح بما يصل إلى ستة قدور إذا كان هناك على الأقل ثلاثة صيادين مرخصين على متن السفينة. لا يمكن ضبط الأواني وسحبها إلا من قبل الصيادين المرخصين.

تقاسم الأواني

يمكن الآن مشاركة وعاء جراد البحر الصخري من قبل اثنين من الصيادين المرخصين. يجب على كل صياد مرخص أن يرفق طائرته الخاصة برقم تعريف العتاد الخاص به في وعاء مشترك. يمكن لكل صياد مرخص استخدام ما يصل إلى وعاءين فقط لصيد الكركند الصخري ، حتى عند مشاركة الأواني.

مواصفات وعاء مبسط

أنواع الأواني المسموح بها هي:

تأكد من أن الأواني الخاصة بك متوافقة مع المعايير المنصوص عليها في لوائح إدارة الموارد السمكية لعام 1995. يمكنك الاطلاع على الإرشادات الشاملة للأواني من خلال زيارة موقع مصايد الأسماك.

الكركند المحمي تمامًا

لا يُسمح لك بتناول الكركند أثناء وجوده في المراحل المحمية من دورة حياته. أنت ملزم قانونًا بإعادة هذا الكركند إلى الماء على الفور. فيما يلي الكركند الصخري المحمي بالكامل:

  • أنثى التوت - أي نوع من سرطان البحر يحمل البيض
  • بقعة القطران الإناث - الكركند الصخري الغربي جاهز للتكاثر ويمكن العثور عليه بين Windy Harbour و North West Cape

إرشادات حول الكركند الذي تحتفظ به

أنت مطالب بحفظ وتخزين الكركند الصخري بالكامل (مع الرأس والذيل). الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة هو إذا كنت تتناول الكركند على الفور. من ناحية أخرى ، يُسمح لك الآن بتخزين ذيول الكركند في مكان إقامتك الرئيسي طالما أنك تحتفظ بالصدفة ولا تنقلها إلى أي مكان آخر.

لتمييز الكركند الخاص بك على أنه صيد ترفيهي ، فأنت ملزم قانونًا بقص النصف السفلي على الأقل من اللوح المركزي على مروحة الذيل. يمكنك أيضًا عمل ثقب دائري بقطر 10 مم على الأقل.

في نهاية نشاط الصيد الترفيهي لصيد الكركند الصخري ، عليك:

  1. يجب ألا تمتلك أي جراد البحر الصخري المحمي تمامًا ، مثل الكركند الصغير ، بقعة القطران والتوت ، من بين أشياء أخرى.
  2. يجب أن تحمل فقط حد الحقائب المسموح به أو حد القارب المسموح به
  3. يجب أن تحمل الكركند فقط بقطع الذيل

مناطق المحميات البحرية

لا يُسمح لك بالذهاب لصيد سرطان البحر الصخري في المناطق البحرية المحمية. للحصول على معلومات كاملة عن هذه المناطق ، اتصل بمصايد الأسماك أو إدارة التنوع البيولوجي والحفظ والجذب السياحي.

أكثر كفاءة لصيد الروك جراد البحر

إذا كنت تريد طريقة أكثر فاعلية لصيد سرطان البحر الصخري ، فمن الضروري أن يكون لديك كل الأدوات التي تحتاجها على قاربك. يمكنك اللجوء إلى Wakemaker Marine عندما تحتاج إلى تخصيص قاربك وإضافة الملحقات التي من شأنها تحسين تجربة ركوب القوارب والصيد. يمكن لفريقنا من المتخصصين في تصنيع الألمنيوم بناء خزانات القتل وألواح الطعم والأهم من ذلك ، قلاب كراي وحوامل

الرافعات Capstan لجعل سحب الأواني الخاصة بك أمرًا سهلاً للغاية.

قلابات وعاء كراي وأوناش كابستان

نقوم بتركيب قلابات الأوعية البلاستيكية الخاصة بنا باستخدام حاملات قضبان الفولاذ المقاوم للصدأ في المدافع بحيث يمكن إزالتها بسهولة ويمكنها حمل قضبانك عندما لا تكون قيد الاستخدام. يمكننا حتى أن نجعل ونش الكابستان الخاص بك قابلاً للإزالة من خلال بناء قوس مثبت على المدافع. هذا مفيد جدًا للقوارب المصنوعة من الألياف الزجاجية ذات الممرات الضيقة.

إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات حول ملحقات القوارب المذكورة أعلاه ، فاتصل بـ Wakemaker Marine اليوم.


ستتلقى الآن تحديثات من Good Food - النشرة الإخبارية

احصل على آخر الأخبار والتحديثات عبر البريد الإلكتروني مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

بإرسال بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على شروط وأحكام Fairfax Media وسياسة الخصوصية.

2. خذ مقص المطبخ أو سكينًا واقطعه على طول الجانب السفلي الأكثر ليونة من الذيل حيث يلتقي بالقشرة.

3. اسحب الجانب السفلي بعيدًا لتكشف عن لحم الذيل. احذف هذا.

4. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القناة الهضمية المظلمة عن طريق القطع فوقها وسحبها بعيدًا. قطع لحم الذيل إلى أجزاء.

5 قم بلف الساقين وقدمها بكماشة لفتح القشرة. قطعيها إلى أجزاء وقدميها مع الزبدة المذابة والملح والفلفل أو ربما صلصة أكثر ثراءً مثل هولانديز أو أيولي.

كيف تقتل جراد البحر

/> محار الصخور النضرة. الصورة: مارينا نيل

إذا اشتريت جراد البحر الصخري الحي ، ضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى يجعله البرد غير محسوس. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُطهى الكركند لمدة 9 إلى 10 دقائق مقابل 600 إلى 800 جرام من جراد البحر ، و 11 إلى 12 دقيقة لواحد يزن 800 جرام إلى كيلوجرام واحد ودقيقة أخرى لكل 100 جرام أكثر الذي - التي. أزلها وصفيها. عندما تبرد ، قم بالتحضير على النحو الوارد أعلاه.

بدلاً من ذلك ، قم بقيادة سكين حاد كبير عبر رأس جراد البحر غير المحسوس ، بين عينيه تمامًا ، وقطع بالطول وإزالة القناة الهضمية والشجاعة ولكن اترك الكبد. يُطهى تحت شواية مُسخنة مع الزبدة والقليل من القرفة المطحونة.

السعر الكركند الصخري الجنوبي من 90 دولارًا إلى 110 دولارات للكيلوجرام.

تراوت المحيط

تراوت المحيط ، الذي كان في يوم من الأيام قريبًا فقيرًا من أسماك السلمون الأطلسي المستزرعة ، يسرق الأضواء. يقول سابقًا: `` سمك السلمون المرقط أكثر رقة ونعومة مقارنةً بسمك السلمون رئيس الطباخين متسابق والآن بوتيك سيدني أودرا موريس ، من Cook & Feast. "لا يميل إلى الجفاف بسهولة. ''

يتم استزراع تراوت المحيط في ميناء ماكواري في جنوب غرب تسمانيا وهو مشابه لسمك السلمون الأطلسي ، الذي يشكل 30 في المائة من الأسماك على الأطباق الأسترالية ، ولكنه يحتوي على لحم أكثر صلابة وكثافة ، وزيت أكثر متعة وطعمًا أعذب.

يمكن شواء السمك كله أو طهيه على البخار أو وضعه في الزيت.

بالنسبة لأولئك الذين لا يطبخون للقبيلة ، تتوفر شرائح سمك السلمون المرقط وشرائح سمك السلمون المرقط بسهولة. يوصي موريس بتقطيع سمك السلمون المرقط الخام جيدًا وتقديمه مع الزنجبيل المبشور والفلفل الحار والبصل الأخضر وشيزو الصغير وصلصة سيتشوان.

كيف تطبخ سمكة كاملة

ملاحظة: سمك السلمون المرقط كامل يخدم ثمانية.

1. للطهي ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (مروحة 170 درجة مئوية). تُبطن صينية خبز كبيرة بورق الخبز وتُنثر بأوراق الزعتر وبعض شرائح الثوم. تبلي السمك من الداخل والخارج. رشي الداخل بالقليل من زيت الزيتون البكر ورشي المزيد من أوراق الزعتر وشرائح الثوم.

2. اخبزي لمدة 15 دقيقة للكيلوجرام. عند الانتهاء ، سيخرج سيخ معدني ، يتم إدخاله لمدة 10 ثوانٍ ، ساخنًا. من الأفضل أن تنضج القشرة جيدًا لأنها ستستمر في النضج بمجرد إخراجها من الفرن.

السعر سمك السلمون المرقط المحيط بكامل وزنه يبلغ ثلاثة كيلوغرامات يتكلف ما بين 70 إلى 80 دولارًا. تكلف فيليه حوالي 40 دولارًا للكيلوغرام.

بلح البحر

يقول Lance Wiffen عن بلح البحر الذي ينمو قبالة Portarlington في Port Phillip Bay ، على بعد 50 كيلومترًا جنوب ملبورن: "إنها سمينة ، إنها حلوة وهي في حالة جيدة". تباع على أنها بلح البحر باونتي Sea Bounty ، وهي كبيرة الحجم وممتلئة الشكل ولها نكهة حلوة من الأعشاب البحرية. بلح البحر التسماني ، المعروف بنكهة اليود والنكهة اللذيذة ، في حالة جيدة أيضًا الآن ، لكن بلح البحر الذي يزرع في تو فولد باي في إيدن ، على الساحل الجنوبي لولاية نيو ساوث ويلز ، لن يكون جاهزًا إلا بعد عيد الميلاد.

كيفية عضلة بلح البحر

ابحث عن بلح البحر كبير ونظيف بحجم ثابت حتى يطهى بمعدل متساو. تخلص من أي بلح البحر به أصداف مكسورة. اغسل بلح البحر تحت الماء الجاري وادعكه إذا لزم الأمر لإزالة أي رمل. يرسو بلح البحر بخيوط تُعرف باللحية على كل ما ينمو عليه. يقوم بعض المزارعين بإزالة اللحية ميكانيكيًا ، ولكن إذا لم يفعلوا ذلك ، اسحبها باتجاه الطرف الضيق من بلح البحر ، حيث ستخرج نظيفة. اطبخي بلح البحر على البخار وقدميه مع المايونيز بالثوم. قم بطهيها في قدر مع النبيذ والطماطم والبقدونس أو ضعها كاملة على الشواء وتقدم مع صلصة رومسكو.

لاحظ أن بلح البحر الذي لا يفتح عند طهيه لا يتم إيقاف تشغيله. هم ببساطة أقوياء وعضلاتهم المقربة لا تتركها. يمكنك إعادة بلح البحر غير المفتوح إلى القدر أو فتحه بسكين.

السعر تبلغ تكلفة بلح البحر حوالي 6 دولارات إلى 12 دولارًا للكيلوغرام.

قريدس

إن التقاليد الأسترالية المتمثلة في تقديم القريدس في عيد الميلاد تعني أننا نتخلص من 40 في المائة من إنتاجنا المحلي السنوي من القريدس في غضون أسابيع قليلة فقط من المأكولات الاحتفالية.

يقول غرايم ستيوارت المتحدث باسم صناعة الجمبري: "إنها عملية على الطراز العسكري لجلب القريدس إلى الساحل الشرقي من شمال كوينزلاند في الوقت المناسب لعيد الميلاد". تحصد صناعة الجمبري البري 20 ألف طن سنويًا. تنتج صناعة استزراع الجمبري في أستراليا 4000 طن سنويًا ، مقارنة بـ 40 ألف طن من الجمبري المستزرع المستورد في الغالب من آسيا. أوصى العديد من الطهاة الذين تحدثنا إليهم باستخدام روبيان Spencer Gulf King الأخضر المجمد (الخام) من جنوب أستراليا. يجب إذابة القريدس المجمد ببطء خلال 48 ساعة في وعاء مغطى بالثلاجة.

كيف لطهي القريدس

1. قم بطهي الجمبري الأخضر الكامل على موقد شواء ساخن جدًا أو لوح تسخين عن طريق وضعه في وعاء ورشه جيدًا بكمية كبيرة من الملح الصخري ، ثم اطهيه لبضع دقائق على كل جانب حتى يتغير لون القشرة.

أو ... قدمي الجمبري المسلوق على طبق مع أيولي أو مايونيز شيبوتل. في الطقس الأكثر دفئًا ، قدميها على طبقة عميقة من الثلج المجروش ، لإبقائها باردة ولجعلها تبدو منتعشة بشكل مغري. لتقشير الجمبري ، قم بإزالة الرأس عن طريق لفه وسحبه من الجسم. قشر القشرة باستخدام إبهامك أمام السبابة وافصل الغلاف الأكثر صلابة على ظهره عن القشرة الأكثر ليونة من أسفلها. قدمي الروبيان الكامل مع وعاء إصبع من الماء الساخن والليمون والمناديل.

السعر القريدس متوسط ​​الحجم المستزرع يكلف ما بين 30 إلى 35 دولارًا للكيلوجرام. ويتراوح سعر القريدس الملك الكبير الذي يتم اصطياده من 45 إلى 50 دولارًا للكيلوغرام.

المحار

يفضل محار سيدني الصخري قوامه الرائع. تنمو من حدود نيو ساوث ويلز - فيكتوريا إلى جنوب كوينزلاند ، وفي الأشهر التي تسبق الصيف ، تصبح ممتلئة الجسم ودسمًا أثناء استعدادها للتكاثر. بينما المحار القادم من شمال نيو ساوث ويلز جاهز للذهاب الآن ، يقول جو رودلي ، من تاثرا أويسترز على الساحل الجنوبي لولاية نيو ساوث ويلز ، "إن محارنا يسمن وسيكون في أفضل حالاته بمناسبة عيد الميلاد".

يُزرع محار المحيط الهادي الأكبر حجمًا ، الأصل من اليابان ، في جنوب أستراليا وتسمانيا. وهي معروفة بلحمها اللحمي وتانغ مالح ومقرمش.

محار جنوب أستراليا على وشك التبويض ، ومن المتوقع أن يقوم محصول تسمانيا بذلك في يناير. ومع ذلك ، فقد طور المزارعون في تلك المناطق محارًا من المحيط الهادئ لا يفرخ ، يسمى ثلاثي الصبغيات ، لذا فهم يتوفرون على مدار السنة.

سبعة وتسعون في المائة من المحار في أستراليا يباع بالفعل في نصف صدفة. تم شطفها كلها تقريبًا ، مما أدى إلى التخلص من العصائر أو المشروبات الكحولية اللذيذة التي تعيش فيها. يعتقد هواة المحار أن هذا أمر مهزلة في الطهي ويفضلون المحار الطازج المقشر.

لفتح المحار

1. اغسل وفرك القشرة لإزالة الرمال.

2. خذ منشفة شاي مطوية ولفها حول يدك اليسرى.

3. ضع المحار على منشفة الشاي المطوية ، بحيث يكون الجانب المقعر متجهًا لأسفل والقشرة العلوية المسطحة متجهة لأعلى.

4. مع الطرف المدبب الذي يواجهك ، خذ سكين المحار بيدك الأخرى وأدخله في المكان الذي تلتقي فيه الصدفتان. قد تحتاج إلى القليل من القوة وحركة الالتواء الطفيفة. بمجرد أن يصبح طرف الشفرة داخل الغلاف ، قم بلف السكين لفتح القشرة.

5. مرر السكين على طول الجانب السفلي من الجزء المسطح من الصدفة لقطع العضلة المقربة. ستخرج القشرة المسطحة الآن. حرك السكين لأسفل في الجزء المقعر من الصدفة لقطع العضلة المقربة من داخل الجزء المقعر من الصدفة.

6. ضع المحار في طبق مغطى بطبقة من الملح أو الثلج المجروش.

7. اعصر القليل من الليمون ، إذا رغبت في ذلك ، وقم بإمالة المحار في فمك.

السعر تكلف محار سيدني الصخري 20 دولارًا. المحار الصخري الباسيفيكي هو 14 دولارًا لكل دزينة.

نصيحة التخزين قم بتخزين جميع المأكولات البحرية في درجة حرارة بين 0 درجة مئوية و 4 درجات مئوية ، باستثناء المحار الحي ، الذي يمكن تخزينه في مكان بارد مغطى بقطعة قماش مبللة لمدة أسبوع أو نحو ذلك.


ركوب قمة الموجة

على غير العادة بالنسبة لصياد تجاري ، يقضي جيمس باراتور معظم أسبوعه في الداخل ، غير قادر على رؤية السماء.

السبت والأحد قصتان مختلفتان ، العمل على متن قارب العائلة ، مع والده ، والهواء النقي وأفق فارغ للشركة.

في عطلات نهاية الأسبوع ، يصطاد جيمس جراد البحر تجاريًا في غرب أستراليا (WA). تمتد المصايد على طول الساحل لمسافة 1000 كيلومتر من كيب ليوين في الجنوب إلى خليج القرش في الشمال ، وتضم نحو 250 سفينة تصطاد جراد البحر الصخري باستخدام الأواني والفخاخ.

وخلال الاسبوع؟ إنه يعمل في قسم الطوارئ المحلي ، في طريقه ليصبح طبيبًا.

معلم تاريخي

كانت مصايد الأسماك حيث يعمل جيمس هي الأولى في العالم التي حصلت على شهادة MSC في عام 2000 ، وأصبحت مؤخرًا المصايد الوحيدة التي تمت إعادة اعتمادها أربع مرات.

لم يقتصر الأمر على أنها تقود الطريق في الاعتراف بالقيمة المحتملة لشهادة MSC ، بل تم الإشادة بها لشجاعتها في تعريض ممارساتها الإدارية لتقييم طرف ثالث. لتكريم هذه المناسبة التاريخية ، أقيمت الفعاليات في لندن وسيدني وبوسطن وحضرها ضيوف مميزون من بينهم جلالة الملكة نور الأردنية والطاهي البريطاني الأمريكي لويد غروسمان. في ذلك الوقت ، قال مدير مصايد الأسماك في MSC ، جوناثان بيسي:

"هذا يوم مثير. مع اعتماد مشروع Western Australia Rock Lobster Fishery ، لم يعد برنامج الاعتماد التابع لمجلس الإشراف البحري مجرد مفهوم مثير - إنه يعمل بكامل طاقته ".

تحرك سريع في مواجهة أزمة وشيكة

بعد عقد من الشهادة ، كانت مصايد الأسماك تواجه أزمة وشيكة ، أعطت الاستجابة لجيمس الفرصة للعودة إلى كلية الطب.

يتنبأ العلماء كل عام بحجم صيد جراد البحر الصخري في غرب أستراليا بعد أربع سنوات من المستقبل من خلال مراقبة عدد يرقات سرطان البحر ، أو puerulus ، داخل مصايد الأسماك. في عام 2008 ، اكتشفوا انخفاضًا مقلقًا في أعداد البويضة. كان من المقرر أن تكون بداية فترة ثلاث سنوات كان الباحثون خلالها يصطادون ما لا يقل عن نفق واحد لكل جهاز جمع ، مقارنة بمتوسط ​​تاريخي يبلغ 100. في حين أنه لا يزال من غير الواضح سبب الانخفاض ، فإن الإجراءات السريعة التي اتخذتها مصايد الأسماك عالجت الموقف قبل فوات الأوان.

بالنسبة لباسل لينزو ، وهو صياد من الجيل الثالث في فريمانتل ، ونائب رئيس جمعية جيرالدتون فيشرمنز التعاونية ، كان الاختيار صارمًا.

"قررنا أنه يتعين علينا إما خفض المصيد إلى النصف والذهاب إلى إنتاج [حصة الصيد] أو إغلاق مصايد الأسماك لمدة عام للسماح بإعادة بناء المخزونات. بعد الكثير من التفكير ، اخترنا الأول ".

"كانت شهادة MSC بمثابة بوليصة تأمين مهمة بالنسبة لنا خلال فترة 09/10 الصعبة عندما أثيرت الأسئلة المتعلقة بالاستدامة والبيئة. لقد ساعدتنا حقًا في أن نثبت لحكومة أستراليا الغربية أن الصناعة تعرف ما تفعله. التخفيضات [في الحصص] قد تكون أكثر شدة إذا لم يكن لدينا الدليل لدعم تقييم MSC في ذلك الوقت ".

إزالة سباق الصيد

جيمس باراتور على متن قارب والده من سرطان البحر © MSC

أدى النظام القائم على الحصص الذي تم تقديمه في عام 2010 إلى تغيير ديناميكيات مصايد الأسماك تمامًا. بدلاً من التسابق مع بعضها البعض للوفاء بحدود الصيد على مستوى مصايد الأسماك خلال الأشهر السبعة الأولى من العام ، تم تخصيص حصص الصيد الفردية لكل قارب على مدار العام. بين عشية وضحاها تقريبًا ، تغيرت وتيرة الصيد.

"سرعان ما أدركنا أن أرخص مكان للاحتفاظ بالكركند كان في الضفة (المحيط) وأن نصطاد من أجله عندما يريد السوق ذلك." يقول باسل.

جيمس ووالده جو باراتور يحصدان سرطان البحر © MSC

يسمح نظام الحصص الفردية للصيادين بجني عوائد أعلى من سرطان البحر الذي يصطاده ، وإحضار الكركند الحي إلى السوق على مدار العام. ولأن حافز الصيادين أقل للخروج في ظروف خطرة ، فقد أدى ذلك إلى تحسين مستوى السلامة أيضًا. ولكن كان لها أيضًا بعض الفوائد غير المتوقعة ، كما يشير جيمس:

"الآن يمكن للناس الصيد عندما يختارون. لقد أتيحت لي الفرصة للعودة إلى الجامعة ودراسة الطب بينما كنت لا أزال أساعد أبي في عطلات نهاية الأسبوع وفي الإجازات. هذه ميزة حقيقية. يقضي الصيادون الآخرون الآن المزيد من الوقت مع أسرهم والسعي وراء اهتمامات أخرى في حياتهم ".

جراد البحر يحصده جيمس باراتور ووالده جو. © Western Rock Lobster Council Inc.

لقد أتت التغييرات الإدارية ثمارها ، وخلال السنوات السبع الماضية كانت المصيدات أعلى من أي شيء شوهد من قبل. يشرح باسل "معدلات الصيد تضاعفت ثلاث مرات". "أواصل الضغط على نفسي - إنه لأمر مدهش".

لكن التغييرات لم تكن بدون تضحيات. يعني خفض الصيد إلى النصف خفض عدد القوارب في الأسطول إلى النصف. لحسن الحظ ، على الرغم من ذلك ، كان العديد من الصيادين قادرين على استخدام خبرتهم في الملاحة البحرية في صناعة النفط البحرية في ولاية واشنطن ، والتي كانت مزدهرة في ذلك الوقت. باع آخرون حصصهم لصالح التقاعد المبكر.

"منذ سبعة عشر عامًا ، اجتمع مجموعة من الأشخاص معًا واعتبروا شهادة MSC بمثابة آلية لتأمين مصائد الأسماك لدينا في المستقبل. حقًا ، لقد كانوا متقدمين على وقتهم. نحن مدينون بنجاحنا لهؤلاء الأشخاص الذين كانوا يعلمون أن هذا سيحدث يومًا ما أن تكون حاسمة ، ليس فقط من أجل مزايا السوق ، ولكن من أجل ترخيصنا الاجتماعي للعمل ".

رحلة التحسين المستمر

عملت مصايد الأسماك بجد للحفاظ على شهادتها على مدار الـ 17 عامًا الماضية ، حيث اجتازت مسارًا من التحسين المستمر. "يستمر معيار MSC في الارتفاع ، ولكن ضمن ذلك ، أصبحت مصايدنا للكركند الصخري رائدة عالميًا في تحقيق المعايير التي اعتمدتها مصايد الأسماك الأخرى بعد ذلك." قال جيمس.

بالإضافة إلى إدارة مخزوناته بشكل مستدام ، أدخلت مصايد الأسماك تدابير جديدة للقضاء على الآثار غير المقصودة على الأنواع البحرية المعرضة للخطر.

بالعودة إلى عام 2000 ، لم يكن يُعرف سوى القليل من المعلومات حول تأثير الصيد على أسد البحر الأسترالي المهدد بالانقراض (نيوفوكا سينيريا) التي تتكاثر على طول ساحل غرب أستراليا.

وللحفاظ على شهادتها ، كانت مصايد الأسماك بحاجة إلى معرفة عدد أسود البحر اليافعة التي أصبحت متشابكة عن طريق الخطأ في أواني جراد البحر.

أدخلت لاحقًا أجهزة استبعاد أسد البحر (SLEDs) ، وتعديلات على الأواني والفخاخ التي تمنع وصول أسود البحر الأحداث بينما لا تزال تسمح بصيد الكركند. في عام 2009 ، أصبح استخدام SLEDs إلزاميًا عبر مصايد الأسماك في المياه التي يقل عمقها عن 20 مترًا بالقرب من مستعمرة التكاثر. نتيجة لـ SLEDs ، انخفض عدد نفوق أسد البحر من 20 في عام 2006 إلى صفر من عام 2012.

وليست أسود البحر الثدييات البحرية الوحيدة التي تستفيد من تدابير الإدارة المحسّنة.

"باستخدام إطار MSC ، تواصل مصايدنا المراقبة والاستجابة والابتكار. على سبيل المثال ، في عام 2015 تم تنفيذ تدابير تخفيف جديدة للحد بشكل كبير من مخاطر تشابك الحيتان في مصايد الأسماك خلال موسم هجرتها."


إيسترن روك لوبستر

انقر لتكبير الصورة تبديل التسمية التوضيحية

حقائق سريعة

  • تصنيف صنف فيريوكسي جنس جاسوس عائلة Palinuridae Suborder Pleocyemata Infraorder ترتيب Palinura Decapoda Superorder فئة Eucarida فئة Malacostraca Subphylum Crustacea Phylum Arthopoda Kingdom Animalia
  • نطاق الحجم 60 سم

مقدمة

تم العثور على هذا النوع بشكل شائع في المطاعم الكبرى في سيدني و # x27s ولكن يتم تصدير الكثير من المصيد في أستراليا إلى الخارج.

هوية

يعد Eastern Rock Lobster أكبر جراد البحر الشوكي في العالم ويمكن أن يصل وزنه إلى أكثر من 15 كجم.

الموطن

يعيش Eastern Rock Lobster في المياه الساحلية والمحيطات على عمق 200 متر.

توزيع

تم العثور على Eastern Rock Lobster في نيو ساوث ويلز وفيكتوريا وجنوب أستراليا وتسمانيا. نيوزيلندا أيضا.

دورة تاريخ الحياة

بعد التزاوج ، تحمل أنثى سرطان البحر الشرقي مئات الآلاف من بيض البرتقال الصغير تحت ذيلها بشعر ناعم. يفقس البيض بعد حوالي ستة أشهر ، ومثل معظم قشريات الأطفال ، فإن الصغار لا يشبهون والديهم. يمرون من خلال سلسلة من الريش قبل أن يصلوا إلى شكل البالغين ، وعادة ما يهاجرون إلى المياه الضحلة بأعداد كبيرة أثناء العملية. يُعتقد أن Eastern Rock Lobster تعيش لمدة 20 عامًا.

التأثيرات الاقتصادية

يعتبر Eastern Rock Lobster مرغوبًا للغاية من قبل كل من الصيادين الترفيهيين والتجاريين. يتم صيده في الغالب في الفخاخ ، ويجب على كل من الصيادين التجاريين والترفيهيين الالتزام بالحصص والقيود على الحجم ، لإعطاء الكركند فرصة للتكاثر قبل صيده.


في حالة استخدام سرطان البحر الكامل ، استخرج اللحم من الذيل والأرجل والجسم ، مع التأكد من عدم وجود قطع صغيرة من القشرة. قطّعي ذيل الكركند إلى أقراص رفيعة وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير السلطة.

يُسكب لب الأفوكادو بالملعقة وتخلص من الحجر. نقطع الأفوكادو إلى مكعبات صغيرة جدًا ونضعها في وعاء مع عصير نصف ليمونة. نقطع الفلفل الحار ونضيفها إلى الأفوكادو. اشطف الليمون المصير وأزل القشرة وتخلص منها ، اقطعها جيدًا وأضفها إلى الأفوكادو مع الكزبرة المفرومة. نقطع الطماطم إلى أرباع ، ونعصر البذور ونقطع اللحم المتبقي إلى مكعبات صغيرة ، ونضيف الأفوكادو. تتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل وزيت الزيتون والخل وتخلط المكونات برفق ولكن احرص على عدم هرسها. يجب أن يكون طعمه منعشًا مع قضمة خفيفة من الفلفل الحار.

الآن ضعي الجواكامولي في أربع أطباق للتقديم ، ضعي عليها القليل من الأغصان وأوراق الجرجير ثم ضعي فوقها لحم الكركند.

قدميها دفعة واحدة مع قطعة من الليمون الحامض أو الحامض.

(للتحضير في وقت مبكر ، قم بلف لحم الكركند ووضعه في الثلاجة. قم بتحضير الجواكامولي ، لكن لا تلبسه إلا بعصير الليمون. سيبقى في الثلاجة لبضع ساعات دون أن يتحول إلى اللون البني.)


تعجب من مكافأة المحار الرائعة في أستراليا

قد تعتقد أن أستراليا هي مكة المكرمة للمأكولات البحرية الطازجة - ولن تكون مخطئًا.

كقارة جزيرة ، أستراليا في وضع فريد لدعم مجموعة واسعة من الحياة البحرية خارج ساحلها الذي يزيد عن 36000 كيلومتر. توفر مياهنا موطنًا لجميع أنواع جراد البحر والكركند والرخويات والقشريات ، وقد سمحت ممارسات الصيد المستدامة لهؤلاء السكان بازدهار كمية المأكولات البحرية المنتجة سنويًا بحوالي 230 ألف طن. هذا هو السبب في أن المحار يشكل جزءًا كبيرًا من ثقافة الطهي في أستراليا (نعم ، نحن إرادة ضع جمبريًا آخر على باربي ، شكرًا لك) ، ولماذا يتم جذب الطهاة من مجموعة من خلفيات الطهي على الفور إلى فضل البحر لتصميم قوائمهم.

محار وسرطان البحر وجراد البحر والبق والجمبري. سمها ما شئت ويمكن للبحار الأسترالية تسليمها.

هنا ، تغوص SBS في أعماق المياه المحيطة بأستراليا لترى ما يكمن تحتها ، وكيف يستخدمه عدد قليل من أبرز الطهاة في البلاد.

The tropical north

The warm waters running along the top of the country and around to Queensland are home to the greatest diversity of marine species in the country. Balmain and Moreton Bay bugs, spanner and blue swimmer crabs abound in far north Queensland, while the Great Barrier Reef is a crustacean haven – some species haven’t been officially discovered yet.

At Saké Brisbane, head chef Chi Daisuke Sakai takes juicy Sunshine Coast prawns and marries them with a light tempura batter. “Queensland seafood is among the best I have worked with,” Sakai tells Visit Brisbane.

Darwin Fish Market boasts small mountains of locally-sourced mussels and mud crabs. Indigenous chef Zach Green uses these and other types of shellfish at his Darwin pop-up restaurant, Elijah’s Kitchen, to tell stories about his Indigenous heritage and his connection to the land.

“My cousin and I will catch the mud crabs by hand,” Green tells SBS. “We’re lucky in the Northern Territory to have a massive bounty – Australian chefs are still finding new produce to eat all the time. We’re blessed with diversity and abundance.”

The temperate south

Cooler temperatures, unpredictable weather and relative inaccessibility work together to create an ideal growing environment for vongole (little clams), squid, mussels, pippies and scallops. Shellfish in Australia’s south is difficult to plunder by the many, which means production and consumption are tightly held in a sustainable holding pattern.

“In biological and geological terms, South Australian waters are like deserts,” Paulie Polacco, a South Australian-based diver and scallop fisherman tells SBS. “Our seafood isn’t abundant on a global scale, in comparison to regions like the North Pacific or Japan. There is abundance there, but you have to know how to find and harness it.”

Polacco works closely with chefs like Jock Zonfrillo (Orana, Adelaide), who regularly showcases South Australian oysters, prawns and Port Lincoln squid in produce-led dishes.

تسمانيا

The further south you travel, the higher the water nutrient level soars – that’s how we end up with Bruny Island oysters and world-renowned abalone. “Tasmania gets more rainfall and more storms, and it’s more exposed to the Southern Ocean,” says Polacco. “There’s more abundance of seafood, and aquaculture is easier to get up and running.”

Whenever Zach Green is in Tasmania, he’ll head straight to the northern waters in pursuit of crayfish. “Catching and cooking freshwater crayfish are processes that hold a lot of significance to the mob down there,” he tells SBS.

At upmarket Chinese restaurant Me Wah in Hobart, executive chef Gordon Tso braises Tasmanian blacklip abalone from Perkins Bay for 12 hours with flower-top shiitake mushrooms, steamed seasonal vegetables and ormer reduction – an ode to the region’s sublime aquatic produce.

نيو ساوث ويلز

Ask Greg Finn, an NSW-based commercial abalone and sea urchin fisherman, what shellfish best epitomises Australia’s eastern waters, and he’ll be quick to answer.

“It has to be oysters,” he says. “Sydney rock oysters are sweeter than other states’, and they’re really high quality. It’s a massive and iconic industry for NSW.”

Shellfish living off the coast of NSW are faced with a unique set of challenges, Finn explains. “We have a long coastline in NSW, but high population density along that coastline means more sedimentation from urban runoff, which affects overall water quality,” he tells SBS. “Fresh water from the rivers in northern NSW affects the salinity levels and brings oxygen levels down.” Shellfish, like abalone and turban shells, grow faster in cooler, more oxygen-and-nutrient rich waters on the south coast.

Sydney chef Dan Hong sees NSW waters as a Goldilocks zone – at least as far as eastern rock lobsters are concerned. “The water temperature here is in between Queensland and South Australia, so our lobsters have a good sweetness to them and have a totally different texture,” he tells SBS. “The cooler the water, the sweeter the lobster.”

At Hong’s restaurant Mr Wong, Eastern rock lobsters are deep-fried and doused in a salt and pepper spice mix, wok fried with different sauces, or steamed with white soy, ginger and shallots.

Western Australia

Australia’s west coast comprises warm tropical waters near Broome (according to Finn, the water reaches a maximum of 31 degrees in the summer), cooler southern temperatures and everything in between. It’s a veritable shellfish hub, recognised by not only the rest of the country but the entire world.

“The Australian snow crab from Western Australia is the best in the world,” Dan Hong tells SBS. “Why wouldn’t I use it?”

Order ‘Ahtapot’ at Sydney’s famed Turkish restaurant Anason (headed by chef Somer Sivrioglu), and you’ll be enjoying the best octopus Western Australia has to offer in true Turkish style, with broad bean fava, pickled onion, sumac and lemon.

“The octopus we use comes from all over Western Australia,” Andrea Galdo from Anason tells SBS. “We don’t stick to one place – we go wherever the best produce is.”

Maeve O'Meara is back in Food Safari Water 8pm, Wednesdays on SBS, or catch-up on all episodes via SBS On Demand. Visit the program page for recipes, videos and more.


Companies who sell Southern Rock Lobster:

Poshco
MALAYSIA
- Importers, exporters and wholesalers of seafood in Kuala Lumpur. Alfonsino, Barracoutta, Barramundi, Bluenose, Butterfish, Cardinal, Blue Cod, Blue Swimmer Crab, Common Swimming Crab, Giant Cuttlefish, Mirror Dory, John Dory, Conger Eel, Elephant fish, Red Emperor, Flathead, Frostfish, Gemfish, Red Gurnard, Groper/Hapuku, Bass Groper, Hoki, Yellowtail Kingfish, Ling, Ling Maw, Southern Rock Lobster, Slipper Lobster, Blue Moki, Sea Perch, Pilchard, Prawns, Redfish, Bight Redfish, Orange roughy, Scampi, School Shark, Rig Shark, Pink Snapper, Goldband Snapper, Arrow Squid, Stargazer, Tarakihi, Trevally, Sea Urchin, Blue Warehou, Silver Warehou

Princess Seafood International Trading Co. Ltd
CHINA
- Importers and processors of various seafood, like American live red rock lobsters, geoduck and rock lobster, England, Ireland, and Scotland brown crabs, blue lobsters and langoustines, Australia snow crabs, king crabs, rock lobsters and abalones, New Zealand live lobsters and green mussels, Scampi, Canada dungeness crabs and boston lobsters, Norway salmons, French oysters, salmon, scampi, langoustine, razor fish, brown crabs, conch, frozen lobster and fish

CJ Live Seafood Company
سنغافورة
- Importers, Exporters and agents of Live seafood including halibut, Japanese abalone, sea cucumber, Peale Passage oysters, Canadian lobsters, red grouper, black grouper, tiger grouper, stonefish, keofish, Southern Rock Lobsters, Western Australian lobsters, king crab, spanner crab, clams and whelks. Fresh Ivory White King Salmon, Organic King Salmon and black cod.

Redrock Lobster Pty Ltd
أستراليا
- selling premium southern rock lobster (Jasus edwardsii) into the domestic Australian market and the specialising in the Asian market since 1990, sizes we sell are 600-800g B size, 800g-1kg C size, 1-1.5kg D size, 1.5-2kg E-, 2-2.5kg E+ and 2.5kg+ F size,

Tasmanian Pacific Oyster Co
أستراليا
- Providing the highest quality seafood to Melbourne and surrounding areas for over 30 years. Fresh Fish Fillets - Salmon Tassal fresh and smoked, Ocean Trout Huon fresh and smoked, King Fish Hiramasa Cleanseas, Barramundi, Flathead, sword fish, snapper, blue eye, Sashimi Grade Seafood - Tuna, Salmon, Ocean Trout, King Fish, Sword Fish, Oysters Tasmanian, South Australian, Sydney, Prawns - Australian, Whole, Cooked, Green, Frozen Seafood, Prawn Cuttlets, Chips, Fish Fillets, Crustaceans and Shell fish, crayfish, crabs, mussels, clams, pipis..etc

Five Star Seafoods (SA) Pty Ltd
أستراليا
- AQIS and EU certified exporters and suppliers of wild caught Rock Lobster (Jasus edwardsii) available live or frozen, King Crabs (Pseudocarcinus gigas) sold whole.

Yantai Rixiang Seafood Co., Ltd
CHINA
- We are seafood exporter. We pride of our good quality products Pacific cod, Australia lobster, frozen squid tubes, frozen half-shell scallop, competitive price and best service.

Southern Rocklobster Limited USA
الولايات المتحدة الأمريكية
- Importer, Exporters and wholesalers of high end seafood items from Australia and New Zealand including Australian Southern Rock lobster, Live New Zealand Clevedon Oysters, Australian Barramundi, New Zealand Cloudy Bay Clams, South African Cape Lobster, Greenlip abalone, Moreton Bay bug meat, Australian Spanner Crabs

L&B Taspac
NEW ZEALAND
- Suppliers of Fresh Greenshell Mussel (Perna Canaliculus), New Zealand Rock Lobster (Jasus Edwardsii), Pacific Oyster (Crassostrea Gigas), Eel (Anguilla Dieffenbachii/Australis), Frozen Arrow Squid (Nototodorus Sloanii), Barracouta (Thyrsites Atun), Blue Mackerel (Scomber Australasicus), Hake (Merluccius Australis), Hoki (Macruronus Novaezelandiae), Jack Mackerel (Trachurus Declivis/Murphyi), Ling (Genypterus Blacodes), Orange Roughy (Hoplostethus Atlanticus), Red Cod (Pseudophycis Bachus), Silver Warehou (Seriolella Punctata), Southern Blue Whiting (Micromesistius Australis), Brill (Colistium Guntheri), King Salmon (Oncorhynchus Tshawytscha), Monkfish (Kathetostoma Giganteum), Pilchard (Sardinops Neopilcharadus), Smooth Oreo Dory (Pseudocyttus Maculatus), Snapper (Pagrus Auratus), Trevally (Pseudocaranx Dentex), Turbot (Colistium Nudipinnis)

JD'S Seafood Export Contractors Pty Ltd
أستراليا
- Export Approved Fish Processing Establishment, supplying all fin fish as whole, G&G and Filleted, crustaceans, Molluscs, live lobsters, crabs, yabbies, marron Approved for export to the EU & Russia. Fresh product flown in daily from all over Australia.

Yulyfish
جنوب أفريقيا
- We import and export sardine, sardinella, mackerel, horse mackerel, hake, hoki, squid, shrimps, cuttlefish, mahi mahi, dorado, bass, merluza, capelin, herring, alaska pollock, anchovy, cherne, notothenia, pangasius, tongue sole, saury, tilapia, blue shark, yellow fin tuna, skipjack, bonito, octopus, yellowtail, ribbonfish, lobsters, redfish, pomfret, canned fish, dry fish and bait etc

Vasiliki Lobsters Melbourne
أستراليا
- Seafood wholesaler, exporter and retailer of We also trade in crayfish tails, Moreton Bay Bugs, King Crabs, Mussels, Sydney Rock and Tasmanian Oysters and Scallops, King Prawns, Tasmanian Smoked Salmon, to name a few.

Wildfish Export Ltd
NEW ZEALAND
- We are Processors, wholesalers, & Exporters of Live, Fresh & Frozen Fish & Shellfish from the clean waters of New Zealand & Australia. The larger volume of our fish is caught by way of Long Line. Our company is focussed on QUALITY and supplying product that our clients can purchase with confidence.


Chasing rock lobster in Western Australia - Recipes

Geraldton Fishermen?s Co-opertaive Ltd. (GFC) was started by a group of Western Rock Lobster fishermen in 1950, who sought to deregulate an uncompetitive processing industry. The ?Brolos? brand name is now synonymous with premium .

Address:8 Sultan Way, North Fremantle Perth, Western Australia Business type:الصانع

Five Senses Coffee Pty Ltd

Aussiepa is australian exporter of meats and exotic meats. We registered in late 1998, began trade 1999, over the last 4 years have grown to become a lrage meats, also skins hides. Our reputation built on best quality at prices, prompt .

Address:1/8 Crompton Road Business type:آخر

Moorookyle Trading PL

ESTABLISHED 1962 AS IMPORTER/WHOLESALER/DISTRIBUTOR FOOD PRODUCTS. CURRENTLY EXPORTER OF ALL AUSTRALIAN PRODUCTS - SPECIALISING IN FOODS

Address:Trade, Vermont, Victoria, Australia Business type:Exporters


شاهد الفيديو: من ديفونبورت الي لونسستون رحله تزمانيا الجزء2 (أغسطس 2022).