أحدث الوصفات

وصفة دجاج مقلي ماليزي

وصفة دجاج مقلي ماليزي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

هذه وصفة أمي الخاصة ، لكنها بسيطة. دجاج متبل بالثوم وصلصة المحار ومسحوق الكاري ثم مقلي.

60 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
  • 1 دجاجة كاملة ، مقطعة إلى قطع
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) زيت نباتي

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. للتتبيل: في طبق أو وعاء زجاجي غير مسامي ، اخلطي الثوم وصلصة المحار ومسحوق الكاري. تخلط معا. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها لتغطي. غطي الطبق أو الوعاء وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
  2. في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الدجاج المتبل (مع التخلص من بقايا التتبيلة) ويُقلى لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج مقرمشًا وبنيًا وتصبح العصائر صافية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(64)

المراجعات باللغة الإنجليزية (56)

هذه الوصفة رائعة وسهلة التحضير ومذاقها رائع مع الدجاج. - 18 مارس 2013

~ وصفة رائعة !!!! من السهل جدًا أن أجعل أعتقد أنني سأستخدم هذا مرارًا وتكرارًا ربما حتى بالنسبة للقريدس ولحم الخنزير ، أعتقد شخصياً أن هذا ماء مالح يمكن استخدامه لأي شيء تقريبًا !!!! - 29 Aug 2010

أنا ماليزي أيضًا وهذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها هذا الدجاج. إنها وصفة بسيطة للغاية ولذيذة. استمر في ذلك! -17 ديسمبر 2015


دجاج مقلي (كركم)

"هذه المفضلة الماليزية سهلة التركيب بشكل يبعث على السخرية. إنها ممتازة كمقبلات غير رسمية أو كوجبة خفيفة رائعة. يجب أن أحذرك من التخلص من أي أصابع جشع كامنة عند طهيها أو قد تجد حصصك تضاءل إلى حد ما! " بوه لينغ يو ، بوه & أمبير كو.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 2 كجم أجنحة الدجاج ، رأس الجناح والطبل مفصولتان ، أو الأرجل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 3 ملاعق كبيرة الكركم المطحون
  • 3 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
  • 1-2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح مطحون إلى حبيبات دقيقة للغاية بمدافع الهاون والمدقة
  • 10 أغصان أوراق الكاري الطازجة
  • 1 لتر زيت نباتي أو زيت الفول السوداني أو نخالة الأرز

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت النقع ساعتين أو بين عشية وضحاها

تُمزج قطع الدجاج مع الثوم والصويا في وعاء وتُقلب حتى تتغطى بالتساوي. يُمزج الكركم والكزبرة والزنجبيل والفلفل الحار والملح في وعاء صغير ويُسكب فوق الدجاج. ارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة (لأن بقع الكركم مع الانتقام) تخلط بيديك حتى يتم تغطية الدجاج جيدًا بالبهارات والتوابل. امسحي أوراق الكاري بين يديك تقريبًا وضعيها بين قطع الدجاج ، ثم انقليها إلى كيس مغلق بإحكام لدفع أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الكيس قبل الختم. بدلا من ذلك ، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي. انقع في الثلاجة لمدة 1-2 ليالٍ للحصول على نتيجة ممتازة أو لمدة ساعتين على الأقل.

سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم أو مقلاة على نار متوسطة عالية. لاختبار الزيت ، ضع أطراف عيدان تناول الطعام في قاع القدر وإذا ارتفعت سلسلة من الفقاعات بسرعة إلى السطح ، فأنت على ما يرام. قم دائمًا بإجراء اختبار القلي بقطعة واحدة من الدجاج. إذا كان الزيت شديدًا ، سيحترق الدجاج من الخارج قبل أن ينضج تمامًا.

قم بقلي 5-6 قطع دجاج في المرة الواحدة ، لمدة 5-7 دقائق لكل دفعة ، مع أوراق الكاري (احذر ، هذه سوف تبصق بعنف) ، لأن هذا سيجعل الزيت عطريًا بشكل جميل. يجب أن تكون النتيجة لونًا بنيًا ذهبيًا عميقًا مع صبغة صفراء نابضة بالحياة ويكون سطح الدجاج مقرمشًا بشكل رائع. ضعي الدجاج المطبوخ على منشفة المطبخ في مصفاة. كرر حتى ينضج الدجاج كله.

قدميها مع أوراق الكاري المقلية (التي ستؤكل).

• في حالة استخدام أرجل الدجاج ، احرز مرتين عبر الجزء الأكثر بدانة من اللحم حتى العظم. سيساعد ذلك الدجاج على الطهي بسهولة. أيضًا ، ضع في اعتبارك وقت طهي أطول.

تصوير راندي لاركومب فوتوغرافي.

مستنسخة بإذن من الكتاب نفس الشيء لكن مختلف بقلم Poh Ling Yeow ، نشرته ABC Books / HarperCollins Publishers Australia ، 2014.


ماماك فرايد تشيكن ماليزي

كل عام بمناسبة عيد ميلادي ، كل ما أطلبه من السيد V هو طبق من ناسي ليماك محلي الصنع. & # 8217ll أكتب منشورًا على Nasi Lemak الحقيقي قريبًا ولكن في الوقت الحالي ، فقط أعلم أن هذا هو كل وقتي يمكنني أكله كل يوم لبقية حياتي الطبق المفضل. الخطة هي أنه يطبخ & # 8230 ليس أنا بالطبع ، هذا لا يحدث أبدًا. إذا كنت أريد أي شيء متعلق بالطعام عن بعد ، فأنا بمفردي. & # 8220 يمكنني اصطحابك إلى Nasi Lemak & # 8230 & # 8221 he & # 8217d say. يا رفاق ، كلمة نصيحة. عندما تطلب منك زوجتك أن تطبخ شيئًا ما ، فهذا يعني أنها تريدك أن تطبخ شيئًا ما. إذا أرادت أن تأكل بالخارج ، لكانت ستقول ذلك بخلاف ذلك.

على أي حال ، هذا العام ، لم أكن فقط أتوق إلى Nasi Lemak في عيد ميلادي (أو كل يومين لهذا الأمر) ، بل أردت شيئًا أحظى به دائمًا مع Nasi Lemak في مفصل Mamak في ماليزيا.

لكن ليس فقط أي دجاج مقلي.

ماماك فرايد تشيكن.

في مكان ماماك ، يمكن للمرء أن يجد قطع دجاج مغطاة بمسحوق ضارب إلى الحمرة في مبرد. مسحوق اللون المحمر هذا هو ماء مالح & # 8211 نوعين من مسحوق الكاري مع مسحوق الفلفل الحار والكركم المطحون. 4 مكونات فقط للتتبيلة ومع ذلك فهي تحدث فرقًا كبيرًا. إنه ببساطة لذيذ.

اتخذت خطوة إضافية وأضفت الزبادي إلى التتبيلة لتليين الدجاج.

والنتيجة النهائية هي مقرمشة من الخارج مع طرية من الداخل الدجاج المقلي. كل قضمة مليئة بركلة الكاري اللذيذة. إنه & # 8217s مثل الدجاج المقلي الجنوبي القديم الأفضل فقط. أنا & # 8217m متعصب دجاج مقلي. لقد أكلت حصتي من الدجاج المقلي طوال حياتي. ماماك فرايد تشيكن لا تزال واحدة من أفضل ما هناك. صدقوني يا رفاق. إنه & # 8217s جيد.

1. أضفت البيض إلى تتبيلة الزبادي لأنها تساعد في لصق طبقة الدجاج على الدجاج بشكل أفضل. لقد جربت القلي بدون البيض في التتبيلة وحاولت أيضًا طلاء الدجاج المتبل بالزبادي بالبيض أو البيض بالزيت أو بياض البيض ووجدت أن أفضل طريقة لا تزال هي البيض في تتبيلة الزبادي.

2. يستخدم الزبادي بالطبع للمساعدة في تنعيم الدجاج.

3. يستخدم دقيق الأرز في خليط الدقيق للمساعدة في إضافة هش. يستخدم نشا الذرة للمساعدة في الربط وكذلك المقرمش. يستخدم مسحوق الخبز للمساعدة في تفتيح الطلاء.

إذا كنت & # 8217re تبدأ في الوصول إلى أخدود طعام Mamak ، فأنت & # 8217re ستحب أجنحة التندوري وجبن الثوم نان. أجنحة دجاج التندوري المدخنة والمحمصة بنكهات جريئة متبلة بالزبادي والتوابل العطرية مع جبنة نان بالثوم الطرية وصلصة النعناع النابضة بالحياة.

أو إذا كنت ترغب في استكشاف المزيد من الأطباق الماليزية & # 8216 الدجاج & # 8217 نوع من الأطباق ، فلا داعي لمزيد من البحث. دجاج الطماطم الحار (المعروف أيضًا باسم أيام مساك ميراه) هو طبق تقليدي على الطراز الماليزي. يُقلى الدجاج أولاً للحصول على نكهة إضافية ثم يُطهى في صلصة حامضة حلوة وحارة.

أيضًا ، إذا كنت قد فعلت ذلك بالفعل & # 8217t ، تحقق من آخر مشاركة لي سلطة الكينوا. أنا & # 8217m من محبي اللحوم ، لكنني أضمن لك & # 8217 أنك ستدمن على السلطة. الكينوا مطبوخة في المرق ومغطاة بالخضروات. أضف القليل من الحرارة وأمبير تانغ ، فهو سهل للغاية وسريع الشد. مثالي كوجبة أو طبق جانبي أو غمس.

ما هو الدجاج المقلي المفضل لديك طوال الوقت؟

ماماك فرايد تشيكن ماليزي يخدم 4-8

3 أرطال أفخاذ (حوالي 8 أفخاذ)

خلطة بهارات الكاري
2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري سمك
2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري لحم
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار (انظر الملاحظة)
1 ملعقة كبيرة كركم مطحون

نقيع
2 كوب زبادي كامل
2 بيض
4 ملاعق كبيرة خلطة بهارات الكاري
2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

خليط الدقيق
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب دقيق أرز
1/2 كوب نشا
2 ملعقة كبيرة خلطة بهارات الكاري
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 3/4 ملعقة صغيرة ملح

1. في وعاء صغير ، اخفقي مكونات خلطة بهارات الكاري. اجلس جانبا.

2. في كيس ziploc ، أضف جميع مكونات التتبيلة. نضيف أفخاذ الدجاج وتخلط جيداً. اتركيه منقوعًا لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة في الثلاجة.

3. في طبق ضحل واسع ، اخفقي مكونات خليط الدقيق.

4. تأكد من أن الدجاج في درجة حرارة الغرفة تقريبًا. أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركي التتبيلة الزائدة تقطر. اغمس الدجاج في خليط الدقيق واضغط بيديك لعمل طبقة سميكة ثم انفض الدقيق الزائد برفق. دع الدجاج المجروش يرتاح على رف سلكي يوضع على صفيحة خبز أثناء تسخين الزيت.

5. في مقلاة من الحديد الزهر ، أضف حوالي 1/2 & # 8243 الزيت. على نار متوسطة ، سخني الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت.

6. عندما يسخن الزيت ، ضعي 3-4 قطع دجاج برفق في المقلاة. لا تزدحم المقلاة ولا تلمس الدجاج أو تخاطر بسقوط الطلاء. يجب أن يقلى الدجاج على حرارة 300-325 فهرنهايت ، قلل أو زد الحرارة حسب الحاجة.

7. اقلي لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، اقلبها برفق واقليها لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو درجة الحرارة الداخلية للجزء السميك من الدجاج 165 درجة فهرنهايت على الأقل (إذا كان الدجاج يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة و لم ينتهوا بعد ، ضعهم على رف سلكي فوق صينية خبز في الفرن عند 350 فهرنهايت حتى ينضج # 8217).

8. ضع الدجاج المقلي على رف على صينية خبز واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. تأكد من أن درجة حرارة الزيت 365 فهرنهايت قبل قلي الدفعة التالية.

مسحوق الفلفل الحار هذا هو النوع الذي يحتوي على مزيج من التوابل مثل الكمون والأوريغانو والكزبرة والثوم والبهارات والقرنفل. إنه ليس من النوع الذي يتكون فقط من الفلفل الحار المجفف. أشتري مسحوق الفلفل الحار من ماركة Simply Organic.


دجاج كابيتان ماليزي

لعمل معجون ، انقع الفلفل الحار في ماء ساخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج. قم بإزالة الفلفل الحار (لا يهم إذا لم تقم بتصريفها بالكامل لأن القليل من الماء لا بأس به). احتفظ بمياه النقع بالفلفل الحار. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ثم نضعها في وعاء محضر طعام صغير مع باقي المكونات ورشة ملح كبيرة. امزج حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة بعض من ماء الفلفل الحار المنقوع بملعقة كبيرة في المرة الواحدة إذا لم تمتزج المكونات بسلاسة.

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار عالية. أضف المعجون وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة 10 دقائق أو حتى يرتفع الزيت إلى سطح المعجون. نضيف الدجاج ونجعد الحرارة إلى درجة حرارة عالية. يُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة 10 دقائق أو حتى يغلق الدجاج. يضاف حليب جوز الهند ونصف كوب ماء وأوراق الليمون وعشب الليمون ورشة ملح. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 5 دقائق حتى يصبح الكاري سميكًا والدجاج طريًا جدًا.

تبلي الكاري بعصير الليمون والسكر والملح الإضافي إذا لزم الأمر. يقدم مع الأرز أو روتي.


قطع دجاج ماليزي

نشأت في ماليزيا ، أتذكر دجاج تشوب كان موجودًا في القائمة على جميع عربات الطعام & ldquoWestern Food & rdquo hawker food. كان أحد أطباقي المفضلة & ldquoWestern & rdquo.

دجاج طري ملفوف بخلطة مقرمشة ومغموس بصلصة مشروم طماطم غنية. أنا & rsquom لست متأكدًا حقًا من سبب تسميتها Chicken Chop & ndash ربما بسبب فرم لحم الخنزير و rsquos ، فلماذا لا نسميها فرم الدجاج؟

كما يمكنك أن تتخيل ، عندما انتقلت إلى ولاية أوريغون ، فوجئت عندما اكتشفت أن Chicken Chop لم يتم العثور عليها في أي مكان!

لذلك ، قررت أن أحاول أن أصنع بنفسي. بعد عدة محاولات فاشلة ، حصلت أخيرًا على الوصفة بالطريقة التي أحبها (وكيف أتذكرها) لذلك أنا متحمس جدًا لمشاركتها معك.

يتم نقع الدجاج في صلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا لبضع ساعات (أو طوال الليل) لذلك فهو ليس فقط رطبًا للغاية ولذيذ للغاية.

إنه & rsquos جيد جدًا بحيث يمكنك تناوله بمفرده ، ولكن لماذا لا تطرده من الحديقة مع الصلصة ؟؟ يا إلهي ، صلصة الطماطم اللذيذة والهيلب .. فقط يجب أن تجربها.
(ملاحظة و ndash إذا كنت تبحث عن قطع الدجاج مع صلصة الفلفل الأسود ، انقر هنا لهذه الوصفة)

تقليديا ، يتم استخدام أفخاذ + جزء الفخذ لفرم الدجاج (منزوع العظم ، بالطبع). هنا & rsquos مقطع فيديو عن كيفية إزالة العظم من الفخذ وعصا الفخذ في نفس الوقت:

ومع ذلك ، يمكنك فقط استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد. ربما يكون من الأسهل العثور على هذا & rsquos في متجر البقالة. & rsquore سنستخدم 4 إلى 6 قطع هنا في هذه الوصفة. ضعي غلافًا بلاستيكيًا على أفخاذ الدجاج ثم ضعيها بمُطري اللحم حتى يصبح سمكها حوالي نصف بوصة. سيساعد ذلك على ضمان طهي القطعة بأكملها بالتساوي.

ضعي الدجاج في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من صلصة ورسيستيرشاير. احكمي إغلاق الكيس ورجيه حتى يمتزج جيدًا ، ثم دلكي الصلصة برفق في الدجاج. اتركه ينقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى أفضل ، بين عشية وضحاها.

قبل أن تكون جاهزًا لطهي الدجاج ، قم بإعداد الصلصة. يا إلهي ، هذه الصلصة لذيذة للغاية

ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة. أضف بصلة صغيرة (مقطعة إلى حلقات) وربع كوب من شرائح الفطر. يُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.

ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب ، وملعقة صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج ، وملعقتين كبيرتين من الماء ، وملعقة كبيرة من السكر البني ، وأخيراً ، ملعقة صغيرة من نشا الذرة مخلوطة مع ملعقتين كبيرتين من الماء. يُغلى المزيج ويُقلب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. سيستغرق هذا بضع ثوانٍ فقط ، لذا لا تبتعد عن الموقد. اترك الصلصة جانبًا عندما تصبح جاهزة.

الآن نحن مستعدون لقلي الدجاج. سخني زيت الطهي على نار متوسطة عالية في مقلاة أو مقلاة كبيرة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت بحيث يغطي الزيت حوالي ثلث الدجاج عند وضع الدجاج في المقلاة. إذا كان لديك مقلاة عميقة ، يمكنك أيضًا الاستفادة منها.

أولاً ، اغمس كل قطعة دجاج في الدقيق ، ثم في البيض ، ثم في فتات الخبز البانكو. بهذا الترتيب. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

تقدم مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك - البطاطس المقلية ، الخضار المطبوخة على البخار ، السلطة ، إلخ.


وصفات المعكرونة الماليزية التي تحتاج إلى تجربتها في المنزل

المعكرونة هي غذاء أساسي في معظم الأسر الآسيوية وأحد المكونات الأساسية لثقافتها. المعكرونة الصفراء ، المعكرونة الزجاجية ، الشعيرية وغيرها الكثير هي بعض المكونات المتنوعة عندما يتعلق الأمر بإعداد وجبات لذيذة سهلة وسريعة. معبأة بالنكهة عند قليها ، تكون النودلز مريحة حتى عند إقرانها بالمرق. فيما يلي بعض الوصفات الماليزية الأصيلة من الماليزيين أنفسهم!

1. المعكرونة الزجاجية المقلية

اخرج ووك لهذا! فرايد جلاس نودل هي واحدة من أسهل أطباق المعكرونة في المنزل. يمكنك إضافة أي مكونات متبقية من الثلاجة ووضعها في هذا الطبق ، وسيكون لذيذًا في كلتا الحالتين.

2. بيهون سوتو

بداية مثالية لليوم وبساطة فائقة! يعانقك هذا الطبق مثل بطانية دافئة تشع بالراحة. يتكون من مرق الدجاج وبعض التوابل الإضافية ، ويمكنك تخصيصه حسب المعكرونة التي تختارها وإضافة بعض البيجديل (فطيرة البطاطس المقلية) إلى هذا الطبق.

3. الأزيز يي مي

سموكي ، صلصة الأزيز على لوح من الحديد الزهر. يوجد هذا الطبق بشكل شائع في الكافيتريات والمحلات التجارية في ماليزيا. يمكن تكراره بسهولة في المنزل ، جربه! مكونات المرق موجودة بالفعل في مخزنك & # 8211 صلصة المحار وصلصة الصويا الحلوة.

4. مي باندونغ

على الرغم من اسمه ، فإن هذا الطبق يأتي من ماليزيا وليس إندونيسيا. بالنسبة لماليزيين الجنوب ، هذا طعام شهي يوميًا في جوهور. مالح وحلو وحار & # 8211 لديه مزيج من النكهة الترابية والمرق الغني بالتوابل أيضًا. لذا حاول أن تجعل نفسك تعرف بالضبط ما نتحدث عنه!

5. لاكسام (نودلز أرز مسطح في مرق السمك)

لنغامر شمال ماليزيا ، حيث يمكنك العثور على هذا الطبق الذي يتم تناوله عادة على الإفطار في كيلانتان. تحدى نفسك واجعل المعكرونة بنفسك ، إنها بسيطة للغاية ومجال صغير للفشل. كل ما تحتاجه هو دقيق الأرز والماء والزيت.

هذه ليست سوى بعض المعكرونة الماليزية القليلة التي يمكنك تجربتها. اكتشف المزيد على موقعنا من المعكرونة الماليزية إلى المعكرونة الفيتنامية ، لقد أصبحنا مذاق آسيا جاهزًا لك!


أفضل ماليزيا # 8217s: دجاج مقلي بالكركم الذهبي

تعتقد أنك لا تستطيع طهي الطعام الماليزي؟ معقد جدا؟ ألا تعرف من أين تبدأ؟ فكر مرة اخرى! هذا المطبخ الحار ، المنعش ، النابض بالحياة في متناول اليد إذا كان لديك نسخة من كتاب الطهي الجديد للشيف كريستينا أروكياسامي. عملت كأول سفيرة رسمية للأغذية لماليزيا في الولايات المتحدة ، لذا خذ كلامها. هذا الدجاج المقلي بالكركم يسبب الإدمان على القرمشة كما أنه جميل المظهر.

ماليزي أصيل أيام جورينج، أو الدجاج المقلي ، الذي يتم تناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع في منزلنا ، عادة ما يتم تحضيره من مزيج بسيط من الكركم والفلفل الحار المطحون والملح والفلفل. يعزز الكركم أيضًا اللون البني الذهبي الجذاب الذي تريده في الدجاج المقلي المثالي. عادةً ما أبدأ بدجاجة كاملة وأقطعها إلى 12 قطعة ، لأن القطع الصغيرة أكثر طعمًا من الكبيرة لأنها مغطاة بمزيد من التوابل.


دجاج مقلي بعشب الليمون الماليزي

لم أكن متأكدة ما هو أفضل اسم يجب أن أعطيه لوصفة الدجاج المقلي هذه. أخيرًا ، قررت أن أسميها دجاج مقلي بعشب الليمون الماليزي لأنني أستخدم جميع الأعشاب المحلية وخاصة عشبة الليمون والكركم الطازج شائعة جدًا في ماليزيا. هذه هي أفضل وصفة دجاج مقلي لدي ، أحب تقديم هذا الدجاج المقلي في حفلة (في حفل عيد ميلاد ابني لوكاس العاشر) ، وغالبًا ما طلب مني أطفالي إعداد هذا الدجاج المقلي لهم.


هذا الدجاج المقلي مقرمش وعصاري ، وهناك نصيحة سرية علمتها أمي ، أضف بعض الماء عند تغطيتها بدقيق الأرز.

المكونات المتبلة هي الكراث والزنجبيل والكركم الطازج والبصل وعشب الليمون.

اللعاب أثناء النظر إلى هذا؟ جربه بعد ذلك ، أنا متأكد من أنك ستحب هذا الدجاج المقلي.


دجاج مقلي بعشب الليمون الماليزي
(مصدر الوصفة: تم إنشاؤه بواسطة Sonia المعروف أيضًا باسم Nasi Lemak Lover)

1.5 كيلو قطع دجاج (أنا أستخدم أجنحة الدجاج)

نقع المكونات المراد سحقها أو مزجها: -
4 سيقان ليمون
1 & # 8221 كركم طازج
1 بصلة كبيرة
8 كراث
4 فصوص ثوم
2 & # 8221 شاب زنجبيل

توابل
1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
رشة من مسحوق الفلفل الأبيض
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك

3/4 كوب دقيق أرز
1/4 كوب ماء

طريقة
1. انقع أجنحة الدجاج في المكونات المتبلة والتوابل لعدة ساعات.
2. أضيفي دقيق الأرز والماء إلى الدجاج المتبل واخلطيهم جيداً.
3. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. قدميها ساخنة.

63 تعليقًا:

وقت الغداء هنا وأنا أسيل لعابك على الدجاج المقلي اللذيذ. شكرا للمشاركة:)

OMG الخاص بك cw بالتأكيد له تأثير اللعاب علي! بالفعل إشارة مرجعية لمحاولة! شكرا للمشاركة! عيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة لك ولعائلتك!

أنا لا أبدو مثاليا! عيد ميلاد سعيد لابنك!

لم أر كركم طازجًا من قبل. ما مدى اختلاف طعمها مقارنة بالمجففة؟

رائع! أنا أحب الدجاج المقلي ويبدو هذا بالتأكيد لذيذًا جدًا. أود أن أجرب هذا بالتأكيد :)
عيد ميلاد مجيد لك & أمبير ؛ كل شيء في المنزل

أسلوب ماماك ، أحبها! سوف أجربها !!
نفس الوقت ، سعيد dongzhi لعائلتك !!

تبدو حقيقية لذيذة. عظيم للتجمعات العائلية. :)

مرحبا سونيا ،
Happy Dongzhi & amp Merry Christmas لك ولعائلتك.

الدجاج المقلي اللذيذ ، أحب نكهة الكركم اللذيذة.

Adoi sedapnye.
لا أستطيع مقاومة أي دجاج مقلي بالليمون.

يا إلهي ، أجنحة الدجاج المقلية هذه تبدو لذيذة جدًا! أنا أفضل هذا النوع من الدجاج المقلي على نوع الجلد المقرمش المطحون بالدقيق.

من قبيل الصدفة أنا أتوق إلى الدجاج المقلي اليوم (كنت أبحث عن دجاج مقلي أثناء وقت الغداء).

راجع للشغل ، أعتقد أن شكلك يشبه أجنحة الدجاج المقلي الشهيرة في إيكيا.

رائع! يمكنني أن آكل 5 في كل مرة ولكن الشيف يجب أن يكون سونيا :)

Ellerinize sağlık. Çok leziz görünüyor.

ميلاد مجيدا وسنه جديده سعيده.

واو أجنحة الدجاج هذه تبدو وكأنها تلامس الأصابع!

يم يم اللعاب بالتأكيد.

لذيذ! أحب الدجاج المقلي ، خاصة المتبل بأنواع مختلفة من الأعشاب المحلية ، شكرًا لمشاركتنا هذه الوصفة الرائعة!

لقد تناولت هذا للتو لتناول العشاء ، لكن طهي الطعام بشكل مختلف. بالنظر إلى لك ، يمكن & # 39t المساعدة في إفراز اللعاب!

أستطيع أن أتخيل الرائحة العطرة لهذا الدجاج المقلي خاصة عندما تستخدم جميع المكونات المحلية الطازجة. رائع مع Nasi Lemak.

أنا ببساطة أحب إضافة عشبة الليمون في طبخي! الأجنحة المقلية تبدو مثالية للغاية! :د

بالنظر إلى المكونات ، يمكنني أن أتخيل مدى مذاق الدجاج المقلي. يجب أن يكونوا لعق الأصابع بشكل جيد!

Wowww wat دجاج مقلي رائع ، محافظ وسيل لعابه يستحق ..

أعلم أنني سأحب النكهات التي تستخدمها هنا. هذه تبدو وصوت لذيذ. أتمنى أن يكون يومك سعيدا. بركاته. ماري

أوه نعم ، أنا يسيل لعابي ويبدو جيدًا جدًا. عيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة لك ولعائلتك!

إجازات سعيدة سونيا! شكرا للزيارة! xo

هوو هو ، أنا أحب الدجاج المقلي أيضًا!
عيد ميلاد مجيد.

واو ، هذا هو نوعي من الدجاج المقلي ، عيد ميلاد سعيد ، حلوة سونيا رائعة لمعرفتك من خلال تدوين ريبيكا

أنا أحب الدجاج المقلي على الطريقة الهندية المعروف باسم دجاج تشيناي تشوكا

هذا يبدو يا لذيذ! زوجي يحب الليمون أيضًا لذا أتخيل أنه سيصاب بالجنون تمامًا بسبب هذا! :د

يجب أن يكون هذا الدجاج المقلي مليئًا بالرائحة ولذيذًا جدًا. من المؤكد أن عشب الكركم وعشب الليمون يجعله مختلفًا كثيرًا.
أتمنى لك عيد ميلاد سعيد وسنة جديدة سعيدة!

أنا أحب الدجاج المقلي ، وأريد هذا!
أتمنى لك ولعائلتك عيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة!

دقيق الأرز مهلا؟ الان اعرف !! هذه تبدو رائعة ل ESP للحفلة! =) عيد ميلاد سعيد!

أنا دائما أحب الدجاج المقلي. تبدو لك إلهية خاصة مع نكهة الليمون. عيد ميلاد مجيد وعطلات سعيدة! & # 9829

يمية اجنحة دجاج LT3

أتمنى لك ولعائلتك عيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة :)

أحب جناحك المقلي الأنيق ، وتبدو مقرمشة ورائعة. أتمنى لك ولعائلتك عيد ميلاد سعيد وسنة جديدة سعيدة & # 9829

أوه ، هذه مثالية جدًا للتجمعات والحفلات !! الآن أفكر في أنه يجب على ifbi تضمين هذا في حفل عشاء العام الجديد الأسبوع المقبل! قبل أن أنجرف بعيدًا عن الأجنحة ، هنا أتمنى لك عيد ميلاد سعيد للغاية ، سونيا!

أحبب أجنحة الدجاج الخاصة بك من التوابل والأعشاب التي استخدمتها في التتبيلة. كل ما عندي من مفضلات!

عيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة لك!

هل لديك عيد ميلاد سعيد وسنة جديدة رائعة رائعة في المستقبل!

سونيا ، أنا أحب جناح الدجاج ولا أستطيع المقاومة على الإطلاق ، يبدو أن لعق الأصابع جيدًا. عيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة لك ولعائلتك!

هذه الأجنحة تبدو رائعة للغاية. عيد ميلاد مجيد لك و لك و لعائلتك!

Passion4Food هنا لأتمنى لكم عيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة. مايو 2011 يجلب لك الكثير من السعادة والصداقة. أتمنى لك يومًا رائعًا مع أحبائك !!

دجاج بنكهة لذيذة. عظيم مع nasi lemak أنا متأكد!

يا فتى .. أنا متعطش جدًا لهؤلاء .. يبدون رائعين!

عيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة لك ولعائلتك!

واو ، قطعة دجاج جميلة! يجب أن يكون لذيذ جدا. شكرا للمشاركة. أتمنى لك ولعائلتك عيد ميلاد سعيد للغاية. بارك الله بكم جميعا.
تمنيات بيسيت ، كريستي ((عناق))

يبدو رائعًا ومقرمشًا وعصيرًا في نفس الوقت. سوف أحب أن أضع يدي عليهم من أجل لعق الأصابع الخير :)

رائع! هذا حقا يبدو مغري جدا لقد جربتها في Lavender Bistro الشهر الماضي وأحبها كثيرًا! بدا لك أكثر عصيرًا من نظيرتهم! شكرا لتقاسم الوصفة! سأحاول بالتأكيد.
عيد ميلاد مجيد وعام خبز جديد سعيد لك ولعائلتك!

يا إلهي ، أنا يسيل لعابي على هذه. هذه الوصفة تبدو خادعة للغاية والدجاج المقلي هو نقطة ضعفي بغض النظر عن كيفية صنعها. سأحاول هذا بعد انتهاء العطلة. أو ربما سأفعل هذا قبل أن أتبع النظام الغذائي مرة أخرى. لول!
اجازة سعيدة!

هممم ، تبدو أجنحتك لذيذة. أراهن أن كل هذه النكهات تجعل الطبق لذيذًا جدًا.

تبدو لذيذة في المرة الأولى هنا ، لقد وجدت بعض الوصفات الجيدة حقًا هنا.

نعم ، نعم ، اللعاب كثيرا ، ها ها! شكرا على النصائح ، يجب أن تجرب. سنة جديدة سعيدة لك :)

أراهن أنني سأحب أجنحة الدجاج المقلية هذه.

أهلا،
جربت هذه الوصفة اليوم .. لكن النتيجة ليست مقرمشة مثل قوامك. :(

جربت هذا الدجاج المقلي بعشب الليمون ، أعتقد أنني ارتكبت خطأً ، يجب إضافة التوابل إلى الدجاج بدلاً من الليمون. في النهاية ، رشّ الملح على الدجاج المغطى بالدقيق.
دجاج معطر وسأحاول مرة أخرى.
تكس

أنا أطبخ هذا لتناول العشاء. أتمنى أن يحضر الدجاج المقلي كما يحضر لك. أنا لست جيدًا في القلي العميق للطعام. أتطلع إلى العشاء الليلة. شكرا على الوصفة. : س)

مرحبًا ، يجب أن أقول إن صور الأجنحة المقلية بدت مغرية حقًا وقد وضعتها بالفعل في إشارة مرجعية للمرجع بعض الوقت. شاهدت صور CNY الخاصة بك وقررت أن تنقع فخذين دجاج ولكن اختر شويها للحصول على خيار صحي. بطريقة ما ، اتضح لي أنه يفتقر إلى عبير الليمون ، لكنه كان لذيذًا .. هل حدث خطأ ما؟ أنا أتناول بعض المخللات المتبقية ، هل هناك أي اقتراحات حول ما يمكنني استخدامه من أجله؟

أوافق على أن نكهة الليمون لم تأتِ جيدًا بالنسبة لي. ووجدت أن الخليط يفتقر إلى النكهة وكان حلوًا بعض الشيء. = (

مرحباً سونيا ، سأقوم بالتحضير لهذا الاجتماع غداً. هل يمكنني استخدام دقيق الأرز اللزج بدلاً من دقيق الأرز؟ شكرا!

لقد تناولت هذا للتو لتناول طعام الغداء منذ بضع ساعات وأنا أيضًا في رأيي ، أنه ليس عشبًا ليمونًا للغاية. بالكاد يمكن أن تتذوقه. إن وضع الدقيق حتى مع الماء ، يجعل الجلد صعبًا جدًا وتفتقر الأجنحة عمومًا إلى النكهة على الرغم من اتباع الوصفة إلى T. سأحاول مرة أخرى ولكن في المرة القادمة ، سأحذف الدقيق تمامًا وقبل القلي مباشرة ، خنق الأجنحة بمزيد من الملح.

إذا كانت تعتمد بشكل صارم على هذه الوصفة ، فإن الطعم لا يستحق الوقت ولا الجهد.

أهلا،
سأدرس هذا باعتباره فكرة وصفة ، لكنني أعتقد أن الوصفة ستحتاج إلى بعض التعديلات. يحتوي التتبيلة على القليل من السوائل ، فقط 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك + 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم ، مع الكثير من الأشياء المهروسة والمفرومة. ثم هناك 3/4 كوب من الدقيق مع 1/4 كوب من الماء ، وأنا متأكد من أنه سيكون خليطًا سميكًا جدًا ، لكن الصورة تبدو كما لو أن الأجنحة مطحونة قليلاً بالدقيق. ويقول الكاتب فقط لخلطها كلها مع الدجاج ؟؟ أين هي قطع البصل المفروم وأجزاء عشب الليمون؟

أنا أحب النكهات المستخدمة ، لذلك أنا مستعد لاستخدام هذا كنقطة بداية ، ومعرفة ما سيحدث.
شكرا.

ماليزيا التي ترغب في إنفاق المال عليك ، من خلال الهدايا والسيارات والمنزل وحتى عقود الاتصالات ، ويمكنها حتى مساعدتك في الحصول على وظيفة. لمزيد من المعلومات أو للتوصيل في غضون 24 ساعة بواحدة من مومياء / بابا الغنية بالسكر ، اتصل بالوكيل تيفاني عبر whatsapps +60164317550 ، هل ترغب في زيادة الدخل الإضافي فوق 6000 راند؟ احصل على أموال مقابل خدمتك ، فنحن نقدم مومياء السكر / الأب / المثليين / السحاقيات في جميع أنحاء ماليزيا / سنغافورة.
وكيل الاتصال تيفاني واتس اب +60164317550 ملاحظة يجب أن يكون المتقدمون 18+


وصفة "ماماك" دجاج مقلي ماليزي من "ليدي أند بوبس"

في كل أسبوع ، نسلط الضوء على مدون طعام مختلف يهز عالم المدونات بوصفات مغرية وتصوير بالضربة القاضية. أدناه ، يكسر Mandy Lee of Lady and Pups الدجاج المقلي المحضر على طريقة ماماك ، وهو مزيج من النكهات من الهند وماليزيا.

هناك عالم من الدجاج المقلي يتجاوز كنتاكي فرايد تشيكن. الصورة: ماندي لي

دجاج مقلي ماموك ماليزي
يخدم 4

هذا ليس دجاج ماما مقلي ، ولكن ماماك ، وهي كلمة تستخدم لوصف مزيج النكهات الهندية والماليزية. يمكن العثور على أكشاك طعام Mamak في كل مكان في شوارع كوالالمبور ، ولكن إذا كنت هناك من أي وقت مضى خلال شهر رمضان ، يمكن لبائعي المواد الغذائية على طول الأرصفة أن يبتعدوا عن الأرصفة بدءًا من الساعة 6 مساءً. وهناك ، وسط صخب طريق جالان سلطان إسماعيل ، وجدت السكينة.

سأعترف بأنني لم أتوقع ذلك ، العالي. لأنه كان على ما يبدو مجرد بائع متجول ماماك آخر حيث يمكنك بناء طبق الكاري الخاص بك. (وهل لي أن أضيف ، كان هذا بعد ماراثون من الأكل بنهم الذي كان يجب أن يترك حماسي ضعيفًا نسبيًا.) ولكن فوق سرير من البرياني الرائع المزعج على وعاء بلاستيكي مريب بشكل ينذر بالخطر ، كان هناك قطعتان من الدجاج المقلي مع قشور زيتية ولكن مقرمشة ، لحم لزج وعصير ، بالإضافة إلى مكونات مذهلة من الزنجبيل والتوابل الهندية. وقفت ، مندهشا ، كيف يمكنني أن أتفاجأ بشيء تمت دراسته على نطاق واسع مثل الدجاج المقلي.

هنا ، أضفت بعض التقلبات الخاصة بي ، حيث قمت بدمج المزيد من النكهات الماليزية مثل معجون الجمبري وعشب الليمون ، وإضافة قشرة رقيقة من الورق. من المحتمل أن يكون هذا هو أكثر هروب من السجن متعة يمكنك سحبه من أي واقع مادي تهرب منه. تغرق. لعق أصابعك.

2 & frac12 ملاعق كبيرة (57 جرام) معجون روبيان ماليزي مجفف / بيلكان (إذا لم يكن متوفرًا ، استبدله بملعقتين كبيرتين من معجون الروبيان التايلاندي)
1 علبة (400 مل) حليب جوز الهند
قطعة 3 إنش (70 جرام) زنجبيل ، مقطعة إلى قطع
2 سيقان كبيرة من عشبة الليمون ، مقطعة إلى قطع
3 حبات كراث صغيرة مقشرة
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ورق ليمون كافير
4 ملاعق كبيرة صلصة سمك
1 ملعقة طعام مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر نخيل أو سكر بني غامق
& frac12 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

8 قطع أرجل و أفخاذ دجاج

للبقسماط:
1 كوب (135 جرام) دقيق لجميع الأغراض
1 كوب (115 جرام) دقيق أرز
1 كوب (120 جرام) نشا ذرة أو نشا بطاطس
2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق حريف مطحون
& frac12 ملعقة صغيرة ملح

لف عجينة الجمبري بورق قصدير ، وشويها في فرن مسخن مسبقًا 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم أضفه إلى الخلاط مع حليب جوز الهند ، والزنجبيل ، وعشب الليمون ، والكراث ، والثوم ، وأوراق الليمون الكفيري ، وصلصة السمك ، ومسحوق الكاري ، والكمون المطحون ، والملح ، وسكر النخيل (أو السكر البني الداكن) ، والفلفل الأسود المطحون. حتى مزيج سلس. انقع أفخاذ وأرجل الدجاج في هذا الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل إلى ليلة كاملة. يُرفع الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعتين من الطهي.

اخلطي الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الأرز ونشا الذرة ومسحوق الكاري والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ومسحوق الفلفل الحار والملح بالتساوي في وعاء كبير. اتركي طبقة رقيقة من التتبيلة على كل قطعة دجاج ، ثم دهنها بقليل من البقسماط. رجي كل قطعة للتخلص من الخبز الزائد ثم ضعيها جانبًا على صينية.

أضف كمية كافية من الزيت إلى قدر القلي حتى تصل إلى عمق 2 بوصة ، ثم سخنيها إلى 330 درجة فهرنهايت / 165 درجة مئوية على حرارة متوسطة إلى عالية وحافظ على درجة الحرارة ثابتة. تقلى الدجاج دون تزاحم في القدر ، وأرجل الدجاج لحوالي 7 إلى 8 دقائق ، وأفخاذ الدجاج لحوالي 10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. يمكنك إبقاء الدجاج المقلي دافئًا في فرن 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية بينما تقلى الباقي. اتركيه ليبرد قليلاً ، ثم قدميه ساخناً.


وصفة ماليزية: دجاج مقلي بالكركم (أيام جورينج جارام كونييت)

تقديم & # 8220Recipes & # 8221 على IntoTheFWorld: على الرغم من أنني أطبخ كثيرًا في المنزل (من الصعب تصديق مقدار ما أتناوله من طعام بالخارج ، كما أعلم) ، إلا أنني نادرًا ما أشعر بأي من تلك الأطباق اليومية تستحق أن يتم تدوينها في المدونة كوصفة. أيضًا ، ليس لدي بالفعل وصفات مثل أنا طباخ فوضوي للغاية يحب الارتجال وتقليد شيء أكلته في مكان ما & # 8230 مع لمسة شخصية. حتى عندما أقوم بالطهي من خلال وصفة ، فعادةً لا تكون لي للمشاركة لأنها تأتي من كتاب طبخ. لكنها حالة مختلفة لتلك & # 8220 وصفات عائلية & # 8221 & # 8211 مثل البيتزا الإيطالية التي نشرتها منذ بضعة أسابيع & # 8230 لقد تلقيت تعليقات رائعة وأنا الآن أعتزم نشر المزيد من هذه الوصفات من كلا جانبي عائلتي - الإيطالي والماليزي. كلا المطبخين رائعين وغالبًا ما يُساء فهمهما أو يساء تفسيرهما في الخارج ، لذلك هناك القليل & # 8211 أجرؤ على قول ذلك؟ & # 8211 لغرض تعليمي أيضًا؟

لذلك بدون مزيد من اللغط ، دع & # 8217s ننتقل إلى وصفة TFC- ويعرف أيضًا باسم & # 8220 دجاج مقلي بالكركم والملح & # 8221 أو & # 8220Ayam Goreng Garam Kunyit & # 8221. إنها wonderfully tasty dish which will appeal even to people who are usually reluctant to try spicy food as the flavours are very delicate and there is no chilli. Also, for a Malaysian recipe it is relatively سهل ان يصنع (no 25-ingredients curry paste, hooray!).

The idea of making Ayam Goreng Garam Kunjit, a dish typical from the state of Kelantan in Northern Malaysia, was born from a conversation with May, who runs a fabulous Malaysian supperclub. My boyfriend almost broke into tears when waxing lyrical about this special friend chicken they make in his hometown Kota Bahru combining a fiery yellow colour and the aroma from the turmeric with the most delicate smell of coconut. May asked for a recipe and we realised we didn’t really have one.

A few days of emails, Skype calls on an 8-hour time zone difference and consultation with Malaysian aunties scattered around the world, and the skeleton of a recipe was finally available. No quantities, of course (quantities are a concept some traditional family cooks do not seem to be familiar with) so we had to experiment a bit before being able to share the recipe. And happy guinea pigs we were…Here’s the result of our (erm…)cooking and tasting “efforts”- hope you will like it!

Ayam Goreng Garam Kunyit recipe (Fried Chicken with Salt and Turmeric)

  • 800/1000 gr chicken drumsticks, tights and wings, bones in, skin on or off as you prefer (I leave most on but trim away excess fat).

Get the best chicken you can afford, it makes all the difference!

  • 2 thumb-sized fresh turmeric pieces, peeled and chopped
  • 5-7 small shallots (I used the small round Vietnamese type)
  • 5 فصوص ثوم
  • Sarawak peppercorns (10/12)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 4 tbs coconut milk
  • 2 teaspoon coconut butter
  • Mix all the ingredients except the chicken in a blender (or pound by hand if you have patience). We don’t have a food processor but just an immersion hand mixer and it worked well, adding the coconut bit by bit to make the paste more “blendable”.
  • Put the chicken pieces in a large bowl, cover with the paste and rub the marinade into the pieces and under the skin if you are leaving it in (really rub it in properly- you may want to wear disposable gloves for doing this!)
  • Cover with clingfilm and refrigerate overnight or for as long as you can- even a couple hours will do the job, but the longer the better.
  • Deep-fry the chicken in batches in plenty of vegetable oil. Fry similar size pieces together and make sure there’s no pink flesh left. Rest over kitchen paper to absorb the excess oil.
  • We used a Phillips air-frier, setting it to 14 minutes at 220′ for the bigger pieces and to 12 minutes for drumsticks and wings. It saves us (and the neighbors) from the fried oil smell, doesn’t start the fire alarm and is supposedly healtier

I hope you enjoyed my (not really mine- credit goes to the BF’family) recipe for Ayam Goreng Garam Kunyit and I hope that you will be trying to make Turmeric Fried Chicken soon.

Do you know another recipe or have a variation on this? Let me know in the comments


شاهد الفيديو: دجاج كوري مقلي و مقرمش مع طرق مختلفة لطبقة القلي و طرق صلصة كورية للتغطية حلو ومالح وحار و حلو (أغسطس 2022).