أحدث الوصفات

كعكة رقيق مع القرف والجوز

كعكة رقيق مع القرف والجوز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة (باستثناء الحليب ، الذي نقوم بتسخينه قليلاً!)

في وعاء كبير ، قم بتسييل الخميرة وخلطها مع مسحوق الملح وملعقة كبيرة من السكر. أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق و2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ. دعها "ترتفع" لمدة 10 دقائق.

بعد هذا الوقت ، نضيف الحليب الدافئ والسكر وسكر الفانيليا ومسحوق قشر البرتقال المسكر فوق هذا المايونيز. اخلطي الدقيق ببطء مع تقطير الزيت من وقت لآخر ، حتى ندمج كمية 100 مل. نحصل على عجينة مرنة ، نتركها لترتفع لأكثر من ساعة ، في مكان بعيد عن المسودات ، حتى يتضاعف حجمها.

قسمي العجينة إلى قسمين ، وزعي ورقة واحدة من هذه العجينة (بسماكة 1 سم) على طاولة عمل مطحونة بالدقيق بدورها وضعي الجوز المطحون و / أو قطع القرف.

تدحرج العجينة بإحكام قدر الإمكان وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت.

اتركي الكعكة لترتفع في المقلاة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لحوالي 50 دقيقة (160 درجة).

قبل 15 دقيقة من انتهاء الخمسين دقيقة ، أخرجي الكعك من الفرن ودهنيه ببياض البيض المخفوق ورشي السكر الناعم.

ضع الصواني في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تتحول الكعك إلى اللون البني ، ثم أخرجها على طاولة العمل ، وحاول إخراجها من المقلاة وهي لا تزال ساخنة ، ثم اتركها مغطاة بمنشفة نظيفة حتى تبرد تماما.

بعد أن تبرد ، قطعي الكعكة إلى شرائح وقدميها.

شهية طيبة!




كوزوناك & # 8211 الوصفة التقليدية

الإنترنت مليء بجميع أنواع وصفات كعك باباني ، والتي هي أكثر وأكثر إثارة للاهتمام. أنت لا تعرف حتى ماذا تختار بعد الآن ، لأنك ستجد تحت اسم وصفة الكعك التقليدية العديد من المتغيرات المعاد تفسيرها ، والتي تحتوي على جميع أنواع المكونات التي يصعب الوصول إليها.

ليس هذا هو الحال الآن ، لأننا سنقدم لك وصفة كعكة بسيطة للغاية. بعد شراء جميع المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك البدء في العمل. من الجيد الاحتفاظ بها جميعًا في درجة حرارة الغرفة ، قبل ساعة من بدء العجن.

في المرة الأولى التي تعتني فيها بالكيك ، كما يحدث مع أي وصفة كعكة. نحن لا نتحدث عن وصفة كعكة مع عجينة مبشورة ، بل عن وصفة كلاسيكية. أولاً ، حضري الخميرة ، وخلطها مع القليل من السكر والماء الدافئ أو الحليب ، لتصبح سائلًا أكثر سمكًا. ثم ، في الحليب المتبقي ، صب السكر واخلط حتى يذوب.

في وعاء كبير نسكب الدقيق ونضيف فوقه الخميرة والبيض ثم نخلط الحليب مع السكر تدريجيًا. في النهاية نضيف الملح والزبدة وقشر الليمون. يمكنك القيام بذلك باستخدام روبوت خاص ، إذا كان لديك مثل هذا الجهاز.

بعد تجانس كل شيء وتحصل على قشرة لزجة قليلاً ، من الضروري ترك عجينة الكيك لترتفع ويمكنك الاهتمام بالحشو.

أضف الجوز في وعاء ، ومن الضروري صب الحليب الساخن والسكر والمكونات الأخرى. في وصفة كعكة مولدوفا هذه ، يمكنك أيضًا إضافة بضع مربعات من الشوكولاتة الداكنة والمرة ، والتي يمكنك طحنها على جهاز خاص أو يمكنك بشرها أو الزبيب أو القرف أو أي مكونات أخرى من هذا القبيل. قم بتجانس كل شيء حتى يتشكل الكريم.

ألذ كعكة منفوشة بالجوز & # 8211 BucatariaIoanei.ro

بعد أن ترتفع العجينة ، فإن الخطوة التالية هي التحضير لخبز هذه الكعكة الرقيقة التي تنقسم إلى شرائح. رشي القليل من الزيت على سطح العمل ، وضعي القشرة المرتفعة عليه واقسميها إلى قسمين. سترى من الآن فصاعدًا كيف تبدو العجينة جيدة وأن لديها القدرة على صنع كعكة محلية الصنع ، كما هو الحال في زمن الجدة.

خذي كل قطعة على حدة ، وزعيها جيداً ، وضعي فوقها نصف كمية الكريمة ولفائفها ، ثم ضعي الكيكة بالجوز في المقلاة. افعل نفس الشيء مع القطعة التالية. أكثر من ذلك ، يمكنك دهن الكعك بالبيض ورش بذور الخشخاش والسكر الناعم فوقها. ثم اترك الكوزونات في الصواني لترتفع لمدة 60 دقيقة أخرى.

الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكة منفوشة ، تنقسم إلى شرائح ، ولإنهاء كل شيء ، توضع الصواني في الفرن الكهربائي أو الغازي ويترك التحضير بالداخل ، ليخبز لمدة 40-45 دقيقة ، عند 180 درجة / متوسط الحرارة.

هذه ليست وصفة كعكة منفوشة مع الجوز والزبيب ، ولكن إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد إلى الحشوة ومثل هذه المكونات ، لتكييف وصفة الكعكة هذه للحصول على ما تريد.


هذه الكعكة الرقيقة مع الجوز والقذارة هي المفضلة لدينا. نحن لا نحب التجارة على الإطلاق. حتى لو كان صنعه أصعب ، فإن الطعم لا يقارن. ناهيك عن الرائحة في المنزل. بالطبع ، هناك جميع أنواع وصفات الكيك لجميع الأذواق. يريد البعض حلاوة ، والبعض الآخر دون القذارة ، والبعض الآخر بمزيد من الحشو والبعض الآخر بكميات أقل وهكذا. ومع ذلك ، فأنا أعتبر أنه يكاد يكون من المستحيل العثور على حلويات منزلية الصنع في السوق ، ولهذا السبب نحاول ، في الوقت المتاح ، إعداد أكبر عدد ممكن من هذه الحلويات. ابحث هنا عن بعض وصفات الكيك المتنوعة ، ندعوك لتجربتها.
لنبدأ العمل الآن!

خميرة

في وعاء ، ضعي الخميرة و 300 غرام من السكر وملعقة صغيرة من الملح والحليب الدافئ قليلاً. يخلط جيدا حتى يذوب السكر والملح ويخلط جيدا. غطي الطبق بطبق أو غطاء واتركيه يرتفع لمدة 10 إلى 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

عجينة

في وعاء أكبر نضع الطحين وصفار 5 بيضات (سنستخدم بياض البيض للحشوة) والحليب مع الخميرة (المايونيز) المخمر. نبدأ في العجن برفق حتى تمتزج العجينة جيدًا.

نذوب الزبدة في وعاء (احرصي على عدم حرقها) وأضيفيها تدريجياً إلى العجينة مع الاستمرار في عملية العجن. بعد أن ننتهي من العجن نضع العجينة في وعاء كبير نغطيها بمنشفة ونتركها ترتفع. في غضون بضعة أرباع ساعة سوف يتضاعف حجم العجين.

كريم للحشو

أثناء تخمير العجين ، اخفقي بياض 5 بيضات جيدًا ، مع إضافة 300 جرام من السكر. بعد ذلك نضيف الجوز المفروم وسكر الفانيليا وخلاصة الروم ونخلط بلطف. في النهاية ، اقطع القرف إلى قطع صغيرة وأضفه إلى هذا التكوين.

بعد أن ينتفخ العجين ، نقسمه إلى أربعة أجزاء متساوية نوزعها على منضدة سبق أن رشنا عليها الدقيق. لعمل كعكة منفوشة ، يجب دهن العجين باليد. الأمر أصعب قليلاً ولكن بالصبر سننجح. يجب أن يكون لكل قطعة عجين شكل مستطيل في النهاية.

سنملأ كل ورقة مستطيلة بالحشوة وبعد ذلك نلف كل ورقة على حدة. تتكون الكيك من اثنتين من هذه اللفائف مليئة بالكريمة. سنقوم بإعداد صواني كعكة نضع فيها ورق الخبز. للتأكد من عدم وجود خطر الالتصاق ، سنقوم بدهن ورق الخبز بقليل من الزيت. نسج لفافتين ، وبالتالي نشكل الكوزونات ، ثم نضعها في الصواني ، ونتركها ترتفع لبضع دقائق أخرى.

سنخفق البيضة جيدًا ونضيف فيها ملعقة من السكر. سنقوم بدهن الكعك بهذه البيضة للحصول على لمعان جميل في النهاية ، وبعد ذلك يمكننا خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة. سيكون وقت النضج حوالي ساعة. يمكنك التحقق من الكعك إذا كان مصنوعًا باستخدام عود أسنان. إذا التصق العجين بعود الأسنان ، فهذا يعني أنه لا يزال يتعين خبزه.

بعد خبزها ، نخرجها ونضع الصواني على قاع خشبي. قم بتغطيتها بمنشفة أو ثلاث مناشف واتركها لتبرد.
أحب أن آكل الكعك وأشرب كوبًا من الحليب أو حتى كأسًا مع النبيذ :)
نتمنى لك شهية طيبة!


وصفة كوزوناك مع الجوز القذر ورقيق

وصفة كيك رقيق بسيطة مع القرف والجوز - كعكات تقليدية. كعك منفوش مصنوع في المنزل حسب وصفة لا تفشل. كعك الكريسماس أو عيد الفصح مع عجينة تنفتح إلى خيوط (مجارف) وحشو الكاكاو والجوز والقرف. كيف تصنع الكعك؟ كيف تُعجن الكعكة وفي أي درجة حرارة تُخبز؟

  • 500 غرام طحين 000
  • 300 مل حليب دافئ
  • 30 جم خميرة طازجة أو 10 جم خميرة جافة
  • 6 صفار + 1 بيضة كاملة
  • 150 جرام سكر
  • 50 مل من شراب الروم أو البراندي عالي الجودة
  • 8-10 جرام ملح (حوالي 1.5٪ دقيق)
  • 200 غ طحين 000
  • لب من جراب الفانيليا أو 2 ملعقة كبيرة مستخلص أو 2 كيس من سكر الفانيليا بوربون
  • قشر الليمون المبشور
  • 120 جرام زبدة مع 80٪ كحد أدنى من الدهون
  • 400 غ من الجوز المطحون
  • 1 ملعقة طعام كاكاو
  • 200 مل حليب
  • 200 جرام سكر
  • فانيلا
  • مسكر قشر البرتقال
  • 800 جرام القرف الملون

استخدمت 000 طحين من بانيسا. قمت بتسخين الحليب قليلاً وأذبت الخميرة فيه - بدون إضافة سكر! انتظرت 5 دقائق حتى "تتفتح" الخميرة قليلاً وأضفت 500 غرام من الدقيق المنخل فوقها.

خلطت مع الروبوت وحصلت على عجينة سميكة إلى حد ما ، تركتها لأرتاح لمدة 30 دقيقة ، وأغطي الوعاء بكيس بلاستيكي.

أنا أذابت الزبدة وقليتها من أجل الزبدة الصافية - الزبدة المصفاة. يجب أن تفصل (الدهون عن بروتينات الحليب التي تذهب إلى قاع المقلاة) ورائحة البندق المحمص اللذيذة ، دون أن تحترق! يجب أن يكون اللون بني محمر وليس أسود.

بعد الوصول إلى اللون المطلوب ، انقلي الزبدة المذابة إلى وعاء واتركيها لتبرد. كما تبرد الأجزاء الملصقة على قاع الإناء وجدرانه جيدًا! هم الذين يضفيون رائحة استثنائية على العجين!

فصلت 6 صفار ووضعتها في وعاء. فوقهم كسرت بيضة كاملة (هذه هي الوصفة) ، أضع السكر والملح والفانيليا وقشر الليمون المبشور. لدي مستخلص الفانيليا محلي الصنع مع الفودكا لذا لم أضيف أي شراب روم إضافي. الكحول مهم جدًا في الكعك لأنه يساعد على زيادتها أثناء الخبز. يتبخر الكحول عند الخبز ويرفع العجين.

الملح مهم جدا للحلويات لأنه يوازن الطعم ويقوي نكهات معينة (الشوكولاتة ، الكراميل ، الفانيليا). أضف 2٪ ملح للخبز مقارنة بكمية الدقيق في الوصفة. أضع الشيء نفسه هنا ، خاصة وأن لدي الكثير من السكر والبيض والدهون. 2٪ من 700 جرام دقيق يعني 14 جرام ملح. لأن البعض منهم اعتقد أنه كان مالحًا جدًا (على الرغم من أنه ليس كذلك) ، أنصحك بوضع 1.5٪ ملح ، أي 8-10 جم.لا تخف إذا بدت العجينة النيئة مالحة جدًا! سوف يتوازن بشكل مثالي بعد الخبز

قمت بخلط المكونات المذكورة أعلاه وإضافة الزبدة المبردة المبردة. ظهر نوع من المايونيز الحلو المالح

وضعت أيضًا 200 جرام من الدقيق المنخل وخلطت كل شيء جيدًا. ثم أضع التركيبة جانبًا للراحة لمدة 15 دقيقة على الأقل.


كيكة منفوشة بالجوز و القرف

كل مكونات العجين خبز حلو يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

ضعي الخميرة في 100 مل من الحليب الدافئ الممزوج بملعقة صغيرة من السكر.

نخل الدقيق في وعاء ونضيف الملح وقشور الحمضيات ثم نصنع دائرة في المنتصف ونصب الخميرة المخمرة. اعجن باليد مع إضافة الحليب الدافئ بالتدريج مع السكر. أضف البيض وأخيراً الزيت. اعجن حتى لا تلتصق بيديك.

غطيها وضعيها في مكان دافئ بعيدًا عن المسودات لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة خبز حلو. اخلطي رغوة بياض البيض وأضيفي السكر واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم يضاف تدريجياً الجوز المطحون ، خلاصة الروم وخلط الحليب بملعقة.

تقسم العجينة المخمرة إلى 4.

ثم ننشر قطعة تلو الأخرى على طاولة العمل مدهونة بقليل من الزيت والأيدي أيضًا مدهونة بالزيت.

نقوم بدهن اثنتين من الأوراق بالجوز ولفهما ، وعلى الصفيحتين الأخريين ، نضع القرف مقطوعًا إلى قطع ونقوم أيضًا بلفهما.

ثم نقوم بدورنا بنسج لفافة من الجوز مع واحدة من القرف ونضعها في قوالب خبز حلو مدهون بقليل من الزيت.

دعه يرتفع لمدة 30-40 دقيقة.

يُدهن الجزء العلوي من صفار البيض الممزوج بالحليب ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا.

تحقق باستخدام عود أسنان إذا كان العجين مخبوزًا وأخرجه من الفرن واتركه يبرد قبل إزالته من القوالب.


منافسة!

بين 10-16.12.2020 ، يمكنك أيضًا الفوز بالروبوت Bosch MUM series 2 بقيمة 1300 لي ، إذا شاركت في المسابقة المنظمة على صفحة INSTAGRAM: diva_in_bucatarie. انقر هنا إذا كنت ترغب في المشاركة!

تحتوي على 4 خطوات للطاقة ، وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 3.8 لتر ، وتأتي مع خلاط ، ومفرمة ، ومطحنة ، و 3 شفرات مبشرة ، و 3 خطافات معجنات للكريمات والعجين. مع Bosch MUM Serie 2 ، يمكنك الاستمتاع في مطبخك!

أنتظرك على قناة Yt مع وصفات أخرى لذيذة!


كوزوناك بالجوز ، رقيق وعطري

استغرق الأمر:
اسلقي 100 جرام من الدقيق في وعاء به 200 مل من الحليب المغلي واخلطيهم بسرعة وبقوة حتى تذوب جميع الكتل ، ثم وزعي التركيبة قليلاً لتبرد بشكل أسرع (يهدف سفع جزء من الدقيق إلى الحفاظ على الكيك طريًا لفترة أطول).

بشكل منفصل ، دهن الخميرة بملعقة صغيرة من السكر واخلط المكونين بعد أن يصبح العجين المبشور باردًا تقريبًا. غطي المايونيز واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.

في هذه الأثناء ، افركي الصفار بالملح لمدة دقيقة واحدة لتحديث لونها. يُضاف السكر والليمون المبشور وقشر البرتقال وسكر الفانيليا والروم (البراندي) والزيت و 100 جرام من الزبدة المذابة ، ويُسخن ويُمزج جيدًا بملعقة خشبية.

يُسكب المزيج مع صفار البيض فوق المايونيز المرتفع ، ثم باقي الحليب الدافئ ويُمزج جيداً.
نضيف باقي الدقيق المنخول (900 جم) ونعجن العجينة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تخرج من الوعاء واليد. لا تنجذب إلى وضع طحين أكثر مما هو مذكور في الوصفة لأن العجين سيكون لزجًا في البداية ، لكن بعد وقت العجن سيصبح مرنًا وسيسهل نزعه باليد.

ضعي باقي الزبدة المذابة ، دافئة (100 جم) وادمجيها في العجين ، ليس عن طريق العجن ولكن عن طريق الطي. تُقلب العجينة من الأطراف إلى المنتصف ، مع الضغط على الجزء الخلفي من راحة اليد ، مع تجذير الجوانب تدريجيًا لفصلها عن الوعاء لتشكيل طبقات الكيك.

غطي الوعاء بعدة مناديل واتركي العجين يرتفع في مكان دافئ دون تيارات لمدة 30-60 دقيقة أو حتى يتضاعف في الحجم.

أشعل النار في الفرن واتركه يسخن جيدًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
تحضير صواني الكيك: ضعي ورق الخبز فقط على قاعها ودهنها جيدًا بالزبدة الصلبة ، سواء من الورق والجدران الجانبية للصينية.

حشوة:
يخفق بياض 4 بيضات بقوة ، ثم يضاف السكر تدريجيًا على دفعات ويخفق في كل مرة حتى يذوب السكر. مع إضافة الكمية الأولى من السكر ، أضيفي الروم (كونياك) الذي سوف ينتفخ رغوة بياض البيض ويساعد السكر على الذوبان بشكل أسرع.
في النهاية ، اخلطي الجوز المطحون ، مع التحريك بملعقة ، برفق ، بالتدوير ، من الأسفل إلى الأعلى.

خذ نصف الكمية المتزايدة من العجين ، واحتفظ بالباقي في الوعاء المغلف ووزعه على طاولة عمل مطحون بالدقيق بسمك 3-4 سم أولاً بواسطة راحة اليد ، بالضغط الخفيف ، ثم باستخدام الشوبك ، على شكل مستطيل ، مع جانب طول الدرج المستخدم. وزعي العجينة فقط من المنتصف إلى الأطراف دون رفعها عن المنضدة.

ضع أكوامًا من من الحشوة فوق الورقة وافردها بالتساوي على السطح بالكامل. قم باللف برفق ، على شكل لف ، على الجانب الذي يساوي طول الدرج ، وأغلق الأطراف جيدًا وبحركة سريعة متدحرجة ، انقل البكرة من الطاولة إلى الدرج ، مع الحرص على وضع المفصل إلى أسفل. يجب أن تشغل العجينة نصف حجم النموذج فقط.

افعل نفس الشيء مع النصف الآخر.

اتركيه لينتفخ في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 10-20 دقيقة أو حتى يمتلئ العجين بالشكل. دهن صفار البيض المخفوق قليلاً بملعقة صغيرة من الحليب الدافئ. ضعيها في الفرن الساخن لمدة 50-60 دقيقة ، على نار متوسطة. لا تفتح باب الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى ، ثم خفف الحرارة حتى تخترق الكوزونات إلى الداخل ، دون أن تحترق على السطح.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم أخرجي الكيك من المقلاة بقلبها واتركيها لتبرد على شواية مستلقية على جانبها حتى لا تضغط العجينة الرقيقة. غطي فوراً بمنديل سميك واتركيه في المطبخ حتى يبرد تماماً.

ثم حافظ على البرودة ، ولفها في منديل من القماش وضعها في كيس من النايلون.
قدميها مقطعة إلى شرائح فقط بعد التبريد الكامل.


فيديو: كيكة باللوز والقرفة رائعة في المذاق (أغسطس 2022).