أحدث الوصفات

طعام شارع اسطنبول

طعام شارع اسطنبول



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقود أنسل مولينز من اسطنبول إيتس جولة سيرًا على الأقدام حول طعام الشارع عبر شوارع مدينته.

البوسفور من بيلربي ، اسطنبول

أناstanbuleats.com مكرس لتأريخ شوارع الطهي الخلفية في اسطنبول. نشر مؤخرًا كتابًا ويقود جولات الطهي التي تتضمن طعام الشارع المفضل في عرض الشرائح هذا.

إذا كانت نيويورك هي المدينة التي لا تنام أبدًا ، فإن اسطنبول هي المدينة التي تأكل دائمًا. هناك رابط ثقافي قوي بين شوارع اسطنبول وطعامها. من الحلويات إلى اللذيذة ، من الصباح إلى المساء ، يتم مشاهدة الوجبات الخفيفة التقليدية ، ورائحتها ، وسماعها ، وبالطبع تذوقها في كل ركن تقريبًا. ويخلق طعامها ذكريات غالبًا ما تكون حية مثل تلك الخاصة بزيارات المعالم التاريخية التي تحدد معالم المدينة. تعال معي بينما آخذك في جولة سيرًا على الأقدام لبعض الأطعمة الشهيرة في الشوارع.

انقر هنا للقيام بجولة مشي حول طعام الشارع في اسطنبول.

تحقق من المحطات على طول هذه الجولة سيرا على الأقدام الطهي. انقر هنا للحصول على خريطة أكبر.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن للتو أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة باقية في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بينهما أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر محاط بممر مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، وله تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه بشكل عام حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تُركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وتقدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو طعام شائع شهير في جنوب شرق تركيا ، وخاصة Adıyaman an anlıurfa. Çiğ köfte محضرة أصلاً من البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، فإن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. تحميص الكستناء هو تقليد في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء. لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريك / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالتوابل والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد أيضًا في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، اعصر بعض الليمون وأكلها في قضمة واحدة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بين هذه الأماكن أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر الذي تحيط به مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، له تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه عمومًا حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وخدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو مطعم شهير في طعام الشارع في جنوب شرق تركيا ، وخاصة أديامان وشانلي أورفا. Çiğ köfte أعدت أصلاً عن طريق البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، إلا أن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. يعد تحميص الكستناء تقليدًا في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء. لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريش / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالبهارات والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، واعصر بعض الليمون وتناولها في قضمة واحدة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بين هذه الأماكن أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر الذي تحيط به مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، له تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه عمومًا حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وخدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو مطعم شهير في طعام الشارع في جنوب شرق تركيا ، وخاصة أديامان وشانلي أورفا. Çiğ köfte أعدت أصلاً عن طريق البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، إلا أن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. يعد تحميص الكستناء تقليدًا في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء. لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريش / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالبهارات والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، واعصر بعض الليمون وتناولها في قضمة واحدة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بين هذه الأماكن أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر الذي تحيط به مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، له تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه عمومًا حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وخدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو مطعم شهير في طعام الشارع في جنوب شرق تركيا ، وخاصة أديامان وشانلي أورفا. Çiğ köfte أعدت أصلاً عن طريق البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، إلا أن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. يعد تحميص الكستناء تقليدًا في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء. لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريش / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالبهارات والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، واعصر بعض الليمون وتناولها في قضمة واحدة.بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بين هذه الأماكن أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر الذي تحيط به مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، له تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه عمومًا حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وخدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو مطعم شهير في طعام الشارع في جنوب شرق تركيا ، وخاصة أديامان وشانلي أورفا. Çiğ köfte أعدت أصلاً عن طريق البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، إلا أن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. يعد تحميص الكستناء تقليدًا في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء. لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريش / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالبهارات والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، واعصر بعض الليمون وتناولها في قضمة واحدة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بين هذه الأماكن أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر الذي تحيط به مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، له تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه عمومًا حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وخدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو مطعم شهير في طعام الشارع في جنوب شرق تركيا ، وخاصة أديامان وشانلي أورفا. Çiğ köfte أعدت أصلاً عن طريق البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، إلا أن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. يعد تحميص الكستناء تقليدًا في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء. لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريش / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالبهارات والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، واعصر بعض الليمون وتناولها في قضمة واحدة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بين هذه الأماكن أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر الذي تحيط به مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، له تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه عمومًا حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وخدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو مطعم شهير في طعام الشارع في جنوب شرق تركيا ، وخاصة أديامان وشانلي أورفا. Çiğ köfte أعدت أصلاً عن طريق البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، إلا أن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. يعد تحميص الكستناء تقليدًا في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء. لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريش / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالبهارات والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، واعصر بعض الليمون وتناولها في قضمة واحدة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بين هذه الأماكن أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر الذي تحيط به مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، له تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه عمومًا حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وخدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو مطعم شهير في طعام الشارع في جنوب شرق تركيا ، وخاصة أديامان وشانلي أورفا. Çiğ köfte أعدت أصلاً عن طريق البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، إلا أن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. يعد تحميص الكستناء تقليدًا في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء. لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريش / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالبهارات والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، واعصر بعض الليمون وتناولها في قضمة واحدة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بين هذه الأماكن أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر الذي تحيط به مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، له تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه عمومًا حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وخدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو مطعم شهير في طعام الشارع في جنوب شرق تركيا ، وخاصة أديامان وشانلي أورفا. Çiğ köfte أعدت أصلاً عن طريق البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، إلا أن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. يعد تحميص الكستناء تقليدًا في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء. لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريش / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالبهارات والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، واعصر بعض الليمون وتناولها في قضمة واحدة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.


طعام شارع اسطنبول - وصفات

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع.

مثل العديد من المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم ، تتمتع اسطنبول بثقافة غنية بالطعام في الشوارع ، ومن بين الأماكن التي يجب زيارتها لتناول طعام الشارع ، يعد تناول الطعام في اسطنبول جزءًا من الحياة اليومية. من الباعة الجائلين إلى شوارع البوفيهات الصغيرة ، فإن طعام الشارع في اسطنبول مليء بالاختيار. إنه & # 8217s سواء كان سيميت خارج الفرن أو قارب إيكميك باليك ، هناك دائمًا رائحة محيرة في الهواء. يتأرجح سكان إسطنبول أمام هؤلاء الباعة الجائلين في أي وقت من اليوم: لتناول وجبة إفطار سريعة ، أو تناول الغداء ، أو تناول وجبة خفيفة بين هذه الأماكن أو لإنهاء ليلة طويلة.

يتم طهي طعام الشارع في اسطنبول وبيعه في الغالب من قبل سادة usta & # 8217s المهرة وذوي الخبرة. يتم توزيع المعجنات مثل السميت والبوريك في الغالب من المخابز وبعض الأطعمة التي تراها في الشوارع يتم طهيها في المنزل من قبل عائلة البائع.

Balık Ekmek / Fish sandwich:

البحر الذي تحيط به مرمرة ومضيق البوسفور والقرن الذهبي ، له تأثير واضح على اسطنبول. هذا التأثير يظهر بلا شك على قوائم الطعام حتى في طعام الشارع. Balık ekmek وهي عبارة عن شطيرة سمك هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في اسطنبول. هذه السندويشات الرخيصة القذرة بسيطة: في الغالب عبارة عن فيليه ماكريل مشوي بسرعة ، مملح ورش بالفلفل ويقدم مع الكثير من الخضر ويفضل البصل ، مصحوبة بقليل من الليمون.

Balık ekmek يمكن العثور عليها في أي مكان حول أسواق الأسماك ، في كل من Karaköy و Kadıköy وشواطئ البوسفور والقرن الذهبي ، لكن أكثر أنواع البلك إيكمك اللذيذة التي ستجدها في اسطنبول ستكون عند جسر غلطة وعلى القوارب في إمينونو.

بوريك / معجنات:

بوريك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية مكونة من عدة طبقات رقيقة من الرقائق. هناك أنواع مختلفة ، بناءً على الحشوات أو الأشكال أو نوع الطهي. تختلف الحشوات مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار مثل البطاطس أو السبانخ. عنصر شعبي في المطبخ العثماني ، بوريك هو غذاء أساسي في جميع أنحاء تركيا. في الغالب مع الشاي ، بوريك يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. توجد في العربات ، وهناك أيضًا متاجر صغيرة وكبيرة الحجم تسمى börekçi في جميع أنحاء اسطنبول.

بوزدا بادم / لوز على الجليد:

بوزدا بادم اللوز على الجليد حرفيًا هو طعام شائع معروف جيدًا ، يتم تقديمه عمومًا حول الحانات أو المطاعم. هذه مجرد صينية بها مكعب ثلج كبير ولوز طازج عليها. تركت هذه اللوز الطازج في الماء لبضع ساعات وخدم على الجليد لتقشير الغطاء بسهولة. وجبة خفيفة لذيذة مع المشروبات ، اللوز على الجليد يعطي أيضًا دفعة للطاقة.

Çiğ köfte / Steak tartare a la Turca:

تُرجم حرفياً كرات اللحم النيئة ، çiğ köfte هو مطعم شهير في طعام الشارع في جنوب شرق تركيا ، وخاصة أديامان وشانلي أورفا. Çiğ köfte أعدت أصلاً عن طريق البرغل (نوع من القمح) والبصل والطماطم والفلفل واللحوم المفروم النيئة. يعجن الخليط باليد كالعجين مع الكثير من البهارات حتى ينضج اللحم. على الرغم من أن هذه هي الوصفة التقليدية ، إلا أن النسخة الموجودة في الشوارع والمتاجر الصغيرة التي يمكن رؤيتها في جميع أنحاء اسطنبول تبيع اللحوم الخالية من اللحوم çiğ köfte بسبب ضرورات صحية بموجب القانون.

طعام الشارع النباتي تمامًا اليوم ، الطريقة المفضلة لتناول الطعام çiğ köfte هي لفه في ورقة خس وعصر القليل من الليمون فوقه. أسأل عن نار اكسيزيأو شراب الرمان أو بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في توابله. Çiğ köfte هو أيضا بمثابة دوروم، وهو ما يعني ملفوفة.
لاحظ أنه يتم استبدال اللحوم بالجوز المطحون ، واسأل من قبل إذا كان لديك مخاوف من الحساسية.

دونر كباب:

هذا الطبق التركي مصنوع من اللحم المطبوخ على البصق العمودي ، تقليديا لحم العجل أو اللحم البقري ولكن أيضا خليط من لحم الضأن أو الدجاج. من المحتمل أن يكون طعام الشارع التركي الأكثر شيوعًا الذي يباع في بلدان أخرى أيضًا ، يقدم دونر كباب ملفوفًا في لافاش أو بيتا أو كساندويتش. تشمل الإضافات الطماطم والبصل والخس والخيار المخلل والفلفل الحار ، كما يتم تقديم دونر كباب كوجبة كاملة مثل اسكندر كباب أو على الأرز بيلاف أوستو. دونر من الوجبات السريعة الشائعة ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.

كاجيت هيلفا / ويفر:

عندما تتجول في اسطنبول ، تقابل رقائق المعجنات على شكل دائري تُباع داخل أكياس بلاستيكية في الغالب عند الباعة المتجولين في الشوارع أو في محلات الآيس كريم. تسمى هذه الرقائق المستديرة kağıt helva، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها حلاوة طحينية ورقية. طعم مفضل لدى الأطفال ، kağıt helva يمكن حشوها بالآيس كريم أو تناولها ساده.

كستان / كستناء محمص:

الكستناء المحمص هو وجبة خفيفة سهلة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول خاصة في فصلي الخريف والشتاء. يعد تحميص الكستناء تقليدًا في جميع أنحاء تركيا. يكاد يكون له شعور بالحنين إلى الأشخاص في سن معينة. يبرز ذكريات الطفولة في الشتاء. قبل أن تصبح التدفئة المركزية شائعة جدًا ، كانت المواقد قيد الاستخدام. في ليالي الشتاء ، كان من المعتاد التجمع حول الموقد وشواء الكستناء.لا تزال حية بطرقها الحديثة ، الكستناء المحمصة هي طريقة لذيذة لتدفئة نفسك في الأيام الباردة في اسطنبول.

كومبير / جاكيت البطاطس:

هناك عدد من الأكشاك أو المحلات التجارية الصغيرة التي تصنع البطاطا في جميع أنحاء اسطنبول. تُلفّ البطاطا بورق الفويل وتُخبز في أفران خاصة ، وتُقطع من الوسط وتُخلط الدواخل مع الزبدة والجبن الأصفر. بعد ذلك ، يمكن إضافة جميع أنواع الطعام والصلصة مثل المخللات والفطر والنقانق والزيتون والمايونيز. هناك مجموعة متنوعة من المكونات ويمكنك الحصول على بطاطس جاكيت مخصصة.

كوكوريش / أمعاء الأغنام المشوية:

كوكوريتشوهي عبارة عن أمعاء الضأن المشوية مع الطماطم والفلفل الأخضر المتبل بالبهارات والمحمصة على البرغي وهي وجبة خفيفة تقليدية. توجد أيضًا حول دول البلقان ، kokoreç هو طعام شائع في الشارع ويتم تناوله خاصة بعد قضاء ليلة في الخارج.
توجد في عربات الدفع في جميع أنحاء المدينة ، وهناك أيضًا بعض المتاجر الصغيرة التي تبيع kokoreç. كوكوريتش يؤكل في الغالب داخل نصف (يارم) أو ربع (شيريك) من الخبز المحمص ويرافقه عيران, şalgam (عصير اللفت) أو turşu suyu (عصير مخلل).

مصر / ذرة:

تباع الذرة المسلوقة أو المشوية على قطعة خبز من عربات في جميع أنحاء المدينة ، وخاصة خلال موسم الصيف. ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية على قطعة خبز تقدم في الغالب على أوراق الذرة الخضراء ورشها بالملح. هذا المشي الرائع حول الوجبات الخفيفة & # 8217s رخيص في الغالب ولكن السعر قد يختلف من عربة إلى عربة ومنطقة من المدينة.

ميدي دولما / بلح البحر المحشي:

ميدي دولما هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم مشاهدتها في الشوارع في اسطنبول. بلح البحر المحشو الصغير هذا أمر لا بد منه لمحبي المأكولات البحرية. بلح البحر المسلوق ببساطة مع حشوة أرز حار بالداخل. فقط افتح واحدة ، واعصر بعض الليمون وتناولها في قضمة واحدة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، من الصعب دائمًا مغادرة ملف ميدي دولما المماطلة ، بعض الناس لم يجربوها أبدًا طوال حياتهم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن البكتيريا ، فربما يمكنك توفير نفسك لمطعم أسماك. في هذه المرحلة: أن تجربها أو لا تجربها ، هذا هو السؤال.

Nohut & amp Pilav / الأرز والحمص:

يُعرض داخل خزانة زجاجية ، طبق الأرز هذا خيارًا ترابيًا رخيصًا للتجول الجياع في إسطنبول. Nohut pilav يأتي مع الحمص والدجاج المسلوق على الوجه حسب اختيارك. يضيف معظم الناس الفلفل الأسود كمكمل. عيران، مشروب الزبادي التقليدي ، على غرار اللاسي العادي في الهند ، سيكون الخيار الأفضل لتناول الطعام مثل السكان المحليين في نوح بيلاف المماطلة.

باموك شيكر / غزل البنات:

يُطلق عليه أيضًا اسم حلوى الخيط ، وهو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع خاصة بين الأطفال. معروفة في جميع أنحاء العالم ، هذه الحلوى الملونة على شكل سحابة هي شكل من أشكال السكر المغزول. في الماضي صنع الباعة الجائلين بآلة بسيطة ، واليوم يتم تصنيع خيط الحلوى وتعبئته بدلاً من بيعه من قبل البائعين. غذاء الشارع الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين ، حلوى القطن هي أرخص طريقة لإضافة بعض الألوان إلى يوم واحد.

سميت / بيغل:

سميت هو ببساطة نوع دائري من الخبز مغطى ببذور السمسم. شائع في دول البلقان والشرق الأوسط سيميتس يختلف الحجم والمقرمشة والمذاق حسب المنطقة. اسطنبول & # 8217s سميت تختلف عن أنقرة & # 8217s وإزمير & # 8217s لها خصائصها الخاصة. سميت لها تاريخ طويل في اسطنبول. تظهر السجلات من عام 1525 ذلك سميت تم إنتاجه في اسطنبول منذ عام 1525.

سميت هي أرخص وأسهل طريقة لتناول الطعام. يتم تقديمه بشكل عام أو كوجبة إفطار مع الشاي أو الجبن أو المربى ، سميت لها طقوسها الخاصة. مثل شرب الشاي سميت هي عادة ، وهناك عادة أخرى أكثر متعة وهي إطعام طيور النورس سميت من سطح العبارة.

غالبًا ما يباع من قبل الباعة الجائلين على عربات ، سميت يمكن العثور عليها في المخابز. في السنوات القليلة الماضية ، كانت سلسلة مخابز / مقاهي سميت شائعة مع تنوعها سيميتس مثل الزيتون أو بذور عباد الشمس أو الجبن الأصفر. مغموسة في شراب دبس السكر ومغطاة ببذور السمسم ، هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى قرون هي ضرورة أساسية لتذوق الطعام في رحلة اسطنبول.

مخلل طورشو:

تحظى الخضروات المخللة بشعبية كبيرة في تركيا ، خاصة خلال فصل الشتاء. تصنع معظم الأسر المخللات الخاصة بها استعدادًا لفصل الشتاء. رفيق لكثير من المأكولات التركية ، المخللات أيضًا خارج المنازل.
تباع في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من المخللات في جميع أنحاء اسطنبول. ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا turşu suyuعصير المخلل محبوب ويشربه الكثيرون.